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1.
提取米糠蛋白的探讨   总被引:14,自引:0,他引:14  
研究了碱法和酶法提取米糠蛋白的方法,并对其结果进行了分析,得出酶法提取的最佳作用方法。实验证明,用复合多糖酶与戊聚糖酶作用,可以有效地提取米糖中的蛋白质。  相似文献
2.
酶法提取脱脂米糠中蛋白质的研究   总被引:10,自引:0,他引:10  
研究采用复合糖酶处理脱脂米糠后,降低了米糠中半纤维素和植酸盐含量,使蛋白质的提取率和纯度明显提高,米糠蛋白产品的蛋白含量达到80.2%,总糖含量仅为3.7%。聚丙烯酰胺电泳(SDS-PAGE)和高效凝胶过滤色谱(HPSEC)图谱表明,米糠蛋白分子量呈连续分布;HPSEC图谱表明,米糠蛋白的分子以聚集体形式存在。  相似文献
3.
面包制作过程中戊聚糖酶的作用机理   总被引:10,自引:0,他引:10  
研究了戊聚糖酶对面包品质的影响.加酶面包的体积明显增加,在适宜加酶量下,面包综合品质较佳.加酶面团中可溶性戊聚糖含量显著增加,但加酶过量可导致面团中水可提取的阿拉伯木聚糖(WEAX)降解程度加剧.未加酶面团较原料面粉中的可溶性戊聚糖含量略有增加,WEAX亦有部分降解,但作用程度远低于加酶样品.适量戊聚糖酶对面包品质的改良作用的关键在于产生大量的相对分子质量适宜的WEAX.  相似文献
4.
果树叶片黄酮抗氧剂的分离及其作用研究   总被引:7,自引:0,他引:7  
以北方常见果树叶片为原料,经碱性水溶液浸提、浓缩、乙醚萃取、乙酸乙酯二次萃取精制,获得果树叶片黄酮抗氧剂,对应不同种类的叶片收率从2.5%-6.8%,研究了果树叶片黄酮抗氧剂对猪油保存效果,结果发现其抗氧化作用显著。  相似文献
5.
燕麦全粉中β-葡聚糖提取工艺优化   总被引:7,自引:2,他引:5  
为充分提取燕麦籽粒中的β-葡聚糖,深入和全面的评价其结构与功能性质的关系,以燕麦全粉为原料,研究在较低提取温度下β-葡聚糖的最佳提取工艺,为筛选出生理功能更为突出的β-葡聚糖及燕麦品种提供试验依据.在单因素(提取温度、pH值、时间、料液比)试验的基础上,设计四因素五水平的二次正交旋转组合试验,利用响应面分析确定各因素、水平对β-葡聚糖提取率的影响.经分析和验证,得到燕麦全粉中β-葡聚糖的最佳提取工艺条件为:温度40 ℃、pH 12.5、时间3 h、料液比1:16(W:V);在此条件下,燕麦全粉中β-葡聚糖提取率达到91.83%.  相似文献
6.
水酶法提油工艺对玉米胚芽油质量的影响   总被引:6,自引:1,他引:5  
王素梅  王璋 《中国油脂》2003,28(4):18-20
研究了水酶法提取玉米胚芽油工艺中热处理工艺参数及酶解过程对玉米胚芽油酸值、过氧化值、色泽的影响。结果表明:缓冲液的pH、热处理温度、时间对玉米胚芽油的色泽没有影响,而对酸值、过氧化值影响较大;酶解过程对玉米胚芽油的酸值、过氮化值、色泽几乎没有影响。水酶法与压榨法制取的玉米胚芽油各项指标及氧化稳定性的对比结果表明,采用水酶法制取的玉米胚芽油质量较高。  相似文献
7.
合成高聚物理论在淀粉质食品老化中的应用   总被引:5,自引:0,他引:5  
通过合成高聚物科学中的一些基本原理( 玻璃化转变、结晶及WLF方程等) 来解释天然高聚物———淀粉重结晶( 回生) 的特点以及影响淀粉重结晶和淀粉质食品老化的因素。  相似文献
8.
抗营养因子的抗营养作用   总被引:4,自引:0,他引:4  
抗营养因子普遍存在于植物性饲料中,主要包括蛋白质抑制剂,植物凝集素等。根据抗营养因子与不同营养素拮抗的特点,可将其抗营养作用分为降低蛋白质利用率,降低能量利用率,降低矿物质,微量元素利用率和降低维生素利用率等。  相似文献
9.
原料条件对精米质量及整米率的影响   总被引:4,自引:0,他引:4  
从原料水稻的各项指标分析原料条件对精米质量及整米率的影响,由分析知原料条件对精米的食用品质、外观品质、工艺品质及整米率均有很大的影响,从而对精米加工的品质有新的认识,克服狭义的精米质量决定于加工质量的观念,只有将提高原料质量放在第一位,才能保证精米质量,提高整米率,才能提高企业的经济效益。  相似文献
10.
玉米胚水酶法提油工艺机理探索   总被引:4,自引:0,他引:4  
探索了玉米胚水酶法提油工艺机理,结果表明:缓冲液中蛋白质溶出量随热处理时间的延长而增加,在pH50时,溶出量最低,偏离pH5.0越远,溶出量越高。热处理时间越长,缓冲液pH越低,酶解体系中低分子量蛋白质及肽所占比例越高。  相似文献
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