天然抗氧化剂迷迭香的研究进展及其应用前景

迷迭香具有显著的抗氧化、抗肿瘤、抗艾滋病毒及其它多种抗微生物活性的作用。本文综述了迷迭香的化学成分、功能及其作用机理，并对其在(运动)保健饮料、保健品、日化、医药卫生等方面的开发和利用进行了展望。  

葛根总黄酮对运动大鼠脑组织GAT-2基因表达影响的初步研究

目的：应用基因芯片技术研究葛根总黄酮抗中枢疲劳的分子生物学机制。方法：将SD大鼠随机分为三组：安静对照组(A)、运动组(B)和服药组(C)。B组和C组进行7周的大强度耐力跑台训练，随后抽提各组大鼠脑组织mRNA，与Cy3和Cy5标记的cDNA混合探针杂交，通过芯片扫描仪对其荧光强度进行扫描，并用计算机对结果进行分析。结果：基因表达谱显示，与安静组比较，运动组大鼠脑组织中γ-氨基丁酸转运体2(GAT-2)基因上调表达；与运动组比较，服药组大鼠脑组织GAT-2基因上调表达显著。结论：葛根总黄酮对运动大鼠脑组织GAT-2基因有明显上调作用，而GAT-2基因表达与中枢疲劳有一定关联，可作为易感基因在中枢疲劳机制和抗疲劳功能食品筛选中进行研究。  

羊肉超声波嫩化技术的研究

嫩化处理是提高羊肉质量的关键技术,本试验研究了超声波处理对羊肉的嫩化效果。研究结果表明:3W/cm2超声波处理羊肉30min,可以获得较好的嫩化效果,然后在10±2℃条件下放置8h,可进一步提高羊肉的嫩化效果。  

日本食物过敏原的管理及对我国的启示

随着我国食物过敏问题对消费者和食品企业的影响越来越严重,食物过敏原的管理和控制问题亟待解决。日本是世界上第一个建立强制性食物过敏标识并加以立法保护的国家,现已形成完善的食物过敏原标签管理系统。日本食物过敏原法规的形成过程、约束范围及食物过敏原标签的标注方式、不规范标注的处罚措施和过敏原成分的检测方法,对中国制定符合本国国情的食物过敏原强制性管理法规和建立相关的检测技术具有启示作用。  

服用不同剂量姜黄素对大鼠血清酶及肝、心肌组织运动损伤的影响

通过灌服不同剂量姜黄素，测试了大鼠在疲劳运动后血清肌酸激酶（CK）、谷草转氨酶（SGOT）、谷丙转氨酶（SGPT）、乳酸脱氢酶（LDH）的活性和心肌、肝组织超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH—Px）、过氧化氢酶（CAT）活性和丙二醛（MDA）含量。旨在研究服用不同剂量姜黄素对大鼠由于运动导致不同组织自由基损伤的保护作用。结果表明，服用不同剂量姜黄素使大强度运动大鼠血清CK、SGOT、SGPT、LDH活性有不同程度的下降；大鼠心肌、肝组织SOD、CAT、GSH—Px活性都有不同程度的升高、MDA含量显著降低（p〈0．05），并呈一定量效关系。结论：姜黄素对疲劳运动所致大鼠肝和心肌组织自由基损伤具有明显保护作用。  

细菌L-乳酸发酵的研究

介绍了L-乳酸的生产方法、检测方法及提取工艺，阐述了国内外发酵生产L-乳酸的研究进展与生产现状，并对今后L-乳酸的研究提出了一些建议。  

纸浆质量流量计试验与标定

纸浆质量流量计是新研制成功的一种液固两相质量流量计。本文简要介绍了该仪表的结构与特点，着重阐述了对仪表进行现场测试试验的方法与标定结果。  

黑莓果实多酚超声提取工艺的响应曲面优化

为了提高黑莓果实多酚的提取率,采用响应曲面法对多酚超声提取的关键参数进行了优化,建立了多酚超声提取的总多酚和鞣花酸含量的二次多项数学模型,并分析了模型因子间的交互作用,验证了模型的有效性。结果表明,4因素对总多酚和鞣花酸提取的影响大小依次为乙醇浓度>料液比>提取时间>超声频率,实验所得黑莓果实多酚超声提取的最佳工艺条件为:乙醇浓度为46.54%,料液比为1:30,超声频率为24kHz,提取时间为33.68min,该条件下测得的黑莓果实总多酚含量为5.131mg·g-1,鞣花酸含量为0.1483mg·g-1。  

豆渣碱溶解特性的研究

主要阐述了豆渣在NaOH溶液中的溶解特性.在碱浓度小于1%的范围内,豆渣溶解率随碱液浓度的增大而迅速上升;碱液浓度大于1%时,豆渣的溶解率上升缓慢.温度对溶解率影响最大的范围在65～90℃;加热时间为30min时,即可使豆渣达到溶解平衡;液固比在大于10:1后,对豆渣的溶解率影响很小.  

α-ALDC产生菌的抗性标记与融合条件初探

利用青霉素和链霉素分别对α-ALDC产生菌枯草芽孢杆菌3226-5、V-20进行抗药性标记,筛选得到稳定的青霉素抗性标记株P-67和链霉素抗性标记株S-17,并以P-67和S-17为融合的亲本在溶菌酶浓度,酶解时间,酶解温度,PEG浓度和pH等不同的条件下进行原生质体融合,从而确定了其融合的最佳条件。