钼蓝比色法测定还原型维生素C

食品中还原型维生素Ｃ（Ｌ－ＶＣ）能将磷钼酸盐定量还原成蓝色的钼蓝化合物，通过分光比色的方法即可测定出食品中还原型维生素的含量。本文进一步详细的研究了影响显色反应的各种因素，结果表明，在酸性介质中，ＶＣ与碘钼酸直的反应速度快，环境因素对其影响小，且反应体系的吸光度稳定。在本实验条件下，ＶＣ浓度在８－２８ｕｇ／ｍｌ的范围内服从比耳定律。在此范围内，回归方程为：Ｙ＝０．０２８９２９２＋３６８６．３１Ｘ，  

紫苏植物的开发研究

介绍了紫苏植物资源以及对其各部位所含化学成分进行开发研究的情况。  

超声波辅助提取艾叶黄酮的工艺研究

采用超声波辅助提取艾叶中的黄酮类物质,通过正交实验确定了最佳提取工艺为:用艾叶质量30倍的60%乙醇进行超声波强化处理30min,在80℃恒温1h,该法优于常规热回流法。  

芒萁中黄酮物质的提取及其抗氧化研究

本文对超声波法提取芒萁中黄酮类化合物的工艺条件进行了研究。结果表明,其最佳提取条件为:超声波处理20min后,用50%的乙醇在85℃下提取1.5h,黄酮得率为13.56%。同时研究了芒萁黄酮提取物对羟基自由基(·OH)清除作用和超氧(O2-·)自由基的抑制效果。  

国产烤烟烟叶的NIRS模式识别

以近红外光谱的主成分描述烟叶特征,采用马氏距离判别准则对不同产地的国产烤烟烟叶进行了产地、部位、等级的模式识别。结果表明:①预测准确率随样本的复杂程度和数量而变,波动范围为74%~97%。错分率高于80%的样本主要集中在自然生态环境多样性和复杂性程度较高的云南、贵州、四川及重庆地区的交界地域,说明按照行政区划分烟叶产区不尽合理;②部位、等级识别的准确率低于产地的识别,这与样本数不够大、烟叶分级受人为因素影响较大有关。  

传统大豆发酵食品的生理功能

本文综述了我国传统大豆发酵食品的各种功能性成分，总结了其生物调节功能，并针对我国传统大豆发酵食品的研究开发提出了一些建议。  

不同产地国产烤烟近红外光谱的特征分析及其模式识别

对2003年125个不同产地的国产烤烟烟叶的原始近红外光谱、SNV光谱与一阶导数光谱进行了主成分分析,采用主成分空间下的马氏距离判别样本的产地归属,提出根据仪器噪声和误差水平确定最大主成分个数,研究了主成分个数、样本空间、光谱区间对烟叶产地识别准确率的影响,分析了烟叶产地的近红外特征区和产地特征信息在不同主成分上的体现。结果表明,采用光滑处理的全光谱区间的一阶导数光谱,在建模样本空间进行主成分分析时所建模型对烟叶样品的识别准确率最高。  

白首乌可溶性多糖提取工艺研究

目的：为确定白首乌中可溶性多糖的提取工艺。方法：对料液比、温度、时间等分别进行了单因素试验和L9(3^3)正交实验，并通过极差、方差分析提取过程中显著影响提取率的因素进行了统计分析。结果：结果表明温度和料液比显著影响可溶性多糖的提取率。结论 最佳工艺为料液比1：20、温度100℃、时间2h，提取次数为1次。  

我国苹果加工业现状分析

本文对我国苹果生产现状、加入WTO后对苹果产业的影响和苹果加工业发展规模、技术发展现状与趋势以及质量和标准体系的建立情况进行了分析，总结了我国苹果加工业的现实发展水平和存在的差距，为凝练我国苹果加工业战略发展目标，构建我国苹果加工业技术创新体系，策划我国苹果加工业发展战略，促进我国苹果加工业的跨越发展提供借鉴。  

罗汉果的化学成分与应用研究

罗汉果是广西特产罗汉果属植物[Siraitia grosvenorii（Swingle）]的果实。本文综述罗汉果的化学成分和药理研究，为罗汉果的进一步开发利用提供依据。