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酵母提取物 总被引:4,自引:0,他引:4
尤新 《精细与专用化学品》2002,10(17):25-26
酵母提取物是以面包酵母、啤酒酵母、原酵母等为原料,通过自溶法制备的营养型多功能鲜味剂和风 味增强剂。酵母提取物中的呈味核苷酸和谷胱甘肽是增加食物风味的物质,因此,如何提高上述物质的含量成为 研究的核心。酵母提取物还可用作面食品质改良剂、抗氧剂和饲料添加剂。 相似文献
3.
生物质替代石化产品的发展动向(一) 总被引:1,自引:0,他引:1
尤新 《精细与专用化学品》2008,16(5):9-11
石油是不可再生资源,随着原油价格的上涨和资源枯竭的步伐逼近,用来源广阔且可再生的生物质代替石油原料生产化学品和能源等已成为生物产业界热门课题。本文对该领域出现的一些新的动向,如生物合成降解材料,乙二醇,丙二醇,1,3-丙二醇,生物燃料领域的最近情况分别作了介绍。 相似文献
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<正>异麦芽酮糖(isomaltulose)亦称帕拉金糖、异构蔗糖,英文通用名称:(6-O-α-Glucopyr-anosyl-D-fructose)是一种天然的、新型的功能性糖,也是目前唯一没有用量限定的甜味剂。对于不宜摄入食糖而需要慎重选择甜味剂的特殊人群,包括糖尿病人群来说,异麦芽酮糖是个不错的选择。异麦芽酮糖是由葡萄糖与果糖以α-1,6糖苷键结合而成的还原性二糖。异麦芽酮糖的化学名称为6-O-α-D吡喃葡萄糖基-D-果糖。它在化学文摘注册号是 相似文献
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7.
叶黄素(1utein)及其护眼功能 总被引:2,自引:0,他引:2
类胡萝卜素中有一种叶黄素,它广泛存在于绿色蔬菜和人体的血浆和眼球中。它不仅有和类胡萝卜素相似的抗氧化活性,而且对视网膜色斑褪化引起的视力下降和失明有明显的保护作用。目前在欧美以叶黄素为功能因子的护眼食品已大量商品化。鉴于从蔬菜中提取不仅含量低成本过于昂贵,成熟的技术是从叶黄素含量较高的万寿菊(金盏花)中提取。本文简要介绍叶黄素性质功用、不同来源含量以及国内外发展状况。 相似文献
8.
功能性低聚糖 总被引:4,自引:0,他引:4
尤新 《中国食品用化学品》1999,(3):1-5
介绍了功能性低聚糖的生理活性,日本市场供应的品种和市场概况,特别报导了低聚异麦芽糖,低聚龙胆糖,低聚果糖的特性,组成和用途。 相似文献
9.
<正> 食品添加剂是近代食品工业的重要组成部分,它对于改善食品的色、香、味,调整营养构成,改进加工条件,提高食品的质量和档次,以及防止食品腐败变质和延长食品的保存期,发挥着非常重要的作用。当前,食品添加剂已经进入粮油、肉禽、果蔬加工的领域,包括饮料、调料、酿造、甜食、面食、肉食、乳品、营养保健品等各工业部门,而且也是烹饪行业必备的配料,并进入了家庭的一日三餐。从某种意义上说,没有现代的食品添加剂,就没有近代的食品工业。 相似文献
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