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1.
苹果渣中提取果胶工艺研究   总被引:14,自引:0,他引:14  
以苹果渣为原料 ,采取酸液提取、酒精沉析的方法制取高甲氧基果胶。探讨了酸的种类对产品得率的影响 ,并以盐酸为代表研究了酸液浓度、料液比、加热温度和时间对产品得率的影响 ,确定了苹果渣中果胶的最佳提取条件。产品经有关部门检测 ,符合果胶质量标准 ,对生产成本也进行了估算。  相似文献
2.
苹果渣膳食纤维改性工艺的初步探讨   总被引:12,自引:1,他引:11  
采用挤压技术,通过单螺杆挤压机对苹果渣膳食纤维进行改性工艺研究。结果表明,不同加水量对挤压后SDF含量有很大影响,加水量的多少与挤压后SDF的含量成反比,适宜的加水量为20%。碱性条件对膳食纤维挤压改性有促进作用,酸性条件对挤压改性几乎无效果,膳食纤维挤压改性应在碱性条件下进行,适宜的工艺条件是加液量20%,碱液浓度7.5%。  相似文献
3.
超临界CO2萃取花椒油的工艺研究   总被引:11,自引:0,他引:11  
本文研究了超临界CO2萃取花椒油的工艺,探讨了萃取压力、温度、时间对萃取率的影响。通过正交试验得到最佳萃取工艺条件为:萃取压力20MPa、萃取温度46℃、萃取时间6h。  相似文献
4.
模糊数学在果汁饮料质量评比中的应用   总被引:11,自引:0,他引:11  
将模糊数学理论及其分析方法应用于果汁饮料配方研制的感官评比,旨在使感官评比更科学、合理和客观。  相似文献
5.
山楂泡腾片生产工艺研究   总被引:8,自引:1,他引:7  
将山楂经软化、酶解、喷雾干燥后得到的山楂粉,与柠檬酸、NaHCO3、蛋白糖等原料相配合,制成口味独特、水溶性好、营养丰富的山楂口味泡腾片。  相似文献
6.
超临界流体萃取大蒜油的工艺研究   总被引:8,自引:0,他引:8  
对温度、时间、压力对超临界二氧化碳萃取大蒜的影响进行了研究,通过正交试验得到最佳的工艺条件,并对试验所得产物进行测定。  相似文献
7.
超临界流体萃取大蒜油的工艺研究   总被引:8,自引:1,他引:7  
研究温度、时间、压力对超临界CO2萃取大蒜油的影响,通过正交试验得到最佳的工艺条件为:压力20MPa,温度50℃,时间4h,并对试验所得产物进行测定。  相似文献
8.
大蒜冷冻干燥工艺研究   总被引:7,自引:0,他引:7  
研究了冷冻干燥技术加工大蒜制品的生产工艺。采用电阻法测定出大蒜共晶点为-18℃。通过单因素试验,探讨了不同加热温度对大蒜冻干时间的影响。经过研究冷冻干燥的最佳工艺为:操作压力为13.3-40Pa,升华干燥温度控制在-20℃左右,隔板加热温度控制在40℃。  相似文献
9.
苹果渣膳食纤维脱色工艺的研究   总被引:7,自引:2,他引:5  
利用H2O2对苹果渣进行脱色,得到最佳脱色工艺条件是:pH12,H2O2质量分数8%,温度100℃,处理时间2h。  相似文献
10.
挤压改性对苹果膳食纤维物理化学性质的影响   总被引:6,自引:0,他引:6  
通过化学成分分析、X衍射、扫描电镜观察等方法对改性苹果膳食纤维的物化性质变化进行了初步的探讨。发现脱色造成苹果膳食纤维膨胀力、持水性的降低,挤压改性使苹果膳食纤维膨胀力、持水性有很大程度的提高。  相似文献
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