良好的天然甜味剂——甜菊甙(Stevioside)

0 引言甜菊甙从甜叶菊的叶子中提取出来的一种甜甙。该植物原产巴拉圭东北部与巴西接壤的阿曼拜山脉,野生甜叶菊早在400多年前就被巴拉圭居民用来作甜茶等。但直到1987年方引起人们的注意,1905年由植物学家Bertoni命名为Stevia Rebaudiana一直沿用至今。1955年开始人工苗圃栽培试验,1964年巴拉圭Enrigue de Gasperi从事甜     

悼杜长明先生

杜长明先生字镜如,四川蒲江县人。幼聪慧,好学不倦。中学卒业后,即考取四川省公费,保送入清华大学肄业。在校成绩冠侪辈,又善游泳。在清华毕业后,以成绩优异,被保送入美国麻省理工大学为公费生,研究理论化工原理,不久就荣获博士学位而返国。先后担任国立安徽大学、国立医学专科学校、国立中央工业专科学校、国立中央大学、国立重庆大学、国立兵工大学教授及国立中央造纸厂印刷学校校长等职。其中以在中央大学的时间为最长;中大化工系成立不过二十余年,而杜先生在中大执     

真空冷却法从乌桕皮脂制取类可可脂新工艺

一、前言巧克力是一种较受欢迎的营养食品,天然可可脂为巧克力的主要原料,对巧克力制品的组织结构及独特风味起主要影响。目前国际市场上的天然可可脂远不能满足需要,寻找组织结构及物化性质与天然可可脂相似的代用品已成为世界关注的问题。     

纪念我国近代化学启蒙者徐寿逝世一百周年

徐寿(1818～1884)江苏省无锡市钱桥社冈里人,是清代一位有名的科技工作者,他先后译述了百余卷西洋科技书籍,影响很大。特别是他把近代化学,包括普通化学,有机化学,定性、定量分析,物理化学和工业化学在我国作了系统的介绍,他不愧是我国近代化学的启蒙者。本文记述徐寿的家世,时代背景,生平事绩,以及他对我国近代化学的贡献,还介绍了他的两位儿子徐建寅和徐华封的事绩。本文是为纪念徐寿逝世一百周年而作。     

“制糖技术从印度传入中国说”质疑

中国文化发源于黄河流域(北纬35度附近)而甘蔗却适宜在气候温热多雨的北纬27度以南地区生长繁殖,所以中国夏、商、周(公元前2、100～前841年)文字上没有出现关于甘蔗的记载,但谁也不能肯定温热多雨的南部地区,那时就不长甘蔗。到了战国时代(始于公元前475年)处于长江流域的楚国已有甘蔗的文字记载。远在西汉(公元前206～8)东汉(公元25～220)三国(公元221～280)等朝代都有我国人民生产糖浆,糖蜜,晶糖和冰糖的文字记载,这些历史事实都是在唐太宗于公元647年派人去摩揭陀国取熬糖法之前出现的,所以甘蔗和制糖法由印度传入中国之说是难予置信的。     

通过氯化-脱氧衍生提高蔗糖的甜度

<正> 蔗糖来源于甘蔗和甜菜,它是所有结晶有机物质中最为丰富的一种,全世界的蔗糖年产量超过一亿吨。是巨大的可再生资源。由于蔗糖具有纯度高、成本低以及贮藏运输方便(不需冷藏且在运输过程中性质稳定)等优点,因此常被用来进行化学和微生物开发研究,使之更广泛地应用在化     

八十年代世界糖业的发展与今年的展望

1 八十年代各国产糖概况从表1、表2可看到,八十年代末,世界甜菜糖产量已接近4000万吨,甘蔗糖产量已达7000万吨,总产糖量已超出亿吨大关,创历史记录。其中名列榜首的国家依次为印度、巴西、苏联、古巴、中国、美国和法国。