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1.
菜籽蛋白氨基酸组成分析及与功能特性的相关性研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
选用长江上游、中游和下游的30个菜籽品种的饼提取蛋白质,对蛋白质进行氨基酸组成和功能特性的研究.结果表明:菜籽蛋白中总氨基酸含量为68.67%~84.90%,其中中双11号(湖南)氨基酸总量最高,而丰油730号最低;30个菜籽蛋白中的氨基酸种类齐全,必需氨基酸占氨基酸总量的37%~38%,绝大部分样品的第一限制氨基酸是蛋氨酸,氨基酸比值系数分(SRC)为77.66~91.53.在营养分析的基础上,建立氨基酸组成与功能特性的相关性分析,分析结果为:亲水性氨基酸含量与乳化稳定性呈显著负相关,乳化性与乳化稳定性呈极显著负相关,可溶性蛋白含量与吸油性、吸水性、起泡性呈正相关.菜籽蛋白是营养价值很高的植物蛋白,可广泛应用于食品工业.  相似文献
2.
李敏  陈冉  李培武  张奇  张文  王督  李冉 《中国油料》2014,(1):117-121
以氯化钙为蛋白沉淀剂、黄曲霉毒素B1为靶标,探究了70%甲醇水(V/V)提取液中不同含量氯化钙对花生中黄曲霉毒素提取及其免疫检测结果的影响;采用样品加标回收的方法,研究比较了五种不同含量氯化钙对胶体金免疫层析试纸条和ELISA检测结果的影响。研究结果表明,样品经含1%CaCl2(m/V)的甲醇水处理后,用胶体金免疫层析试纸条检测时,试纸条T线颜色梯度变化,不同浓度加标回收率等参数均得到明显改善,前处理效果显著;选取20份花生实际样品,经过这种前处理之后,进行胶体金免疫层析试纸条和ELISA检测,同时将其检测结果与免疫亲和层析高效液相色谱法(IAC-HPLC)进行比对,胶体金免疫层析试纸条与IAC-HPLC检测结果符合率为90%,间接竞争ELISA与IAC-HPLC检测结果相关系数达0.996,表明本研究所改进的样品前处理方法能提高免疫检测准确度,具有很好的应用性。  相似文献
3.
李爱江  陈冉 《粮油加工》2010,(10):86-88
我国玉米资源丰富,产量位居世界第二位。且玉米淀粉含量高,现代淀粉工业主要以玉米为主。本研究介绍了玉米热处理变性淀粉、氧化淀粉、醋酸酯淀粉及复合变性淀粉的研究进展,为变性淀粉科学研究和淀粉工业的发展提供了依据。  相似文献
4.
李爱江  陈冉 《粮油加工》2010,(11):122-123
对新型胡萝卜酸奶发酵工艺进行了研究,采用单因素和正交分析法分析了胡萝卜汁添加量、乳酸菌接种量及发酵时间对酸奶质量的影响。分析结果表明:本研究最佳工艺条件为胡萝卜汁30%、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌接种量(1∶1):4%、发酵时间4h。  相似文献
5.
为有效提高复合滤棒加工过程成型质量,提高设备效率,降低废品率,通过实验设计建立了热熔胶喷胶嘴口径与上胶宽度的回归模型,根据工艺要求求解喷胶嘴口径的最大值,进而采用双目标规划模型确定最佳喷胶嘴口径值,最后对优化后的复合滤棒外观质量和相关物理指标进行验证。结果表明:(1)随着喷胶嘴口径增加,设备效率先增后减,废品率先减后增。(2)最佳喷胶嘴口径值为1.5 mm,此时基棒搭口胶上胶宽度可达到1.95 mm。(3)与优化前相比,优化后复合滤棒外观质量缺陷率降低了36%,圆度、硬度物理特性有显著性改善,复合滤棒生产设备效率提升1.8百分点,废品率降低49.62%。  相似文献
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