5起织纹螺引起的麻痹性贝类中毒的调查及分析

织纹螺（Ｎａｓｓａｒｉｕｓｓｐ）属软体动物门,腹足纲、前鳃亚纲、狭舌目、织纹螺科,是我省沿海常见的螺种之一,沿海居民普遍有食用织纹螺的习惯。由于海洋污染的加剧,赤潮的增多,近年来我省织纹螺中毒事件明显增多,仅１９９８年就发生了５起因食用织纹螺引起的麻痹性贝类中毒（ｐａｒａｌｙｔｉｃｓｈｅｌｌｆｉｓｈｐｏｉｓｏｎｉｎｇＰＳＰ）,现将有关流行病学调查及毒性研究报告如下。１　流行病学调查　织纹螺广泛分布于我省沿海地区,其外形呈长卵圆形或尖锥形,长约１．５～２．０ｃｍ,外壳结实,螺层多为７～９层,顶部数…     

一起疑似食用养殖鲶鱼引起的食物中毒

2004年10月11日,浙江省湖州地区发生一起疑似因食用养殖鲶鱼导致食物中毒事件。共有5户19人食用鲶鱼,4户在烧制过程中未除去鱼卵,一户不能确定是否除去了鱼卵。共有13人发病(男性7人,女性6人),年龄最长74岁,最小20岁,发病呈家庭聚集性。推算每人食用鱼卵36g,鱼肉250g。患者发病潜伏期短,病情发展迅速,症状重,主要表现为恶心、呕吐、抽搐和昏迷。除对重症者血透治疗外,对其他患者采取对症治疗,无死亡。经流行病调查、病人临床表现和实验室分析,认为该食物中毒可能与食用养殖革胡子鲶鱼卵有关。     

“猪肉卫生标准”的探讨

“猪肉卫生标准”的探讨沈向红王敏蒋贤根浙江省卫生防疫站（３１０００９）ＧＢ２７０７—９４“猪肉卫生标准”（下称标准）中将鲜、冻肉统在一起进行评定，其指标为感官、挥发性盐基氮和汞。由于猪肉生产越来越分割化，往往将瘦肉、肥膘分别包装鲜销或冷藏后加工、销售...     

浙江省水产品食品安全企业标准质量评估及改进对策

目的评估浙江省水产品食品安全企业标准的安全性指标设置情况,分析备案工作存在问题及原因,提出改进对策,提高企业食品安全标准化水平。方法从2009年6月至2015年12月,已在浙江省卫生行政部门备案的水产品企业标准中,采用随机抽样的方法,每年抽取50份标准文本(2009年抽取25份),共325份做质量评估。结果 2009年6月至2015年12月,浙江省累计接收企业标准备案材料24 839份,水产品企业标准共6 210份(占25.00%),其中舟山市、宁波市、温州市和台州市占浙江省的61.13%(3 796/6 210)。安全性指标设置的质量评估发现,致病菌限量的符合率总体上较污染物限量高。污染物限量的设置中,铅限量符合率为83.69%(272/325);无机砷和甲基汞限量符合率均95.00%;镉限量的符合率为79.69%(259/325)。不同生产工艺的水产品企业标准各安全性指标的符合率除苯并[a]芘外,其余均差异有统计学意义(P0.05):其中无机砷、N-二甲基亚硝胺和多氯联苯指标的即食水产品符合率最高,铅、甲基汞、铬、N-二甲基亚硝胺和多氯联苯指标中最低的为预制水产品和其他水产品及制品。结论针对浙江省水产品食品安全企业标准中存在的问题,需要进一步提高企业的食品安全和标准化意识,加强标准业务培训,提高企业对食品安全标准的掌握程度。