胶原蛋白结构和稳定性关系研究

胶原蛋白由重复出现的Gly-X-Y三肽段构成,X位和Y位的氨基酸序列以及Gly在肽链中的重复出现,都是导致胶原蛋白高稳定性的原因。某些特殊氨基酸以及氨基酸的空间构象和各种分子间力,也起着共同维持胶原蛋白稳定性的作用。从胶原结构上探讨了氨基酸排列对胶原蛋白稳定性的影响。  

我国植烟土壤微生物研究进展

从微生物生态区系、农艺措施对植烟土壤微生物的影响和土壤功能菌研发等方面综述了我国植烟土壤微生物的研究进展.分析认为我国植烟土壤微生物区系研究较多,但是不够系统,土壤功能菌研发也多以筛选病害拮抗菌为目的.应针对我国烟叶香气量不足、氮素偏高等生产实际问题,从分子生物学水平上深入细致研究我国植烟土壤微生物生态区系,筛选益生菌,调节烟草生长,提高烟叶品质.  

次氯酸钙对氧乐果农药残留降解的研究

利用次氯酸钙的强氧化性对常用农药氧乐果进行降解,其研究方法如下:采用正交实验,利用酶抑制法检测不同因素下次氯酸钙对蔬菜上氧化乐果农药残留的降解率,并利用国标法测定降解对产品的营养理化指标(糖、酸、Vc)的影响,通过对测定结果的直观分析与方差分析来选择出较佳的降解条件。  

乳酸菌高抗氧化活性菌株的筛选及鉴定

乳酸菌的抗氧化性已得到体内体外试验的证实.从4种食物样品中初步筛选得到20株乳酸菌菌株.以VC作阳性对照,超氧阴离子自由基清除率及抗脂质过氧化率为指标复筛,得到2株优良菌株H15和H17:经16S rDNA序列分析鉴定及鼠李糖发酵试验,得出H15为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus),H17为植物乳杆菌(Loctobacillus plantarum).通过乳酸菌菌悬液及无细胞提取物的抗氧化性能比较研究,推测出乳酸菌的抗氧化性能是因其不同且相对独立的抗氧化机制所致;乳酸菌菌体表面的某些成分同样具有一定的抗氧化性,然而这些物质的抗氧化性能随菌体及自由基的不同而不同.  

固定化增殖酵母载体与活性干酵母在酒精生产中对照试验

在玉米酒精生产个用固定化酵母载体取代活性干酵母可降低残余还原糖和残余总糖，提高出酒率，降低吨酒耗粮，从而有效降低成本，提高经济效益。  

干法制备高取代度羧甲基淀粉

以羧甲基淀粉的取代度为目标，采用干法工艺合成高聚代度的ＣＭＳ，考察了物料配比，水分，羧甲基化温度对ＤＳ和反应效率的影响，通过正交试验确定了最适宜反应条件。  

用离子交换树脂对蒸发糖浆进行脱色的试验

用Ｄ２９６型强碱性阴离子交换树脂，对糖浆进行脱色实验，获得了脱色效果，交换容积，ｐＨ值变化，树脂再生效果，损耗率及洗水量等有价值的数据。  

稻米抗剪切力与食味值及其他品质性状的关系

以辽宁省33个稻米品种为材料,研究稻米抗剪切力与食味值及其他品质性状的关系。剪切速度为0.5mm/min;品种间抗剪切力差异显著;剪切力分布区间为31.51～59.63;剪切力与食味值呈显著正相关,而与蛋白质含量呈负相关,与其他品质性状相关性不明显。  

原汁苹果醋酸发酵饮料的研究

试验以浓缩苹果汁为原料,分别采用酵母1450、醋酸菌株AM2进行酒精发酵及醋酸发酵,对醋酸发酵进行不同酒精度及不同糖度影响实验。结果认为,较高的酒精度和糖度对醋酸发酵有抑制作用,在酒精度3%,糖度7.5%的条件下进行醋酸发酵,可制得风味理想的原汁苹果醋酸发酵饮料。  

不同改性体系大豆蛋白可降解材料性能研究

深入比较分析了纯蛋白(含水)、甘油增塑、有机酸(丙酸)增塑、环氧氯丙烷增塑、化学改性与低密度聚乙烯材料(LDPE)的各项性能,指出了各种体系的优缺点,为大豆蛋白可降解材料的进一步研究提供依据。