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1.
密集烤房的研究进展   总被引:65,自引:6,他引:59  
系统地介绍了国内外密集烤房的历史演变,阐述了我国密集烤房研究的关键技术,并分析了密集烤房应用中存在的问题及解决途径.认为密集烤房必将成为我国烘烤设备的发展方向.  相似文献
2.
黄酮类食用天然色素抗氧活性的研究   总被引:30,自引:7,他引:23  
王威 《食品科学》2001,22(5):26-28
利用DPPH法对四种黄酮类食用天然色素的研究发现:它们都具有抗氧活性,有的可与BHT相比美,比紫外光谱和黄酮含量的分析说明了四种色素的抗氧活性与黄酮化合物含量及结构的关系,为进一步拓宽黄酮类食用天我色素的应用,提供科学依据。  相似文献
3.
天然食用玉米黄色素的研究   总被引:23,自引:0,他引:23  
由玉米淀粉厂的副产品--黄蛋白粉提制的食用玉米黄色素是一种油溶性色素。提取率6%左右,最大吸收蜂446nm左右,稀溶液呈柠檬黄色,本色素的1%溶液对太阳光较敏感,但在40℃下较稳定。在低温下或添加到固体食品中稳定性好很好。它安全、无毒。而且是β-胡罗卜素类物质,对调节人体代谢有积极作用。该色素可用于造奶油、糖果、糕点方面的食品着色。  相似文献
4.
单不饱和脂肪酸营养及其生理功能研究概况   总被引:21,自引:0,他引:21  
单不饱和脂肪酸作为一类膳食脂肪酸,具有其特有物理化学特性和特殊生理功能。该文介绍 单不饱和脂肪酸的营养及其功能特性。  相似文献
5.
生物柴油的超临界制备工艺研究   总被引:21,自引:0,他引:21  
生物柴油作为一种可再生能源,可以由动植物油通过酯化反应来制备,它在燃料特性方面与矿物柴油有着十分相似的品质,能满足欧洲2号排放标准,有优良的环境特性,是一种利于环境保护的绿色燃油.探索了在超临界条件下,以甲醇和植物油为原料进行酯交换反应的制备工艺.结果表明最佳工艺条件为:甲醇与大豆油摩尔比为50:1,反应温度320℃,反应压力12~18 MPa,反应时间12~15 min.植物油可再生,甲醇可循环使用,反应无污染物排出,该工艺属于绿色化学工艺.  相似文献
6.
《烤烟》国标中分级因素的概念及把握   总被引:19,自引:1,他引:18  
系统介绍了《烤烟》国标中成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度和残伤等主要分级因素的概念以及在烟叶分级实践中的把握和值得注意的问题。  相似文献
7.
降解木素酶和降解木聚糖酶的生物漂白及机理   总被引:18,自引:4,他引:14  
应用实验室选育出的降解木素和降解木聚糖菌株产生的酶液对桉木(Eucalyptus)硫酸盐浆进行生物漂白。酶处理的结果显示,酶降低纸浆的卡伯值,提高白度,而对粘度降低较少。GC和FTIR分析表明,经酶处理后,纸浆中的发色基团和助色基团减少,阿拉伯糖和木糖含量降低,桉木KP浆本素碳水化合物复合物(LCC)的木素-阿拉伯糖基及木素-木糖基结合键断裂,并活化木素分子的芳香环结构,促进木素的溶出,提高了纸浆的白度和可漂性。  相似文献
8.
黄瓜叶中总黄酮含量的研究   总被引:16,自引:2,他引:14  
蔡健  王薇 《食品科学》2005,26(8):194-197
黄瓜叶中含有丰富的黄酮类化合物。采用分光光度法,以芦丁为标准品,测定黄瓜叶中总黄酮的含量。结果显示:乙醇提取法最佳工艺组合为A1B3C3D3,即乙醇浓度30%,提取时间3h,料液比1g:50m1,提取温度60℃。研究结果可为利用黄瓜叶工业化生产黄酮类药用成分提供科学依据。  相似文献
9.
天然紫草素的研究   总被引:15,自引:1,他引:14  
王威  邹金华 《食品科学》2002,23(6):56-58
天然紫草为醌类物质。对环境pH值比较敏感,色调随pH值的变化而改变。对热比较稳定,但自然光的照射会引起吸光度值的下降。它具有一定的抗氧化活性,其抗氧能力相当于维生素C的35.5%。紫草是十分具有开发利用价值的天然资源。  相似文献
10.
DMF对制革废水处理的影响及处理方法   总被引:15,自引:0,他引:15  
王为  谢凯娜 《中国皮革》2005,34(19):36-37
N,N二甲基甲酰胺(DMF)是制革生产中一种常用溶剂,由于DMF具有一定的生物毒性,当DMF进入废水生物处理系统后,会严重影响生物处理效果。介绍了将DMF废水分流收集后的处理方法,可在制革废水处理实践中应用。  相似文献
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