细胞抗氧化活性方法在食物抗氧化活性评价中的研究进展

由体内过剩自由基引起的心脑血管疾病和癌症病人日渐增加,通过抗氧化物质的作用清除体内过量的自由基是减少此类疾病发生的最主要而有效的方法。大量研究证实,植物化学物质具有显著的抗氧化作用,这些物质的最好来源是水果、蔬菜和谷物等,其在体内的抗氧化效果及活性评价是当前功能食品研究的热点。细胞抗氧化活性(CAA)测定方法是目前建立起的能有效预测植物化学物质在生物系统中抗氧化活性的评价方法,被广泛用于食物中抗氧化活性物质的功能评价。本文综述国内外关于CAA测定方法及其在抗氧化功能食品评价中的研究进展。  

采用挥发性盐基氮动力学模型预测低盐虾酱的货架寿命

本文采用挥发性盐基氮(TVB-N)为低盐虾酱的品质变化和货架寿命的指示指标,根据感官评定结果和SB/T 10525-2009,确定TVB-N值4.50 mg/g为货架寿命终点。建立TVB-N与贮藏时间(t)之间的一级动力学方程和TVB-N变化速率常数(k)与贮藏温度(T)之间的Arrhenius方程,以预测在某一贮藏温度下低盐虾酱的货架寿命理论值。求得Arrhenius方程中TVB-N变化反应的活化能Ea为63.69 kJ/moL,指前因子k0为2.76×109,TVB-N的变化速率常数k为2.76×109e-63690/RT。分别在15℃、30℃和37℃条件下验证动力学模型的准确性,得到货架寿命预测值与实际值的相对误差分别为9.79%、7.00%和-6.54%。进一步通过Arrhenius方程外推法求得低盐虾酱在23℃和27℃条件下保藏的理论货架寿命分别为155.8 d和107.2 d,预测结果与实际值之间能较好地符合。  

对呼吸缺陷型酵母的认识

酵母菌是一大类真菌的统称，按照Answonth(1973)年的真菌分类系统纲要，酿酒酵母归属于：真菌界——真菌门——子囊菌纲——原子囊菌亚纲——内孢霉目——酵母科——出芽酵母亚科——酵母属，酵母属下包含啤酒酵母和葡萄汁酵母。  

提高涂布纸印刷光泽度的措施

介绍影响印刷光泽度的主要因素和提高涂布纸印刷光泽度的几种措施。  

毛布清洗剂及其在中高速纸机上的应用

介绍了毛布清洗剂的性质及其在中、高速纸机的应用情况,用稀释后的清洗剂在线清洗毛布,可以去除毛布表面和内部的污染物,提高毛布透气性、柔韧性和滤水性,提高了干燥能力,降低了成本,减少了断纸和压花的产生。  

制浆造纸废水的分类处理

1前言牡丹江恒丰纸业集团是国内大型制浆造纸企业，主导产品为卷烟系列用纸和文化用纸，现有制浆能力3．2万吨／年（含合资企业的50t浆／日），机制纸能力3万吨／年，1998年产量达27万吨。恒丰纸业集团为国家上缴利税的同时也对牡丹江产生污染，尤其制浆废水是牡丹江的重点污染源，污染负苛占市区工业源总量的ZO％。为了治理污染，也为了公司的可持续发展，恒丰纸业集团实施分类处理的措施。2造纸废水的分类及水质国内一般制浆造纸厂都有黑液、中段废水、白水三部分废水，分别来自不同的工段，各种废水污染物浓度差别较大，具体数值见下表…  

添加不同粉碎处理香菇粉对面团流变学特性的影响

本实验以香菇为原材料,研究4种不同粉碎处理香菇伞粉和柄粉对面团流变学特性的影响。结果表明:超微粉碎能显著提高香菇伞粉和柄粉中的可溶性膳食纤维含量。与对照组相比,混合面团的吸水率和弱化度升高,形成时间、稳定时间和粉质质量指数减少,使面团出品率上升,面筋筋力下降;香菇粉的添加量越大,对面团粉质特性的弱化程度越大;在相同添加量下,香菇粉的粒径越小,面团的形成时间和稳定时间越长。与对照面团的拉伸特性相比,混合面团的能量、延伸性下降,恒定变形拉伸阻力、拉伸比例上升,说明香菇粉的添加对于面团的拉伸特性有较强的负面作用。综合比较,添加0.25%纳米超微粉碎香菇粉的面团拉伸特性最优。  

混凝土路面裂缝产生的原因及修补措施

公路桥梁在交通中起着主导的作用,成为了保障人们生命财产安全的一部分。现在随着水泥混凝土路面的不断发展,许多病害显现的很明显,随着车辆的不断增加,行车密度加大,就这直接考验公路的荷载能力。如此路面的安全性能就被人们所重视。在大多数路面中,由于疏于管理及自然因素的原因,很多公路桥梁的混凝土路面出现了各种裂缝,有的甚至脱落。结合我们的经验,分析下裂缝产生的原因及一些简单的防治措施。对于维护公路桥梁的安全稳定性能意义深远。  

芋头淀粉提取工艺优化及淀粉特性研究

以NaOH为浸泡剂,探讨了料液比、pH、浸泡时间、浸泡温度对芋头淀粉提取率及色泽的影响,并对芋头淀粉特性进行了初步研究。结果显示芋头淀粉提取最佳工艺条件为：pH10.0、浸泡温度25℃、料液比1：3、浸泡时间80min。提取率可达84.82%,淀粉白度高达94.11,优于现有文献报道及市售其它常用淀粉;淀粉特性研究显示,芋头淀粉的体积平均粒度在10μm以下,d（0.5）为14.6μm,稍大于10μm;芋头淀粉具有优良的热稳定性、冷稳定性,凝胶强度和凝成特性等特性。