韧化处理对大米淀粉性质的影响

为韧化处理在大米淀粉改性中的应用提供理论依据,作者以余赤早籼米为原料,在不同温度（50～70℃）和水分质量分数（45%～65%）条件下对大米进行韧化处理,然后提取韧化处理后大米中的淀粉,以未经韧化处理提取的大米淀粉为对照,研究韧化处理对大米淀粉溶解度、膨润力、糊化特性、消化特性和冻融稳定性的影响。研究结果表明：与对照组相比,经韧化处理的大米淀粉溶解度和膨润力降低;峰值黏度、最终黏度、谷值黏度、回生值和衰减值均有所降低,糊化温度升高,不同韧化处理温度对衰减值的影响差异显著;淀粉中RDS（快消化淀粉）质量分数升高,RS（抗性淀粉）质量分数减少,SDS（慢消化淀粉）质量分数随着韧化处理条件的不同而不同,说明韧化处理提高了大米淀粉的消化性,也使大米淀粉冻融稳定性下降。     

残疾人就业培训信息系统建设及其应用

当前,残疾人就业工作已经引起全社会的高度关注,而职业技能培训工作则就成为残疾人就业工作的重要基础。因此,必须高度重视并且认真做好残疾人的就业培训工作,加强残疾人就业培训信息系统建设,对残疾人的职业技能培训进行规范化管理。     

米饭添加量对大米粉性质及粉条品质的影响

以早籼米为原料制成米饭并将其干燥研磨成粉末分别以5、10、15、20、25、30、35%的比例与生大米粉末混合,通过对大米粉的糊化和凝胶等理化特性以及粉条的蒸煮损失和拉伸性能进行分析,并结合感官评分,研究米饭添加量对大米粉性质及粉条品质的影响。结果表明：不同的米饭添加量糊化特性指标存在显著差异(P<0.05),主要是大米粉的糊化温度与米饭添加量成正比,峰值黏度、衰减值与米饭添加量成反比;其中添加量为15%的大米粉凝胶硬度、弹性、咀嚼性和回弹性最大,均显著(P<0.05)高于其他样品;溶解度和膨胀力则受米饭添加量的影响不显著。在粉条品质方面,米饭添加量≦15%时,随着米饭的添加,粉条的断条率、吐浆值降低,抗拉伸阻力、延伸度增大,感官品质提升;米饭添加量>15%时,则相反。因此,当米饭添加量为15%时,粉条的综合品质最佳。     

大庆油田复合驱油螺杆泵举升试验的效果及应用前景

大庆泡沫复合试验区是“九五”国家重点攻关项目，在三元的基础之上加入天然气形成泡沫复合驱．取得了中心井提高采收率25％以上的好效果，但由于体系中碱的存在造成了油井举升系统结垢卡泵．增加了试验区的管理难度。本文详细描述了螺杆泵在泡沫复合试验区的应用情况，评价分析其应用效果．提出螺杆泵维护管理制度和原则，预测了螺杆泵采油技术的良好发展前景。     

浅谈极简主义下的移动端界面设计原则

随着社会的飞速发展,科学技术的长足进步,移动通信网络的便捷加上智能手机的发展使得移动端APP大幅的增长。然而目前移动端APP的质量良莠不齐。所以如何在设计过程中达到一个平衡,如何将极简主义理念及其设计原则很好得运用在移动端界面设计上是非常有必要研究的课题。     

基于老年用户体验的医疗穿戴设备研究

通过老年医疗监测设备与穿戴产品相结合,实现对老年疾病的实时监测,一些突发病症能够及时发现,得到救治。针对现在的医疗穿戴产品,以老年用户的疾病特征、行为习惯为前提,从体验的角度研究老年用户的需求,对可穿戴医疗设备进行创新性设计。     

市售挤压方便米饭品质评价

为探究市售挤压方便米饭的主要品质评价指标,对国内市场畅销品牌的挤压方便米饭进行品质评价。选取19种市场畅销的挤压方便米饭产品,探究不同品类的方便米饭品质主要指标之间的差异性和相关性,并利用主成分分析对挤压方便米饭产品品质的评价指标进行筛选,通过系统聚类分析对挤压方便米饭产品进行分类。与其他类型的方便米饭以及新鲜米饭进行对比,验证挤压方便米饭品质评价的可行性。结果表明,不同品牌的挤压方便米饭主要的复水特性指标以及质构品质指标差异较大。挤压方便米饭的硬度和胶黏性与复水时间呈极显著正相关(P＜0.01),与适口性、滋味和冷饭质地及感官评分呈显著负相关(P<0.05)。主成分分析提取的3个主成分累计贡献率达到了81.24%,其中PC1(38.97%)主要包括了复水时间、感官评分、硬度、胶黏性和回复性。以综合得分为变量将19种样品分为3类,对比其他类型方便米饭和新鲜米饭的品质关联性指标,发现综合得分及感官评分高的样品,复水时间较长,硬度和胶黏性也较大,其指标特征更接近于粳米新鲜米饭,小于籼米新鲜米饭,胶黏性大于传统α化方便米饭和冻干方便米饭,硬度大于传统α化方便米饭,但略小于冻干米饭。因此,复水特性指标中的复水时间以及质构特性指标中的硬度和胶黏性可作为挤压方便米饭品质评价的关键指标。     

山水墓葬 简约汉风 ——重庆市长寿区殡仪馆设计创作简析

殡葬建筑是人类文明的重要标志,具有独特的文化意境、形式特色和功能组织。本文对重庆市长寿区殡仪馆的设计创作进行了解析,从文化氛围的营造、整体布局及空间序列的展开、建筑的合理流线、建筑形式等几方面阐述了殡葬建筑与其它建筑类型的区别,试图为以充分发掘中国传统文化内涵为前提的具有中国文化意境的现代殡葬建筑设计提供借鉴。     

大米及其加工产品中镉的消减方法研究进展

镉是一种毒性较强且不能被生物降解的重金属元素,易被动植物吸附富集后通过食物链进入人体而产生危害。水稻是一种镉富集能力较强的农作物,可通过根部吸收环境中的镉转移至稻谷中。近年来,由于土壤、水体、大气的镉污染日益严重,污染区生产的大米普遍出现镉超标的问题,严重影响了大米及其加工产品的食用安全。从源头控制镉污染虽是解决问题的根本,但难以在短期内实现。因此,直接消减大米及其加工产品中镉的研究受到了广泛关注。本文分析了镉在大米中的分布和存在形态,重点介绍了消减大米及其加工产品中镉的方法,主要包括物理法、化学法、生物法和复合法等4大类,并总结和比较了4种方法的优缺点,同时对今后的发展趋势和前景进行了展望。     

一种机载型国产化机内通话器的设计与实现

机内通话器主要用于飞机机组人员之间的机内通话,控制电台实现与机外的通信联络,并接收其他机载设备的导航及告警音频信号,是整机的音频控制枢纽。其功能和性能的实现为飞行员提供了重要的安全保障,关系到飞行员能否完成任务,是飞机通信系统中不可或缺的一部分。阐述了将某系列进口机内通话器进行国产化原位替代,实现外场可更换单元（LRU级）替代的方法。论述了系统组成、工作原理、重大技术问题和问题解决情况,以及设计与实现,对于实现机内通话器自主可控具有重要的意义。