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1.
玫瑰茄资源的开发利用   总被引:12,自引:0,他引:12  
综述了玫瑰茄的植物学特性、营养成分、保健功能以及玫瑰茄资源综合开发利用,同时也指出玫瑰茄资源开发具有广阔的前景。  相似文献
2.
改善大豆分离蛋白膜性能的研究进展   总被引:12,自引:0,他引:12  
大豆分离蛋白膜可用于水果和肉制品的涂膜保鲜及可食性包装等,是一种很有发展前途的可食性膜,但与其他可食性膜相比,其阻湿性能和机械性能较差,需采用适当的处理方法来改善。常用的处理方法有:热、碱处理、还原剂处理、交联剂处理,添加脂类处理,超声波处理,紫外辐射处理,超高压处理,复合膜处理等。其中,复合膜具有复合的几种材料各自所成膜的优点,是可食性膜今后的发展方向。  相似文献
3.
无核黄皮的营养成分   总被引:11,自引:2,他引:9  
对无核黄皮的营养成分进行了分析检测,结果表明:无核黄皮果肉占全果的68.1%,糖度20.1%、酸度1.35%(以柠檬酸计)、水分78.93%、蛋白质1.9%、脂肪0.28%;无核黄皮含有丰富Vc、VB1和VB2,分别为548mg/kg、1.35mg/kg和0.72mg/kg,VE1.58mg/kg,烟酸0.33mg/kg和β-胡萝卜素0.016mg/kg;无核黄皮中钙和钾含量高达0.71%和0.35%,磷含量为0.022%,氨基酸为548mg/100g,必需氨基酸为26mg/100g;无核黄皮还含有丰富的多糖,含量为1.7%。分析结果表明,无核黄皮是一种营养丰富的具有保健功能的水果,具有很高的开发价值。  相似文献
4.
水溶性壳聚糖对几种常见菌的抑制作用及其机理初探   总被引:7,自引:0,他引:7  
采用固体培养基体外抑菌法,研究了水溶性壳聚糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌、白色念珠菌、绿脓杆菌的抑菌作用。结果表明,水溶性壳聚糖在1%HAc中的抑菌性强于在水中的抑菌性,在5种被试菌中,其对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制作用最强。并初步探讨了水溶性壳聚糖的抑菌机理。  相似文献
5.
玫瑰茄花萼营养和药理作用研究进展   总被引:7,自引:1,他引:6  
对玫瑰茄花萼化学成分和药理作用进行了综述。玫瑰茄花萼含有花青素、多酚、原儿茶酸和类黄酮类物质,具有抗氧化、抗肿瘤、保护心血管、护肝、降血压、通便和利尿等药理作用。  相似文献
6.
连翘花黄色素的提取及其对光热稳定性的研究   总被引:7,自引:0,他引:7  
研究了连翘花中黄色素的提取方法,并对色素溶液在光照及加热等条件下的稳定性进行了初步研究。结果表明:该黄色素易溶于乙醇、乙醚、乙酸乙酯等有机溶剂。当选用乙醇为溶剂时,色素提取的最佳条件为:在70℃、用1g干花加100mL体积分数为95%的乙醇的料液比浸提3次、每次浸提2h,可将色素基本提取完全。该色素对强光的稳定性很差,而对弱光及热有较好的稳定性。不同波长的光对色素稳定性的影响也不相同。  相似文献
7.
龙须草生物化学制浆的中试研究   总被引:6,自引:0,他引:6  
对"龙须草生物化学制浆技术"进行了中试研究.确定了龙须草生物化学制浆的工艺流程为:备料→配液→草料接种→湿润发酵→洗涤→轧干→脱壳→打浆→筛浆(粗、细)→沉渣→漂白→磨浆→制板;与常规化学制浆方法相比,龙须草生物化学制浆技术虽然发酵周期较长,生产场地较大,但具有生产成本低、纤维产量高、纤维品质好和环境污染轻等特点.其中,工艺辅料减少54.55%;动力能耗节省33.80%;生产成本降低23.45%;细浆得率提高5个百分点;撕裂指数、耐破指数和抗张指数分别提高41%、25.7%和5.9%.  相似文献
8.
HACCP在屋顶纸盒装热灌装桑果汁生产中的应用   总被引:6,自引:0,他引:6  
简要地介绍了屋顶纸盒装热罐装桑果汁的HACCP体系的建立过程。  相似文献
9.
红枣桑果汁饮料加工工艺的研究   总被引:6,自引:1,他引:5  
桑椹和红枣均被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的药食两用资源,不仅营养:丰富、风味独特,而且具有滋阴补血、延年益寿、调节免疫等保健作用。本文简要介绍了利用桑果和红枣加工成复合果汁饮料的生产工艺。  相似文献
10.
不同品种荔枝果实加工特性比较研究   总被引:6,自引:0,他引:6  
以25个荔枝品种的果实为试材,利用常规的加工特性分析方法,进行果实的组成、理化指标、可溶性蛋白、总酚和总抗氧化能力的分析。结果表明:荔枝品种间果实出汁率、可溶性固形物含量、可食率、总酸、糖酸比差异较大,惠东红岩出汁率最高(70.76%),甜岩最低(32.77%),水晶球可溶性固形物最高(19.57%),香荔最低(12.00%)。荔枝品种的多酚氧化酶、过氧化物酶的活性和色泽稳定性差异较大。初步评价,惠东红岩、糯米糍、园枝、黑叶、中山状元红和白糖罂是适宜于果汁和果酒加工的优良品种。荔枝的可溶性蛋白、总酚和总抗氧化能力差异也较大,分别在0.03~1.26mg/L、11.75~487.35mg/L和1.90~30.06mmol/L之间。  相似文献
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