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1.
天然物质类黄酮的抗氧化活性的研究   总被引:42,自引:1,他引:41  
就类黄酮的抗氧化活性测定方法和类黄酮结构与抗氧化活性之间的关系方面进行了详细阐述。旨在为天然物质类黄酮的抗氧化活性研究提供参考。  相似文献
2.
红树莓叶片中黄酮类物质提取及抗氧化性的研究   总被引:20,自引:0,他引:20  
以小浆果果树红树毒叶片为实验材料,利用分光光度法测定其总黄酮含量,并采用烘箱贮存法研究了不同添加量红树毒叶片提取物粗黄酮在猪油中的抗氧化性。结果表明:鲜样中红树毒叶片总黄酮含量是278.73mg/100g,干样中是533.71mg/100g;红树毒叶片提取物粗黄酮对猪油有一定的抗氧化作用,并随添加量的增加而增强;增效剂以(柠檬酸)对红树毒叶片提取物粗黄酮无增效作用,而Vc具有一定的增效作用。抗氧化活性顺序为:0.02%槲皮素>0.02%PG>0.02%BHT>0.4%粗黄酮>0.05%粗黄酮 0.05%Vc>0.2%粗黄酮>0.1%粗黄酮>0.05%粗黄酮>0.02%粗黄酮>0.05%粗黄酮 0.05%CA>对照。  相似文献
3.
米曲霉的应用研究进展   总被引:17,自引:3,他引:14  
介绍了米曲霉的生物学特性,并综述了它在调味品、饲料、生产曲酸、消除乳糖不耐症、酿酒等方面的应用,提出了其发展前景。  相似文献
4.
微生物固态发酵提高普洱茶品质风味的研究   总被引:17,自引:2,他引:15  
将从传统普洱茶生产中分离出的有益微生物,应用于普洱茶固态发酵生产中。对其进行研究表明。这些微生物的作用对昔洱茶风味的形成有直接的关系。  相似文献
5.
超临界萃取葡萄籽油及原花青素(OPC's)的初步探讨   总被引:16,自引:0,他引:16  
研究超临界CO2萃取葡萄籽油的最佳工艺参数,结果表明,最佳的萃取条件为萃取压力30MPa、萃取温度45℃、萃取时间80min、物料的适宜水分含量约为6%。超临界萃取OPC's时,甲醇或乙醇作为夹带剂可以增加原花青素或OPC's的萃取率,且甲醇效果更好,但总体提取率仍较低。薄层分析显示提取物可能主要为儿茶素类单体化合物。  相似文献
6.
紫甘蓝色素抗氧化能力的研究   总被引:14,自引:0,他引:14  
从还原能力、抗脂质过氧化和对自由基清除能力等方面对紫甘蓝色素的抗氧化能力进行了试验研究和评价,并对花色苷的含量进行了测定。结果袁明紫甘蓝色素具有一定的还原能力,对脂质过氧化、DPPH(1,1-二苯基-2-苦肼基)自由基均具有较强的抑制和清除作用,且在试验浓度范围内其最大抑制率和清除率分别为对亚油酸的抑制率为54.39%;对DPPH自由基的清除率为93.2%。表明,紫甘蓝色素作为具有抗氧化功能的天然色素,有广阔的应用前景。  相似文献
7.
果胶酶在果蔬汁生产中的应用   总被引:13,自引:0,他引:13  
介绍了果胶酶的组成与结构,讨论了果胶酶在果蔬汁的出汁率、澄清、超滤等方面的应用。  相似文献
8.
发光细菌法在食品安全性检测中的应用   总被引:11,自引:0,他引:11       下载免费PDF全文
食品安全性是当前全社会普遍关注的热点问题。其中,监督检测手段与方法的研究是该领域一个重要的研究方向.作者阐述了发光细菌检测法在污染物快速检测中的应用、通过对发光细菌法在农药残留、重金属毒性与生物毒素等方面的检测研究表明,作为一种速度快、灵敏度高、成本低廉的生物毒性监测方法,发光细菌法将在食品安全快速检测领域中有着广泛的应用前景.  相似文献
9.
鸡蛋清中溶菌酶的应用性研究   总被引:10,自引:0,他引:10  
介绍了鸡蛋清中溶菌酶的生物化学特性,研究了它在食品、医学、生物工程、日化用品等工业上的应用性,提出其潜在的应用价值和发展前景。  相似文献
10.
南瓜功能成分研究进展   总被引:10,自引:1,他引:9  
从营养价值和药用价值两方面阐述了南瓜的功能特性,并展望了南瓜制品的开发前景。  相似文献
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