花椒提取物抗氧化作用研究

对花椒提取物进行抗氧化实验,结果表明：还原力的测定表明花椒提取物（0.06%）与BHT（0.02%）和Vc（0.02%）相比较,效果相当（α=0.01）;花椒提取物清除过氧化氢能力好于BHT;在提取物浓度大于或等于0.06%,花椒提取物抑制脂质体能力强于同浓度下的BHT（α=0.01）.花椒提取物具有较强的自由基清除能力.  

23种中草药提取物对芒果炭疽病菌的抑制作用研究

探讨了23种中草药提取物对芒果炭疽病菌的抑制作用，结果表明：丁香和黄芩2种中草药的提取物对芒果炭疽病菌具有很好的抑制作用，而夏枯草、紫草、艾叶和白茅根对炭疽病菌的生长具有促进作用。试验同时得出丁香提取物随浓度的降低，抑菌作用逐渐下降；而黄芩提取物浓度变化对抑菌作用没有明显影响。通过紫外一可见吸收光谱分析得知，丁香提取物中主要成分可能为丁香酚，黄芩提取物中主要成分可能为黄芩甙。  

微波辅助萃取技术在食品工业中的研究进展

微波辅助萃取作为一种新的分析分离技术，具有许多突出的优势。该文综述了微波辅助萃取技术在食品工业中的应用，包括有效成分的提取、食品添加剂、食品加工及食品分析，讨论了该技术在食品工业中应用前景，以期加速其在食品工业中的应用。  

纳米TiO2的分散及其在织物上整理工艺的研究

研究了几种常用分散剂及其复配分散剂对TiO2水悬浮液中纳米粉体的分散稳定性能，得出了高聚物大分子与小分子电解质复配的分散剂对纳米TiO2有较好的分散效果，并对复配分散剂的用量、悬浮液pH值、超声波振荡分散时间对悬浮液稳定性的影响作了研究．确定了试验的分散工艺，分散后的悬浮液静置1h后，分散体系的透过率为4.8％，比不加分散剂体系的透过率下降了51．5％．讨论了3种整理工艺整理织物上纳米TiO2粒子分布的均匀性和抗紫外性能，认为二浸二轧法具有较好的综合效果，既能达到均匀的整理效果，对织物损伤也较小．  

γ-氨基丁酸(GABA)是红曲中的主要降压功能成分吗

为查明GABA是否是红曲中主要的降压成分,利用HPLC-EC法测定OPA衍生后红曲中GABA含量。实验分低、高剂量两组,低剂量组灌胃GABA为4.2μg/kg·bw,它是0.8333g/kg·bw红曲(具有显著降压作用)中GABA含量;高剂量组灌胃GABA125μg/kg·bw,为低剂量组的30倍。另设阳性对照组,灌胃降压药卡托普利和寿比山。灌胃4周后,与阴性对照组相比,低剂量组无显著性降压作用,高剂量组自第二周开始已有显著降压作用。此后,还观察GABA高剂量的降压曲线,结果显示,自灌胃后的第1h、第2h血压并无明显变化;自3h血压开始明显降低,持续到第4h;第5h后血压开始回升;至第7h血压基本回升到灌胃前的血压值。由此可知,GABA不是红曲中的降压主要成分。  

多维灰聚类分析在熟肉制品安全风险评估中的应用

以某省2011年餐饮服务食品安全抽检数据为基础,采用灰理论对当年餐饮服务环节熟肉制品的食品安全风险程度做出多维灰聚类评估。评估结果显示抽检中不合格样品大多属于低风险类,可以得出当年熟肉制品的食品安全状况属于安全可控状态。该法更加明确了食品安全风险的等级,加强了监管餐饮环节食品安全的有效性,也为今后评估食品安全风险等级提供了一种新的研究方法。  

酶法提取葡萄皮渣中白藜芦醇工艺研究

本实验研究了酶法提取葡萄皮渣中白藜芦醇工艺。对影响酶法提取的酶解温度、酶解时间、浸提温度、浸提时间和浸提次数五个因素进行考察,得出最佳提取工艺条件为:葡萄皮渣与纤维素酶的配比为1000:1,在60℃下酶解90min,酶解后加入乙酸乙酯,在30℃下浸提0.5h,浸提两次。在此条件下,白藜芦醇得率为0.93mg/g。  

复合酶法提取酸枣仁黄酮研究

以水提工艺为对照，研究了纤维素酶与果胶酶复合酶法提取酸枣仁黄酮新工艺。优化出最佳工艺条件：酶解温度为40℃，酶解液初始pH值为4．0，纤维素酶与果胶酶比为1：1，30U／g酸枣仁，酶解时间为5h，提取。复合酶工艺的酸枣仁黄酮提取率比传统水提工艺提高了54．67％。  

农村家宴卫生现状和管理对策

目的探讨农村家宴的卫生状况和管理对策。方法就农村家宴的举办情况和引起食源性疾病的概况、农村家宴食物中毒的特点、卫生现状以及相应的监管问题进行分析与探讨。结果农村家宴条件简陋，卫生设施不全，超负荷运作，制作中卫生意识不强，存在诸多引起食物中毒和食源性肠道传染病的隐患，研究和落实有效的家宴监管方式势在必行。结论加强农村家宴的卫生监管是改善农村家宴卫生状况、防控农村食源性疾病发生的对策。  

稀土纳米TiO2在棉织物上的抗菌性能

对金红石型TiO2、锐钛型纳米TiO2和稀土纳米TiO2复合粉体在棉织物上的抗菌性能进行研究。试验结果表明，锐钛型纳米TiO2的抗菌性能优于金红石型TiO2，其在棉织物上的抑菌率可达80％。掺入稀土离子有利于提高纳米TiO2抗菌性能。相同条件下，稀土纳米TiO2抑菌率可达到100％，洗涤10次后抑菌率仍为100％。