几种乳化剂对核桃炼乳的乳化效果研究

针对核桃炼乳加工贮藏过程中易分层的问题,研究了单甘酯(GMS)、蔗糖酯(SE)、Span60、Tween60等乳化剂对核桃炼乳的乳化效果。得到了适宜的HLB值及适宜的复合乳化剂配方。研究结果表明乳化剂的HLB值不同,乳化效果不同。多种乳化剂复合后的乳化效果优于单一乳化剂。对核桃炼乳,适宜的HLB为8.1,适宜的复合乳化剂配方为:20%单甘酯+30%蔗糖酯+33%Span60+17%Tween60。用量为0.4%。  

食品中铜铅镉锌同时测定的神经网络方法研究

食品中金属元素快速、简便的测试方法研究是有现实意义的。本文在（pH=1．5）硝酸钾-硝酸溶液环境中，借助于方波溶出伏安法对铜、钳、镉、锌4种金属离子的混合溶液进行了组分测定，并用人工神经网络对测定结果进行处理，建立了4种金属离子同时测定的神经网络测试模型。实例表明，该神经网络测试模型能够较好地解决金属离子之间的相互作用和伏安信号干扰问题，测量结果比较准确，具有一定的应用和研究价值。  

离子交换树脂固定果糖转移酶

超声波破碎黑曲霉细胞提取游离果糖转移酶,然后选择D201大孔阴离子交换树脂为载体,通过先吸附后交联的方法固定果糖转移酶.优化的固定化条件:加酶量为每克湿树脂400U,吸附pH值为5.0～5.5,吸附温度为30℃,吸附时间为8h,交联剂戊二醛(终)质量浓度为0.01～0.05g/dL,交联时间为8h,交联温度为1～4℃.固定化酶活最高回收率为30.2%.  

不同浸提条件对植物香辛料抑菌性能的影响

利用滤纸片试验法，以假单胞菌、热死环丝菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和乳酸菌为供试菌，通过3因子二次正交旋转设计，试验表明，丁香用有机溶液浸提、桂皮用水溶液浸提的抑菌效果好。它们最佳的浸提条件分别为：6％的丁香粉溶于31．8％的乙醇溶液中，70℃水浴6h；5．6％的桂皮粉溶于水溶液中，70℃水浴7h。  

苯乳酸的快速检测研究

苯乳酸是一种新型生物防腐剂。文中研究了苯乳酸的薄层层析快速检测方法、反相高效液相色谱分析检测法,并利用手性柱高效液相色谱分析检测D-型和L-型苯乳酸。  

普洱茶多糖的提取工艺及抗氧化活性研究

用单因素实验研究茶多糖(TSP)提取工艺条件,并进一步通过连苯三酚自氧化测定所得普洱茶茶多糖的抗氧化活性.研究结果表明:普洱茶多糖的适宜提取条件为料液比1:30、浸提温度70℃、浸提时间40min,提取次数4次,所得普洱茶多糖具有一定的抗氧化活性,其抗氧化活性与Vc的抗氧化活性相近.  

Emergency drinking water treatment during source water pollution accidents in China: origin analysis, framework and technologies

China has suffered frequent source water contamination accidents in the past decade, which has resulted in severe consequences to the water supply of millions of residents. The origins of typical cases of contamination are discussed in this paper as well as the emergency response to these accidents. In general, excessive pursuit of rapid industrialization and the unreasonable location of factories are responsible for the increasing frequency of accidental pollution events. Moreover, insufficient attention to environmental protection and rudimentary emergency response capability has exacerbated the consequences of such accidents. These environmental accidents triggered or accelerated the promulgation of stricter environmental protection policy and the shift from economic development mode to a more sustainable direction, which should be regarded as the turning point of environmental protection in China. To guarantee water security, China is trying to establish a rapid and effective emergency response framework, build up the capability of early accident detection, and develop efficient technologies to remove contaminants from water.  

海带岩藻多糖的水提制备及其抗氧化活性研究

以热水浸提后乙醇沉淀的方法从海带中提取制备岩藻多糖。通过单因素试验和正交优化试验确定最佳提取工艺,可获得岩藻多糖最大提取率为4.99%,硫酸-苯酚法测定多糖的含量为96.9%。多糖提取物对羟自由基、超氧阴离子自由基的清除作用,还原力测定以及在模拟胃液条件下对NO2-的清除实验结果表明,海带中岩藻多糖提取物具有较强的体外抗氧化性能,且随着多糖质量浓度的增大,其抗氧化活性整体呈逐渐增强趋势。  

反复冻融法在葛仙米破壁技术上的应用

葛仙米营养价值较高，但传统的加工方法使人体不易吸收其营养成分，为了能使人体更有效的利用其营养成分，本文以葛仙米为原料，采用反复冻融法进行破壁处理，并以葛仙米中蛋白质的溶出率作为破壁指标。实验结果表明，反复冻融法可以一定程度的破坏细胞壁，其最佳破壁条件为：将葛仙米粉在0℃保持30min，取出研磨，如此反复3次，并且于30℃，pH7时进行提取，做壁效果最好，蛋白质的溶出率最高。  

甘草渣在造纸法烟草薄片纸基中的应用研究

以甘草渣为原料利用造纸法制造烟草薄片纸基。通过对甘草渣进行理化分析,确定了预处理条件为:液比为1:4、萃取温度为90±5℃、时间60 min,磨浆间隙为0.1 mm、段数为1,按造纸二步法抄造薄片纸基;对不同定量(60～130 g/m2)的甘草渣薄片纸基进行物理性能对比,最终确定90 g/m2为最佳定量;甘草渣薄片纸基的感官评吸表明:当添加量为20%时,烟气质量达到最好。