高压热杀菌结合酸对枯草杆菌芽孢的杀灭作用

高压热杀菌(high-pressure thermal sterilization, HPTS)能够有效的杀灭食品中最难杀死的芽孢,研究表明,HPTS结合酸处理能取得更好的杀灭效果。为明确HPTS结合酸杀灭芽孢的机理,该研究调整芽孢悬浮液的pH值为1、4、7,于550 MPa结合25、65、75℃处理20 min。采用平板计数法、紫外分光光度法、流式细胞术和傅里叶红外变换光谱对HPTS结合酸处理后枯草杆菌芽孢的杀灭率、紫外吸收泄漏量、内膜通透性及芽孢成分变化进行研究。结果表明,随着pH值降低,HPTS结合酸对芽孢的杀灭作用明显增强,芽孢最多被杀灭了6.25 lgCFU/mL;紫外吸收泄漏量及内膜通透性都显著增加;同时芽孢内膜磷脂相态发生转变,膜脂流动性增加;蛋白质二级结构变化,导致蛋白变性;核酸物质变性,皮层肽聚糖和细胞壁结构改变。综上,酸处理是辅助HPTS杀灭芽孢的有效手段,两者具有良好的协同杀菌作用。     

热结合乙醇对芽孢的杀灭效果及内膜通透性的影响

研究了热结合乙醇对芽孢杀灭效果及内膜通透性的影响。采用平板计数法、荧光偏振法、分光光度法和流式细胞术对热结合乙醇处理后枯草杆菌芽孢的存活率、内膜流动性、OD₆₀₀值及内膜通透性进行了研究。结果显示,热结合乙醇能够杀灭芽孢,80 ℃结合体积分数75%乙醇处理后,芽孢存活浓度下降约1个对数值。60、80 ℃结合75%乙醇处理后,芽孢悬浮液的荧光偏振度下降了0.31,表明芽孢内膜流动性大幅增加。80 ℃结合75%乙醇处理后OD₆₀₀值下降程度最大,芽孢内膜通透性发生显著变化,流式细胞术结果显示,阳性区域变化93.69%。研究表明,热结合乙醇处理下,芽孢内膜通透性的改变是芽孢死亡的重要原因之一。     

建筑业数字化转型阶段工程管理人才培养教学改革研究

为剖析高校工程管理人才培养方案在数字化转型阶段的不足,找出专业建设改革方向,基于文献计量和问卷调查方法,识别了数字化转型阶段建筑业对工程管理人才的理论、知识需求清单;利用专家访谈法和田野调查法,探索了高校工程管理人才培养体系中数字化理论知识的核心内容。在此基础上,通过行业需求与高校实际教学情况的系统对比,发现高校工程管理人才培养存在培养方案落后、行业需求重视度不足、产学研割裂、数字化理论授课时长及深度不足等问题。并提出高校工程管理教育教学改革过程中应重视完善培养目标、加强数字化理论学习、加大前沿讲座学时等建议。     

雾霾天气条件下车牌信息的识别

雾霾天气条件下,由于大气的散射,降低了拍摄图片中车牌信息的清晰度和对比度,并降低了车牌识别的正确率。针对这一现象,提出了一种基于暗原色的对图像透射率进行改进的算法,通过改进后的方法对图像进行去雾,弥补了暗原色方法针对天空、白色等大片明亮区域无法很好去雾的缺点。算法首先对雾霾天气下拍摄的图像利用改进算法进行去雾处理,然后进行车牌定位和字符分割,最后通过BP神经网络进行车牌信息的识别。实验证明,通过改进后的方法对图像进行去雾后,能够很好地还原车辆信息的原本颜色特征,给后期的车辆信息处理提供了便利。     

HPTS结合Nisin对枯草杆菌芽孢的杀灭机理

为了探究高压热杀菌技术(high-pressure thermal sterilization,HPTS)结合不同质量浓度乳酸链球菌素(Nisin)对枯草杆菌芽孢的杀灭效果和作用机理,采用平板计数法、紫外分光光度法、流式细胞术及傅里叶变换衰减全反射红外光谱法(ATR-FTIR)对处理后芽孢的存活率、核酸类物质泄漏量、内...     

高压热杀菌灭活枯草杆菌芽孢的作用研究

为探究高压热杀菌(HPTS)对枯草杆菌芽孢灭活的影响,采用200 MPa结合25,65,75 ℃;550 MPa结合25,65,75 ℃;保压时间:20 min处理枯草杆菌芽孢,通过平板技术法、紫外分光光度法、流式细胞术、红外光谱法分析HPTS处理前、后芽孢的存活浓度、紫外吸收泄露量、内膜通透性、芽孢成分。结果显示:HPTS处理后,芽孢的存活浓度显著降低(P＜0.05),紫外吸收泄漏量增大,芽孢内膜受损,芽孢内膜通透性增强。傅里叶红外光谱结果显示:HPTS处理前、后枯草杆菌芽孢的差异主要表现在蛋白质、脂质、核酸、多糖4种成分及其结构发生变化,如蛋白质二级结构从有序向无序转变,蛋白质稳定性降低。HPTS可有效破坏芽孢内膜的水分子通透屏障,改变芽孢膜脂质、蛋白质、核酸、多糖结构,从而使芽孢的抗性降低,影响芽孢的代谢,使芽孢灭活。本研究结果为HPTS灭活枯草杆菌芽孢提供理论依据,促进HPTS方法在食品加工中的应用。