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1.
学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理前后的卫生状况   总被引:9,自引:0,他引:9  
为加强学校食堂的食品安全工作 ,对新泰市 4 9处学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理 ,通过对“管理”实施前后学校食堂卫生管理、基础卫生设施和加工销售卫生状况比较 ,对量化评分结果、存在问题进行了讨论及分析。认为新的监督模式较传统的监督模式规范、实用 ,在促进学校、部门及社会监督方面有着积极的推动和激励作用 ,并对加大学校食品卫生宣传、加强监督执法力度 ,规范执法行为 ,进一步提高学校食品卫生安全均有积极意义。  相似文献
2.
基因工程技术在食品中的应用   总被引:9,自引:2,他引:7  
本文论述了基因工程在食品中的应用现状,并讨论了其安全性和前景。  相似文献
3.
食品中铜铅镉锌同时测定的神经网络方法研究   总被引:8,自引:0,他引:8  
殷勇  易军鹏  李欣  陈朝魁 《食品科学》2005,26(8):271-274
食品中金属元素快速、简便的测试方法研究是有现实意义的。本文在(pH=1.5)硝酸钾-硝酸溶液环境中,借助于方波溶出伏安法对铜、钳、镉、锌4种金属离子的混合溶液进行了组分测定,并用人工神经网络对测定结果进行处理,建立了4种金属离子同时测定的神经网络测试模型。实例表明,该神经网络测试模型能够较好地解决金属离子之间的相互作用和伏安信号干扰问题,测量结果比较准确,具有一定的应用和研究价值。  相似文献
4.
我国城市居民奶制品消费行为的调查分析   总被引:8,自引:1,他引:7  
在对哈尔滨,郑州两个有代表性的城市居民奶制品消费状况进行抽样调查的基础上,对城市居民的奶制品消费状况,购买因素,消费偏好进行了分析。具体分析了对奶制品消费群体的变化趋势,奶制品品种消费状况,奶制品消费的影响因素和消费方式;城市居民对奶制品的购买方式,购买时间的分布和购买地点的选择,以及获取奶制品信息的方式和来源。城市居民对奶制品消费的产品,品种,产地,品牌偏好,并提出了具体建议。  相似文献
5.
中草药解酒保健饮料的研制及其解酒效果的研究   总被引:8,自引:0,他引:8  
本文介绍了以具有解酒护肝功能的中草药枳木具子、葛花、葛根等为主要原料,辅以果汁成分开发研制出一 种解酒护肝保健饮料的工艺过程。通过正交试验得出其最佳配方,并对饮料的解酒功能进行了动物试验,结果表明 该饮料具有较好的解酒效果。  相似文献
6.
酸枣仁皂苷的提取及改善睡眠功效的研究   总被引:7,自引:0,他引:7  
本文通过对酸枣仁皂苷不同提取方法的比较,得出超声波提取方法是较为理想的方法之一,并通过正交试验确定了超声波提取的最佳工艺.用酸枣仁皂苷的提取液按不同剂量给药并测定给药后小鼠的入睡率、睡眠潜伏期和睡眠时间,验证了酸枣仁改善睡眠的功能并得到了最低给药量.  相似文献
7.
牛奶过敏原表位研究进展   总被引:5,自引:2,他引:3  
李欣  陈红兵 《食品科学》2006,27(11):592-598
详细地综述了牛乳酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、牛血清白蛋白的过敏原B细胞表位以及T细胞表位的研究进展,介绍了牛乳过敏原之间构象性表位的相似形以及线性表位序列位置的特异性,同时也简述了牛乳过敏原表位定位的方法及表位定位的应用.  相似文献
8.
酶法提取胶原的研究   总被引:5,自引:0,他引:5  
张文熊  李欣  魏娜  马明霞 《中国皮革》2006,35(23):15-17
在4~35℃温度范围内,采用酶法成功地从制革固体废弃物中提取胶原,探讨了试验原理及方法,确定了最佳工艺条件:Ca(OH)2浓度的质量分数4.6%、酶浓度的质量分数2‰、酶解温度30℃、反应时间72h,并对所提取的胶原进行了电泳、红外光谱的表征。  相似文献
9.
过敏原在食品加工中的变化   总被引:5,自引:0,他引:5  
食品过敏原的稳定性较好,在一定范围内能耐受加热、酶解等许多加工形式。该文介绍了几种加工方法对食物过敏原的影响。  相似文献
10.
采用质构仪分析氯化钙对牛肉品质的影响   总被引:5,自引:0,他引:5  
CaCl2对牛肉的嫩化作用多通过感官评定,评定结果存在较多主客观影响因素.采用质构仪测定代替感官评价,测定经CaCl2处理后牛肉的食用物理特性--嫩度、硬度、弹性、胶性和咀嚼性等,可增加评定的合理性.用质构仪穿刺法和质地多面分析(TPA)试验法,对不同部位的牛肉注射不同浓度、不同量CaCl2后的品质进行分析.结果表明,使肉的综合品质较好的较优参数组合为A3、B2、C3,即牛条形腰肉注射5%的浓度为300 mmol/L的氯化钙溶液.其中牛肉的不同部位影响最大,氯化钙溶液的注射量次之,氯化钙溶液的浓度影响较小.  相似文献
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