辐照保鲜对腊牛肉品质影响的初探

通过对辐照前后真空小包装腊牛肉主要营养成分、理化、微生物指标和感官指标进行分析,可以看出辐照前后风味和品质无显著差异,辐照后腊牛肉色泽更为理想,微生物指标大幅度降低,延长了腊牛肉的保质期。辐照是一种很有推广意义的肉类储藏和较为理想的保鲜技术。  

枳实和枳壳中保健有效成分的含量分析

对枳实和枳壳的保健有效成分：生物碱（对羟福林、Ｎ－甲基酪胺），黄酮甙（橙皮甙、新橙皮甙、柚皮甙）和挥发油的含量测定方法进行比较分析  

红曲霉深层发酵生产红曲色素的研究

研究了发酵条件对红曲霉EW983产红曲色素的影响,摇瓶培养的最佳条件是:温度为31～32.5℃,培养时间为3d,接种量为5％(V/V),装液量为70mL/500mL三角瓶,转速为250r/min,培养基初始pH为3.8。摇瓶发酵液的红色素色价为410U/mL,比培养条件优化前增加了35.8％。在500L发酵罐中培养,发酵液的红色素色价平均为263U/mL。  

仓储粮堆温度场CFD模拟应用研究

粮温及其环境温度控制是储粮安全的关键因素。介绍了应用计算流体动力学(CFD)方法对仓储粮堆温度场进行模拟研究,分别对仓储粮堆静态储藏和机械通风两种模式下的模拟方法、具体参数、模拟步骤进行了描述。分析了机械通风技术和CFD模拟技术在粮食安全储藏中应用前景和发展方向,对于实时监测和控制储粮环境状态(温度场、流场)的变化具有理论指导意义和实际应用价值。  

电动工具模块化设计技术的研究

本文依据模块化设计相关理论,对电动工具产品的模块化设计过程进行了研究,着重从模块划分、模块创建以及基于UG平台的模块管理开发3个方面进行了详细探讨,在此基础上,开发了电动工具模块化设计原形试验系统。该模块化设计平台的应用,可以有效提高电动工具产品的设计效率和自动化水平。  

热风和微波结合干燥荔枝加工工艺研究

本试验对以荔枝鲜果为原料，通过热风干燥和微波干燥相结合制作荔枝干果的加工工艺进行了研究。研究结果表明，荔枝鲜果经预处理后，用70℃的热风干燥至50％的水分含量，再以240g/kW的微波处理量进行干燥，所得荔枝干果品质最佳。采用PA＆PE复合包装袋加脱氧剂的包装方法，其保质效果最好，贮藏期在9个月以上。  

小麦胚芽制备抗氧化肽脱色工艺研究

主要研究了粉末活性炭对小麦胚芽酶解液的脱色条件.以脱色率和氮保留率为指标,考察了粉末活性炭的脱色效果,同时测定了脱色对小麦胚芽酶解液抗氧化活性的影响.结果表明,粉末活性炭的最佳脱色条件为:活性炭用量2%,脱色时间30 min,脱色温度50 ℃.在此条件下酶解液脱色率为83.9%,氮保留率为60.6%.活性炭脱色会在一定程度上削弱酶解液的抗氧化活性.  

基于PDM系统集成的气动钉枪工业设计系统

基于企业PDM的现状,分析了企业对气动钉枪工业设计的需求,提出了基于PDM(Product Data Management,产品数据管理)集成的气动钉枪工业设计的思想,给出了集成系统的总体模型及功能框架.以气动钉枪布局设计为例,详细阐述了信息平台数据集成共享的方法.  

气动钉枪外缸充气过程数值模拟及特性参数

以数值模拟技术为基础，采用三维可压k-ε湍流模型对气动钉枪工作过程中外缸充气流场进行瞬态数值模拟，并对流场重要结构-阻尼孔的设计参数进行了讨论。研究表明，阻尼孔的大小和数量对外缸流场流动参数分布及充气时间有重要影响，增大阻尼孔直径或增加阻尼孔数量都可以显著缩短充气时间，提高打钉效率，但同时流场的不稳定性和能量损耗都将增加。采用三维瞬态数值模拟技术可获得不同时刻流场中每一点的压力、速度等流动参数分布，据此可以为气动钉枪气道结构参数的优化设计提供可靠依据，从而提高气动钉枪的气动性能。  

真空和面对生鲜面品质特性的影响研究

实验选取了三种不同粉质特性的面粉,采用真空和面的方式制作生鲜面,分别研究了不同和面真空度对面条色泽、蒸煮及质构等特性的影响,并测定了真空和面对生鲜面中水分存在状态的影响。结果表明:对于三种面粉,真空和面均能明显改善生鲜面的色泽,降低其蒸煮损失,提高蒸煮后的拉伸强度和最大剪切力,但对不同的面粉改善程度有所不同。综合不同真空度对三种面粉制面特性的影响程度,确定实际生产中将和面真空度控制在-0.06MPa为最佳。此外,真空和面可以促进面团中结合水的形成,在低含水量下能够降低其水分活度。