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1.
酵母自溶研究   总被引:14,自引:1,他引:13  
该文详细研究了酵母自溶酶类,作用机理,自溶过程中酵母细胞结构的变化,大分子物质的降解模式,为酵母抽提物的生产提供了理论依据。  相似文献
2.
主成分分析和聚类分析在配方模块中的应用   总被引:14,自引:3,他引:11  
为探索一种科学合理的小叶组配方烟叶质量评价与分类方法,对云南省楚雄州不同产地的初烤中部烟叶样品的外观品质因素指标、常规化学成分检测指标和感官质量评吸指标进行了主成分分析,并用快速聚类法(K-均值聚类法)对得到的主成分进行聚类分析;利用统计分析软件SPSS11.0提供的方法进行快速样本聚类,按聚类结果确定其在小叶组配方中的用途。结果表明,采用这种多元分析方法可以克服传统理化和感官指标检测方法对多个样品难以综合评价分类的缺陷,且运用计算机处理数据简便易行,是进行小叶组配方烟叶评价分类的一种便捷方法。  相似文献
3.
酶法降解河南烤烟烟叶B2F、C3F和X2L淀粉的初步试验   总被引:12,自引:1,他引:11  
为降低初烤烟叶的淀粉含量,采用外加淀粉酶和糖化酶的办法对河南初烤烟叶B2F、C3F和X2L进行了处理。结果表明,酶处理后各等级烟叶的淀粉含量均有所降低。其较佳处理条件分别为:①对B2F,淀粉酶和糖化酶比例1∶1,加酶量40u/g,在温度45℃、湿度70%下作用2h;②对C3F,单独使用淀粉酶,加酶量20u/g,在温度25℃、湿度50%下作用4h;③对X2L,淀粉酶与糖化酶比例1∶5,加酶量80u/g,在温度35℃、湿度60%下作用2h。  相似文献
4.
啤酒酵母抽提物工艺的研究   总被引:10,自引:1,他引:9  
李祥  罗仓学  彭莉  王毅  薛养龙 《酿酒科技》2002,(1):65-67,64
以啤酒废酵母为原料,经洗涤、过滤、用碳酸氢钠脱苦,离心发离得酵母泥,再配成酵母减自溶制得酵母抽提物,用作食品添加剂,实验表明,酵母自溶的最佳PH值为5.0,最佳温度55℃,最佳时间为32h,添加酶制剂可大大提高自溶介质中的氨基酸含量,复合酶效果更明显。  相似文献
5.
脂肪酶膜固定化方法的研究   总被引:10,自引:2,他引:8  
研究了以纤维素滤纸膜为载体的猪胰脂肪酶的四种固定方法,优化了固定化条件。结果表明,在适宜条件下,高磺酸钠氧化法获得的固定化酶活最高,达0.52u/cm^2,酶活回收率为20%。  相似文献
6.
为研究不同发育期雌性大鼠暴露于大豆异黄酮(soy isoflavones,SIF)对生殖系统的影响,并确定敏感期及有害作用剂量,在孕鼠妊娠第12~18天灌胃给予SIF(胎儿期暴露),母鼠分别在仔鼠出生后第5~10天和第15~20天灌胃给予SIF(新生儿期暴露和婴儿期暴露),仔鼠在出生后第25~30天灌胃给予SIF(青春前期暴露)。SIF的剂量分别为0(对照)、10、50、100、150、200mg/kgBW。观察雌性仔鼠生殖系统发育指标的近期和远期(出生后70d)改变。对近期的影响:(1)胎儿期暴露:100、150、200mg/kgBWSIF组肛殖距(anogenital distance,AGD)显著增大,200mg/kgBWSIF组阴门开张时间(Vaginal opening,VO)提前,150、200mg/kgBWSIF组出生后第14天的卵巢/体重比显著增加;(2)新生儿期暴露:150、200mg/kgBWSIF组出生后第11天的子宫/体重比和卵巢/体重比显著增加,200mg/kgBWSIF组动情周期延长;(3)婴儿期和青春前期暴露于SIF对生殖系统发育各指标无明显影响。对远期的影响:胎儿期、新生儿期、婴儿期和青春前期暴露于SIF对出生后70天的各指标亦无明显影响。150mg/kgBWSIF可对仔代雌性大鼠表现出明显的不良作用,胎儿期和新生儿期是大豆异黄酮生殖毒性的两个敏感期。  相似文献
7.
低聚果糖的开发与应用   总被引:9,自引:0,他引:9  
综述了低聚果糖的理化特性、作用机理、种类、生产方法,同时介绍了低聚果糖在当前国内外的研究进展和发展趋势。  相似文献
8.
冷却猪肉初始菌相分析与冷藏过程中的菌相变化规律研究   总被引:9,自引:1,他引:8  
傅鹏  李平兰 《食品科学》2006,27(11):119-124
本文采用选择性培养基对托盘包装冷却猪肉的初始菌相进行了分析,并研究了在0、2、5和7℃储藏温度下的菌相变化规律.结果表明:假单胞菌、热死环丝菌、肠杆菌科和乳酸菌是构成有氧条件下冷却猪肉初始菌相的主要微生物.在不同的储藏温度下,细菌总数均有不同程度的增长.假单胞菌在所研究的温度下均与细菌总数相当,增长速度最快.热死环丝菌和肠杆菌也有不同程度的增长,在实验时间的末期也达到了较高的对数值.  相似文献
9.
食品中铜铅镉锌同时测定的神经网络方法研究   总被引:8,自引:0,他引:8  
殷勇  易军鹏  李欣  陈朝魁 《食品科学》2005,26(8):271-274
食品中金属元素快速、简便的测试方法研究是有现实意义的。本文在(pH=1.5)硝酸钾-硝酸溶液环境中,借助于方波溶出伏安法对铜、钳、镉、锌4种金属离子的混合溶液进行了组分测定,并用人工神经网络对测定结果进行处理,建立了4种金属离子同时测定的神经网络测试模型。实例表明,该神经网络测试模型能够较好地解决金属离子之间的相互作用和伏安信号干扰问题,测量结果比较准确,具有一定的应用和研究价值。  相似文献
10.
施氮量对烤烟经济性状、化学成分及香气质量的影响   总被引:8,自引:0,他引:8  
以烤烟品种吉烟9号为材料,通过田间试验研究了不同施氮量对烤烟经济性状、化学成分和香气质量的影响。结果表明,施氮量60 kg/hm2的烟叶经济性状较好,糖碱比和氮碱比均较适宜,蛋白质含量较低,化学成分较为协调,棕色化产物类、类西柏烷类和类胡萝卜素类致香物质含量均高于其他处理,综合品质有较大的改善,表现为香气量较足、杂气较少、刺激性较低、余味舒适、烟气浓度大、燃烧性好、总得分最高。表明施氮量60 kg/hm2是该地区适宜的氮肥用量。  相似文献
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