保护并改善粮食营养源,提高粮食效用价值

随着世界人口的不断增长,现在世界上已有不少地区缺粮严重,粮食问题已成为世界性的课题。估计在不久的将来,世界粮食不足的矛盾还将更加尖锐。我国粮食问题虽已基本得到了解决,尤其是在党的十一届三中全会以来,粮食连年丰产,粮食形势有所好转。虽然如此,但还应看到我国人口基数大,按人均粮食占有量计还处于低水平,而且,这几年粮食生     

食品防腐剂的技术发展趋势

食品是生命之源,是人类生存的永恒主题。但人们发现,除了一些即采即令的果疏外,工业化生产的食品从原料到生产再到消费者手中,必须经过多种天然的和人工的环节,受到各种腐败菌和致病菌的污染在所难免,诚然,抑制各种有害微生物有许多方法,但食品工业的实践反复证明,添加适量的防腐剂是达到这一目的的有效、简捷、经济的方法之一。人们对食品防腐剂的副作用有种种担心固然不无道理,但这不应该也不可能限制食品防腐剂的技术开发,因为,食品工业的可见的将来还离不开防腐剂。可见,探讨食品的防腐剂的技术发展趋势,不断研究开发更安全、更有效、更方便、更经济的防腐剂产品和使用方法,是食品行业广大工程技术人员面临的重要课题。     

仲醇制工业助剂的研究

本文介绍了低克分子仲醇醚,高克分子仲醇醚,低克分子醇醚硫酸盐和磷酸盐的制备技术以及由他们复配的多种型号的净洗剂、渗透剂、抗静电剂的表面活性和使用情况。仲醇系表面活性剂的表面活性较好,产品某些性能优越。     

食品生物技术动态

食品生物技术动态王武，陈效贵，徐珍清，朱建钧（科研处）我国以农业食品为主体的格局将很快过渡成为以工业食品为主体的结构。据有关专家预测，至２０００年工业食品的比重将由５年前的２５％上升到８０％～９０％，生物技术对整个食品生产体系的渗透面将越来越宽，对整...