豆渣的处理与加工利用

本文简单介绍了豆渣的营养成分和营养价值，总结了国内豆渣的处理现状，并对国内外豆渣干燥技术及现有的豆渣加工利用技术进行了全面综述。  

荞麦中生物类黄酮的提取方法研究

采用正交设计实验，以荞麦中总黄酮得率为考察指标，对影响荞麦总黄酮提取率的因素进行了探讨，得出了荞麦总黄酮提取的优化条件，并测定了10种荞麦种子总黄酮的含量。结果表明，荞麦总黄酮提取的最佳实验条件为：水浴温度为65℃，乙醇浓度为70％，提取时间为1．5h，固液比为1：30。  

分散片中的崩解剂

介绍了分散片制备中常用的 4种崩解剂及其用量和用法 ,4种崩解剂均能满足分散片的质量要求。  

辣木叶总黄酮的提取及其降血糖作用

采用乙醇回流法从辣木叶中提取黄酮类化合物,经AB-8型大孔吸附树脂柱纯化获得辣木叶总黄酮（TFM）;以四氧嘧啶糖尿病小鼠为动物模型,以中成药消渴丸为对照,进行TFM的降血糖动物试验研究。结果表明TFM能明显降低糖尿病模型小鼠的血糖,同时能提高血清SOD活力,降低血清MDA含量,但TFM对正常小鼠的血糖水平无影响。  

食品中三聚氰胺的检测技术现状与展望

本文论述了三聚氰胺的理化性质,用途、代谢、危害以及现有的食品中三聚氰胺的各种检测技术和研究进展.  

卷烟挥发性成分的聚类分析

采用同时蒸馏萃取-气相色谱/质谱法对11种卷烟样品的挥发性成分进行了分析,并采用SPSS软件按欧式距离类平均法对90个成分峰进行了聚类分析。结果表明:11种卷烟样品可以聚为6个类别,恰好与其品牌和生产企业相对应,即同一个生产厂家同一品牌的卷烟样品可以很好地聚为一类。该法可为卷烟品牌的区别、品质控制、综合评估和真伪鉴别提供参考。  

苹果渣中多酚物质的抗氧化活性研究

采用格里斯试剂比色法、邻苯三酚自氧化法、Fenton法研究苹果渣中多酚物质的抗氧化活性。结果表明:在实验浓度范围内,多酚提取物对O2·、·OH和NO2-的清除率分别高达97.56%、95.65%和76.98%,说明苹果渣中多酚物质对自由基有较强的清除作用,苹果渣是良好的抗氧化剂资源宝库。-  

玉米花粉混合破壁法的研究

玉米花粉含有丰富的营养物质,不破壁的花粉不易被人体很好地消化吸收.采用温差法、超声波法、酶法和混合法四种方法对玉米花5,温差为90℃,水浴时间为1h.酶法破壁的最优方案是料液比为2%,水浴温度为粉进行破壁处理.实验采用L9（33）正交设计.温差法破壁的最优条件是料液比为1∶55℃,水浴时间为12h.混合法是先利用温差法进行破壁,再用超声波法与酶法进行破壁处理.四种方法破壁效果分别为：超声波法31.2%,温差法为46.3%,酶法80.4%,混合法98.6%.酶法和混合法的破壁率极显著地高于超声波法和温差法.混合破壁法效果最好,破壁率达98%以上,具有良好的利用前景.  

壳聚糖对菠萝汁澄清效果的研究

研究了壳聚糖对菠萝汁的澄清效果，确定了最佳的工艺参数，并在单因素试验的基础上，通过多因素正交试验，获得澄清菠萝汁的最适工艺条件为：壳聚糖用量0．05％、果汁pH为3、温度35℃，此时菠萝汁的透光率能达到了96％以上。  

亚油酸异构酶研究进展

亚油酸异构酶可催化亚油酸异构化为共轭亚油酸.随着共轭亚油酸的应用日益广泛,人们对亚油酸异构酶的研究也日益深入.在查阅大量文献的基础上,对亚油酸异构酶国内外的研究情况进行了综述.