国产Nisin部分特性的研究

研究温度、pH、蛋白酶、保存条件对国产Nisin抑菌活性的影响，以及抑菌谱等，结果表明温度、pH会显著影响Nisin活性，在酸性条件下，Nisin对温度较稳定，随PH值的增加，温度越高，Nisin活性下降越显著，温度越低越有利于保存，干制品比溶液易保存，国产Nisin对胃蛋白酶不敏感，但对胰蛋白酶敏感，国产Nisin对革兰氏阳性细菌有抑制作用，而对革兰氏阴性细菌、霉菌和酵母没有作用。  

大豆蛋白作为胶粘剂应用的研究进展

大豆蛋白作为胶粘剂应用的改性方法有盐、硫化物、碱、胰蛋白酶、尿素、盐酸胍、SDS、SDBS、酰化和磷酸化法。简述了改性大豆蛋白作为胶粘剂的研究现状以及改性后的大豆蛋白应用在木板上的胶粘特性的变化情况。大豆蛋白经改性后其胶粘特性有所变化,变化情况受改性剂浓度的影响,改性后蛋白质的部分二级结构展开,胶粘强度提高,同时改性可以暴露出包埋在蛋白质内部的疏水基团,提高大豆蛋白胶粘剂的耐水性。  

盐水鸭非致冷贮藏保鲜试验研究

在原有真空包装及微波处理的技术基础上，将国产Nisin及其他防腐保鲜剂用于盐水鸭非致冷条件(30℃)贮藏，结果单纯使用天然防腐保鲜剂Nisin和/或NaL，效果有限，最多不超过10d。进一步添加山梨酸钾、苯甲酸钠等化学防腐剂，效果显著，最长可保存到25d不超标，但添加量较高。Nisin、NaL对盐水鸭感观质量无不良影响。  

真空包装冷却猪肉冷藏过程中菌相变化

应用传统微生物培养和PCR-DGGE方法研究真空包装冷却猪肉4℃贮藏过程中的菌相变化。细菌培养计数结果表明,乳酸菌生长迅速,在贮藏后期即超过了细菌总数值。DGGE结合16S rRNA基因序列分析结果表明,贮藏初期肉中初始菌相较复杂,贮藏末期主要是漫游球菌、肉食杆菌、乳杆菌、乳球菌和热死环丝菌成为优势腐败菌。  

火腿中葡萄球菌的分离、筛选及其生物学特性的研究

以产香、产鲜作为菌株筛选的第一指标，筛得符合要求的菌株5株，并研究了它们的生理生化特性．试验结果表明，它们的最适生长温度在30℃-35℃，都具有较强的食盐、亚硝酸盐的耐受力，C141、C231既具有蛋白酶活性又具有脂肪酶活性，C131、C155、C156只具有脂肪酶活性，无蛋白酶活性。  

温度、pH值对Nisin抑菌活性的影响

研究了温度、pH值对Nisin抑菌活性的影响。结果表明:温度、pH会显著影响Nisin活性,在酸性条件下,Nisin对温度较稳定,随着pH值的增加,温度越高,Nisin活性下降越显著,pH6和7时,121℃、20min高温后Nisin活性完全丧失。同时,放置温度和时间对Nisin活性也有显著影响,放置温度越高、时间越长,Nisin活性下降越显著。  

原料乳中蜡样芽孢杆菌的快速检测

目前原料乳中蜡样芽孢杆菌的检测方法繁琐费时耗力,针对此缺点建立一种操作简便快速检测方法,采用过滤富集菌体后PCR技术来检测原料乳中蜡样芽孢杆菌.整个过程只需6 h左右即可完成.检测灵敏度高达101 mL-1.这种方法是对传统检测方法的有效改进,并且达到了原料乳检测快速、准确、灵敏的要求.  

天然生物食品防腐剂——纳他霉素

对纳他霉素的理化性质、抑菌机理、安全性及其在乳制品中应用的最新研究进展进行了综述。纳他霉素抑制和杀灭真菌具有广谱、高效的特点,是一种极具发展潜力的天然生物食品防腐剂,可以广泛地用于食品防霉。  

纤维过滤材料技术与应用

分析纤维过滤材料的过滤机理及其应用范围.过滤空气的纤维制品分为机织物、非织造布和覆膜制品,通过分析三种纤维过滤材料的结构性能特点以及深层过滤和浅层过滤的作用机理.认为非织造布过滤材料的过滤效果由单根纤维决定,机织物过滤材料采用超细纤维、低捻度纱以及较高的覆盖率可提高织物的容尘能力;纤维过滤材料不同的内部微结构对过滤效率的影响较大,合理设计纤维过滤材料的微通道可以提高捕集效率.通过对比分析认为:开发耐高温和高效过滤材料是纤维过滤材料的发展趋势.  

壳聚糖整理方法对亚麻/棉织物染色性能的影响

研究了壳聚糖作为促染剂的两种使用方法：浸染法、轧染整理法。通过研究对比分析认为壳聚糖不能作为促染剂而替代中性无机盐，但可作为亚麻肘帛织物的整理剂使用，不仅具有壳聚糖整理的作用，同时具有促染、匀染双重作用。是很有发展前景的亚麻织物、亚麻肘帛混纺织物等的整理材料。