混料设计优化牦牛“曲拉”凝乳酶干酪素的工艺及产品的性质分析

为提高牦牛产业的附加值,以牦牛乳提取酥油后进行凝固沉淀,再经自然发酵、风干而成的蛋白质含量丰富的产品“曲拉”为原料,采用胃蛋白酶、木瓜凝乳酶和酵母凝乳酶复配成混合凝乳酶,通过单因素实验和混料设计对凝乳干酪素的制备工艺进行研究,并对干酪素的理化性质、红外光谱特性、热力学性质进行分析。结果表明,混合酶质量分数1%(其中胃蛋白酶∶木瓜凝乳酶∶酵母凝乳酶的质量比为0.60∶0.18∶0.22),在pH 6.3、45℃、添加质量分数CaCl 21%条件下,凝乳30 min,出品率为80.35%。混合酶法制备干酪素的理化性质、红外光谱特性和热力学性质与小牛皱胃酶干酪素差异不显著,而且符合GB31638—2016要求。     

PC240型液压抓斗吊液压抓斗的结构改进

<正>抓斗是一种抓取松散物料的工作装置,依据被抓物料的密度ρ(t/m~3),可将抓斗分成轻型(ρ1.2t/m~3)、中型(ρ=1.2~2t/m~3)、重型(ρ=2t~2.8/m~3)和特重型(p2.8t/m~3)4种。我公司从日本小松公司购进一批PC240型液压抓斗吊,经多年使用后,发现其配置的JSMG2900型(特重型)液压抓斗存在许多缺陷,不能满足废钢铁装卸作业需要。经本人建议和公司研究,决定对该型液压抓斗进行结构改进。     

浅谈农村饮水安全工程中UPVC给水管的施工方法及注意问题

结合农村饮水实际施工实践,探讨UPVC管在农村饮水工程中的一些施工方法和应注意的问题。     

提高冷轧用SPHC热轧卷板质量的实践

针对SPHC热轧卷板在钢水纯净度、卷板板型控制等方面存在的问题，在成分设计、工艺等方面采取一系列措施后，取得了较好效果。     

膨润土对Cd2+的吸附作用及影响因素

研究了盐亭钙基膨润土的理化性质及其对Cd^2 的吸附作用。实验研究结果表明，该膨润土对重金属离子Cd^2 有较好的吸附作用，吸附作用受溶液pH值影响明显。膨润土对重金属离子的吸附主要通过离子交换作用进行，增加膨润土吸附剂添加量或加大溶液中Cd^2 浓度，均有利于提高膨润土对Cd^2 的吸附总量。膨润土对Cd^2 的吸附模式符合Frendlish方程。     

两种富硒黄牛肝菌伞多糖的制备、表征及其抗氧化活性

硒是人体必需的微量元素之一,但由于其安全域值较低,极易导致硒中毒。研究发现,硒化多糖和纳米硒有更高的安全性和生物活性,是理想的补硒制剂。本研究以黄牛肝菌伞多糖（polysaccharides from Suillellus luridus,SLPC）为原料制备硒化黄牛肝菌伞多糖（selenide polysaccharides from Suillellus luridus,Se-SLPC）和纳米硒-黄牛肝菌伞多糖（nano-selenium-polysaccharides from Suillellus luridus,SLPC-SeNPs）,比较硒化修饰前后多糖的理化性质和结构特性,观察SLPC-SeNPs的表面形貌并测定其稳定性,同时,评价两种富硒多糖的抗氧化活性。结果表明,Se-SLPC的硒含量为1.62 mg/g,是由半乳糖、葡萄糖和甘露糖组成的多糖,平均分子质量8.2 kDa,核磁共振分析显示取代反应发生在C4和糖苷键连接位点C3处。SLPC-SeNPs粒径为55.46 nm,表面呈均匀球状,在4 ℃下能稳定保持至少80 d。此外,Se-SLPC和SLPC-SeNPs的抗氧化活性均明显高于SLPC。本研究可为研发安全高效的补硒制剂提供理论支撑。     

即食干发酵香肠生产过程中干预措施对沙门氏菌的影响及其应激机制研究进展

即食干发酵香肠是一种深受消费者喜爱的发酵肉制品,其既具有发酵食品的独特风味,又具有肉制品的丰富营养。但由于没有经过灭菌处理,其中存在的沙门氏菌污染使得即食干发酵香肠成为食源性疾病的食品来源之一。本文对即食干发酵香肠生产过程中沙门氏菌的减菌处理及其减菌效果以及沙门氏菌的应激机制进行了综述,以期为即食干发酵香肠生产过程中的沙门氏菌减菌措施的选择,以及开发新型的沙门氏菌减菌措施提供参考。     

石香薷挥发油与几种常用食品保鲜剂对冷切肉保鲜效果的研究

本文研究比较了石香薷挥发油与常用防腐保鲜剂Nisin、山梨酸钾、茶多酚在冷切肉冷藏(00C～40C)过程中的保鲜效果。试验结果表明石香薷挥发油具有较好的综合保鲜效果,与其他保鲜剂相比,在抑制细菌生长、减缓TVB-N的升高、保持蛋白质含量稳定等方面有着显著的效果,与对照组相比,能将冷切肉的保鲜期延长7d。