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1.
通过检测在紫玉米芯色素溶液中添加甘氨酸等几种有机酸后色素变化的动力学参数及其稳定性,探讨甘氨酸对紫玉米芯色素的辅色机理。结果表明:在pH5左右时甘氨酸辅色作用最明显,经过均匀实验条件优化,在色素质量浓度为0.96μg/mL、甘氨酸浓度为160mmol/L、Fe2+浓度为256mmol/L、温度75℃、pH值为5的条件下,10d后体系色素保存率为对照的1.49倍。甘氨酸对紫玉米芯色素的辅色机理主要是甘氨酸与花色苷发生了分子间相互作用,色素与甘氨酸以酯键结合后,活化能增加,从而提高了色素的稳定性。  相似文献   
2.
植物纤维组织致密结构阻碍天然生物活性成分绿原酸的溶出,为减少绿原酸溶出的传质阻力,选取复配酶(纤维素酶和木质素酶)催化水解金银花叶溶浸获得绿原酸,并采用DPPH自由基清除法、铁氰化钾还原法评价提取物绿原酸的体外抗氧化性。分析酶解金银花叶后的SEM照片发现,酶能有效破坏植物纤维组织结构,有助于形成内部疏松结构,而金属离子对酶催化水解活性作用依次为Mg~(2+)Na~+Ca~(2+)K~(2+)Cu~(2+);选取纤维素酶-木质素酶酶活比为3∶2的复配酶,在水浴温度45℃、pH 4的条件下,当复配酶投加量为50 U/g时,在Mg~(2+)诱导催化水解2 g金银花叶11 h后,绿原酸浸提率达94.68%,比超声醇提法提高了19.60%,所得绿原酸具备高抗氧化性和还原性,为资源化利用金银花叶以及绿原酸生产提供了新途径。  相似文献   
3.
邵承斌 《食品研究与开发》2006,27(4):142-143,96
探讨饲喂黑麦草绿汁粉的小白鼠耐缺氧及抗氧化能力。30只小白鼠随机分成正常对照组和绿汁粉低浓度组和高浓度组,3周后,进行耐缺氧试验,试验结束取组织测定SOD及MDA。黑麦草绿汁粉能显著延长试验动物耐缺氧时间,能显著提高试验动物心肝脑组织SOD酶活性和降低脑组织MDA含量。黑麦草绿汁粉具有耐缺氧和抗氧化作用能力。  相似文献   
4.
张杰  邓旭  邵承斌  余洋  梁崇 《食品科学》2015,36(24):46-50
以胭脂萝卜籽为原材料,采用响应面试验优化超临界CO2萃取胭脂萝卜籽油工艺,并对胭脂萝卜籽油脂肪酸组成进行分析。首先Plackett-Burman设计对影响超临界萃取的7个因素进行筛选,获得影响提取率的3个主要因素:萃取压力、萃取温度、萃取时间;然后用最陡爬坡路径逼近最大响应区域;最后通过Box-Behnken设计进行三因素三水平试验及响应面分析,确定最佳萃取工艺条件为萃取压力34 MPa、萃取温度44℃、萃取时间91 min,提取率预测值为93.11%,验证值为(93.09±0.80)%。采用气相色谱-质谱联用分析脂肪酸组成,结果表明胭脂萝卜籽油各脂肪酸组成与菜籽油相似,不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量分别为89.01%和67.50%。  相似文献   
5.
建立了土壤中蒽菲芘恒能量同步荧光测定方法,样品经甲醇丙酮超声提取,过无水硫酸钠柱。优化了测定三种多环芳烃的条件,三种多环芳烃的回收率在82%~114%之间。方法灵敏、准确,样品处理简便、快速,能同时测定土壤中的蒽菲芘,可用于土壤中多环芳烃含量测定。  相似文献   
6.
生化法降解白菜中氯氰菊酯的残留   总被引:4,自引:0,他引:4  
邵承斌  谭冬梅 《农药》2006,45(4):265-268
为了探讨降解农药残留的新途径,采用生化制剂处理喷洒过氯氰菊酯农药的白菜,通过气相色谱法测定白菜中氯氰菊酯的残留量,同时进行了试管内生化制剂与氯氰菊酯农药直接作用的试验,以此观察生化制剂对氯氰菊酯农药的降解情况。结果表明,生化制剂对白菜中的氯氰菊酯农药残留具有显著降解作用,试验范围内的降解率为12.38%~57.19%,降解率随制剂浓度的增加而增高。试管试验结果与生化制剂处理蔬菜的试验相似,降解率为27.19%~29.07%。生化制剂降解氯氰菊酯农药残留的作用机理可能与生化制剂中的包括降解酶在内的多种生化成分有关。  相似文献   
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