进食状态下不同时间点血中标记氨基酸浓度和丰度差异性分析

目的通过示踪剂动态观察蛋白质和氨基酸的代谢变化过程中在同位素丰度达到稳定的平台期时,不同的时间点血液中标记氨基酸的丰度与浓度的变化,以此反映不同时点蛋白质和氨基酸的氧化分解状况。方法选取20名健康成年男性为研究对象,分为2组,以7 d为一个实验周期,给予受试者日常膳食5 d后,第6天经静脉滴注给予稳定同位素13C标记的亮氨酸,持续3 h。在输液结束前的30 min内每隔15 min取一次血液样品,测定血样中亮氨酸的浓度与13C的丰度值,并比较各时点丰度及浓度的差异性。结果二组受试者3个时间点亮氨酸的浓度与13C丰度值之间的差异无统计学意义。结论在进食状态下持续给予受试者稳定同位素的过程中,不同时间点机体蛋白质和氨基酸的氧化分解处于一个相对稳定的状态,可以在此时期内确定一个同一的时间点来研究机体处于不同的蛋白质和氨基酸营养状态下的各项代谢动力学参数。     

NaFe EDTA强化酱油对铁缺乏的防治效果——人群干预试验

目的：在过去研究人体铁吸收率和对贫血儿童的治疗试验的基础上，观察NaFe EDTA强化酱油在自然高危人群中纠正铁缺乏的效果及可接受性。方法：在贵州省毕节市海子街镇用双盲安慰剂对照法，在14，000名3岁以上群中进行为期18个月的NaFe EDTA强化酱油(29．6mg铁／100ml)干预试验。观察指标包括：血红蛋白、红细胞压积、血浆铁蛋白和维生素A、膳食、体格测量、智力发育和身体耐力。结果：干预组平均每人每天消费16．5ml酱油，其中含4．9mg来自NaFe EDTA的铁。与对照人群相比，干预人群中各年龄一性别组的血红蛋白水平明显升高、贫血率明显下降、血浆铁蛋白明显升高；3-6岁儿童身高和体重明显改善。而同时，两组食物消费与试验前无明显差别。结论：NaFe EDTA强化酱油对于纠正铁缺乏、降低贫血率以及改善儿童生长发育有明显效果。同时，试验参加者一致反映铁强化酱油的感官性状良好，可接受性良好。     

用PIXE分析方法研究克山病区儿童红血球中铷的含量

用质子激发X荧光(PIXE)分析方法研究了儿童红血球中微量元素铷的含量与克山病的关系。测量结果表明,在克山病流行及硒水平低的德昌县儿童红血球中铷的含量约是低硒正常区、多年补硒的老病区及正常硒水平的对照区的三倍。后三个地区之间无明显差别。从有关铷的生理作用和测量结果说明元素铷可能是与克山病有关和值得研究的另一个元素。     

酒精诱导氧化应激小鼠模型建立及姜黄素抗氧化活性的初步研究

目的建立酒精诱导的氧化应激小鼠模型,对姜黄素的抗氧化活性进行初步评价,探讨补充生物活性因子的抗氧化功能评价方法。方法8周龄,昆明小鼠60只,动物房适应1周,按体重随机分为5组。实验周期内,每日按0.2ml/10g·BW给予各组实验小鼠连续灌服相应剂量受试物。实验结束时,处死全部小鼠,取血,测定肝脏相关生化指标。结果酒精模型组血浆和肝脏谷胱甘肽过氧化酶GPx的酶活性均显著低于正常对照组(P0.05);肝脏蛋白质羰基含量(PCO)显著高于正常对照组(P0.05)。结论长期摄入低浓度酒精,可以诱导建立氧化应激小鼠模型;实验中姜黄素的抗氧化活性得到初步证实;蛋白质羰基含量的测定显示,其可有效补充生物活性因子抗氧化功能评价方法。     

Fitmate肺功能测试仪测定静息代谢率的可信度研究

目的评估Fitmate便携式肺功能测试仪测定RMR的可靠性。方法采用Douglas-Haldane法对该仪器进行比对研究。随机抽取了16名23～28岁年龄组健康研究生作为受试者,男女各8名。结果研究发现两种仪器测定男女学生RMR值经配对t检验分析,P值分别为0.4027、0.6358,差异无统计学意义（P〉0.05）;经相关性检验,相关系数分别为0.75（P=0.0033）、0.63（P=0.0112）,相关性良好（P〈0.05）。结论Fitmate便携式肺功能测试仪测定RMR的结果可靠。     

铁强化食品研究进展

针对铁缺乏有多种干预措施，其中推广铁强化食品是最具有成本效益性的干预措施。近年来由于人们对铁强化剂和强化技术研究的深入，NaFeEDTA强化食品和氨基酸螯合铁强化食品的研究取得了较大进展，铁盐微囊包裹、添加维生素C和植酸酶以提高铁吸收率的技术也有较大的发展，为全面了解铁强化食品的研究情况，就铁强化剂和强化技术的研究进展进行综述。     

植物源高营养型转基因食品的研究进展

近年来植物源的高营养型转基因食品成为转基因技术研究的热点,旨在为消费者提供更富营养、高生物利用率及低致敏性的营养食品,为人类健康造福。本文对植物源高营养型转基因食品的发展现状、安全性问题进行了综述,并就我国转基因食品的发展进行了展望。     

青年女性膳食蛋白质需要量的研究

目的 营养素参考摄入量是营养学研究的基础.根据“2002年中国居民营养与健康状况调查”的数据显示,目前我国正常成年人膳食蛋白质参考摄入量偏高,需要重新评估.方法 9名健康成年女性分别摄入不同蛋白质水平膳食[0.75、0.82、0.89、0.97、1.05 g/(kg·d)],每个蛋白质水平持续6d,在第6天时以 13C-亮氨酸作为指示剂进行稳定性同位素代谢实验,计算标记亮氨酸的流量、氧化率和氧化产物产生率等各项动力学参数,通过建立蛋白质摄入量和呼气中13CO2产生率之间的二相回归方程,确定方程的拐点处即为蛋白质的平均需要量.结果 青年女性平均需要量为0.85 g/(kg·d),平均需要量加上2个标准差得到推荐摄入量为0.97 g/(kg·d).结论 结合近年来全国营养调查成年女性的体重代表值推荐我国成年女性的每日蛋白质摄入量为55 g,该推荐量低于我国现行的成年女性蛋白质推荐摄入量.     

复合氨基酸胶囊提高缺氧耐受力研究

为观察复合氨基酸胶囊（谷氨酰胺、精氨酸、支链氨基酸）对提高小鼠缺氧耐受力功能的影响．选用3批共132只雌性昆明种小鼠，每批分为低、中、高剂量组和阴性对照组，每组11只，分别灌胃0．42、1．68、2．52g／kgBWd^-1的受试物和同等量蒸馏水，共30d。实验结束后进行常压耐缺氧实验、急性脑缺血性缺氧实验、亚硝酸钠中毒存活实验3项实验。结果表明：与对照组比较，3个剂量组亚硝酸钠中毒存活时间明显延长（P〈0．01），1．68、2．52g／kgBWd^-1剂量组急性脑缺血性耐缺氧时间也明显延长（P〈0．05）。在本实验条件下，该复合氨基酸胶囊能提高小鼠缺氧耐受力。     

生物活性物质的抗氧化能力评价方法及其研究进展

准确评价生物活性物质的抗氧化能力已经成了氧化与抗氧化研究领域的热点问题,综述了国际上当前比较流行的几种体外抗氧化能力评价方法,如:2,2'-连氮-双-(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)-二铵盐法、1,1-二苯代苦基苯肼法、铁离子还原/抗氧化能力测定法、氧自由基吸收能力测定法、化学发光法,以及体内抗氧化能力评价方法的关键点.