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取24只生长状况相同的Wistar雄鼠随机分成3组,每天分别灌胃1.5 mL正常油脂、过度煎炸油脂,对照组灌胃等量的生理盐水。4周后眼眶取血,6周后腹部主动脉取血,用于各项生化指标的检测;取肝脏组织进行基因表达状况的检测。结果显示:干预4周后,与对照组相比,正常油脂组血脂含量均有所升高,过度煎炸油脂组基本与对照组持平;干预6周后,正常油脂组甘油三酯高于对照组,而过度煎炸油脂组甘油三脂、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇水平均明显低于对照组(P0.01)。血糖水平在对照组、正常油脂组、过度煎炸油脂组呈逐渐增高趋势。qPCR结果表明:短期食用过度煎炸油脂即会导致大鼠肝脏组织ACC、ACOX1基因显著下调(P0.05或P0.01),这说明过度煎炸油脂中的毒性物质能通过影响脂肪酸正常的合成和代谢,造成机体脂肪酸合成代谢紊乱。同时Insig1基因明显下调(P0.01),说明过度煎炸油脂会对机体糖代谢产生一定影响。 相似文献
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通过采用定量灌胃的方式研究过度煎炸油(DFEO)的摄入对大鼠肝脏损伤的影响及其机理。研究发现:干预6周后,DFEO组肝脏指数显著下降(P<0.05),血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)水平显著升高(P<0.01)。肝组织切片观察发现,DFEO组出现大量脂肪空泡,肝窦扩张,肝细胞界限不清,局部腺体出现炎性细胞浸润。RT-PCR结果表明:连续食用过度煎炸油会导致大鼠肝脏组织Gsta2、Gsta3、Gclc、Gclm基因显著下调(P<0.01)。因此,摄入过度煎炸油会破坏肝细胞正常的组织形态,长期摄入会破坏正常的基因表达,影响正常的生命活动。 相似文献
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采用定量灌胃的方式研究抗性淀粉的补充对过度煎炸油引起的大鼠肝损伤的保护作用。选取24只成年Wistar大鼠随机均分成3组,分别灌胃生理盐水(control)、过度煎炸油(DFEO)、另外一组同时灌胃过度煎炸油和抗性淀粉(DFEO+RS)。6周后腹部主动脉取血,用于各项生化指标的检测;取肝脏组织做组织切片H&E染色观察并计算肝脏指数。结果表明,与对照组相比,DFEO组血清中ALT、ALP水平显著升高(P<0.01),GSH-Px、T AOC水平显著降低(P<0.05);肝组织切片显示出现脂肪空泡,肝窦扩张,肝细胞界限不清;肝指数显著下降(P<0.05);而DFEO+RS组各项指标与对照组相比均无显著差异。这说明过度煎炸油中的含有大量毒性物质,会对肝组织细胞造成严重的损伤,而抗性淀粉对其有明显的改善效果。 相似文献
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