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1.
赤小豆淀粉性质的研究   总被引:9,自引:0,他引:9  
本文研究测定了赤小豆淀粉的各种结构特性,发现淀粉颗粒粒径范围为18~80.m,平均粒径为40.8μm:偏光十字明显,其X-光衍射图样属A型晶体结构,结晶度为40.5%。淀粉碘复合物可见光吸收光谱的最大吸收波长为618nm,链淀粉含量33.2%。赤小豆淀粉在水中的溶胀能力较玉米淀粉大,比木薯淀粉小。赤小豆淀粉糊属于假塑性流体,糊抗剪切能力和凝沉能力均比玉米淀粉、木薯淀粉强,其冷、热糊粘度稳定性较好,单甘酯对赤小豆淀粉糊的影响较为特别。  相似文献
2.
食品真空冷冻干燥技术研究进展   总被引:9,自引:0,他引:9  
本文综述了真空冷冻干燥过程对食品物料微观结构、细胞活性、酶活性的影响,从冻干食品品质与玻璃态的变化的关系介绍了冻干食品的特性,并探讨了降低真空冷冻干燥能耗的途径及冻干食品的发展前景.  相似文献
3.
反相高效液相色谱法分析结构相似酪啡肽   总被引:8,自引:0,他引:8  
张源淑  邹思湘 《食品科学》2005,26(2):172-174
β-酪啡肽(β-Casomorphinβ-CM)是β-酪蛋白经过酶解所释放的一类小肽,具有类似阿片肽的功能。本研究参考相关肽检测方法,以乙腈:水(3:1)为流动相,内含0.1%三氟乙酸为流动相酸性调节剂,梯度洗脱,反相C8柱分离,215nm紫外检测。结果显示,酪啡肽-7在21.45min出峰,在0.125~1.0mg/ml范围内与峰面积呈良好的线性关系(r=0.9989),β-酪啡肽-7和β-酪啡肽-5纯度和迁移时间的RSD分别为7.29%和5.19%。应用本方法可快速准确分离分析酪啡肽,尤其是结构相似的小分子肽。  相似文献
4.
防腐保鲜剂对牛肉火腿切片腐败菌抑制效果的研究   总被引:8,自引:0,他引:8  
本文以牛肉火腿切片分离出的乳酸杆菌及肠杆菌为供试菌,采用滤纸片法对10种防腐保鲜剂:乳酸钠、双乙酸钠、山梨酸钾、EDTA二钠、Nisin、茶多酚、壳聚糖、水溶性壳聚糖、芦丁、苦荞壳提取液(黄酮),以及部分复配剂的抑菌效果进行了筛选。结果发现Nisin对乳杆菌的作用效果明显;茶多酚、壳聚糖对肠杆菌有较强的抑制作用。实验表明可采用复合天然防腐保鲜剂-0.015%Nisin 0.5%茶多酚,对牛肉火腿切片的腐败菌进行控制,不同pH介质、热处理对其抑菌活性影响不大。最后对苦荞壳提取液的抑菌活性进行了探讨。  相似文献
5.
反渗透膜浓缩绿茶汁的研究   总被引:8,自引:0,他引:8  
绿茶水在高温条件下极易褐变,并且带有不愉快的熟汤味。本文证明反渗透膜低温浓缩绿茶汁对物理护色,减弱熟汤味有明显的效果。  相似文献
6.
响应面分析法优化超声提取茶多糖工艺的研究   总被引:7,自引:0,他引:7  
为优化超声提取茶多糖工艺,在单因素试验基础上,选择料液比,提取温度,提取时间为自变量,茶多糖提取率为响应值,利用Box—Benhnken中心组合试验和响应面分析法,研究各自变量交互作用及其对茶多糖提取率的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定超声提取茶多糖工艺最佳条件为:料液比为1:28,提取温度为60℃,提取时间为70min,在此条件下,茶多糖提取率达到10.46%。  相似文献
7.
高性能碳纤维的性能及其应用   总被引:7,自引:2,他引:5  
探讨高性能碳纤维的性能及其应用领域.介绍了碳纤维的分类、制备、性能特征、应用以及国内外产业发展状况,分析了国际碳纤维产业的情况和我国碳纤维产业的现状及发展趋势.碳纤维应用涉及航空航天、体育运动、一般制造业、土木建筑、能源开发等领域.随着科技的发展和碳纤维应用技术的不断完善,碳纤维产业的发展空间必将越来越广.  相似文献
8.
葛根素对糖尿病大鼠血糖和抗氧化能力的影响   总被引:6,自引:2,他引:4  
龚志刚  胡红霞  朱笃  张媛 《食品科学》2006,27(11):498-501
探讨补充葛根素对链脲佐菌素(STZ)诱导的糖尿病(DM)大鼠机体血糖和抗氧化能力的影响,结果表明:DM对照组血糖值与MDA明显提高,T-AOC、SOD、GSH、GSH-PX、CAT显著下降;DM补充组血糖与MDA明显降低,T-AOC、SOD、GSH、GSH-PX、CAT显著上升.补充葛根素能降低糖尿病大鼠血糖,提高胰岛素含量,显著增强大鼠机体抗氧化功能.  相似文献
9.
金黄色葡萄球菌及其快速检测方法   总被引:5,自引:0,他引:5  
金黄色葡萄球菌(Saphylococcus aureus)是引起食品污染和细菌性食物中毒的一种重要细菌,在自然界中分布广泛.对金黄色葡萄球菌的生物学特性、流行病学特点及其致病性进行了简要综述,并重点介绍了金黄色葡萄球菌的几种快速检测方法.  相似文献
10.
NIR光谱法快速测定烟草中的草酸、苹果酸和柠檬酸   总被引:5,自引:3,他引:2  
为了快速分析烟草中草酸、苹果酸、柠檬酸的含量,采用近红外(NIR)漫反射光谱仪对113个烤烟烟叶样品进行了扫描,GC法测定了其草酸、苹果酸、柠檬酸含量,再采用消除常数法、最大最小归一化法和一阶导数 多元散射校正(MSC)法分别对4246.7~7502.1 cm-1谱区范围内的光谱进行预处理和偏最小二乘法数据拟合,建立了烟草中草酸、苹果酸、柠檬酸的NIR预测模型,并对这些模型进行了外部验证.结果表明,草酸、苹果酸、柠檬酸的预测值与GC测定值的平均相对偏差均在5%以内,RSD均<4%.这些模型可用于批量烟草样品中这3种酸的快速测定.  相似文献
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