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1.
十二种中药挥发油及其滤液体外抗菌活性研究   总被引:15,自引:2,他引:13  
本文采用水蒸气蒸馏法提取丁香、肉桂、八角茴香、大蒜、薄荷、肉豆蔻、香茅、藿香、艾叶、干姜、鱼腥草和荆芥等12种中药的挥发油,以金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母、黄曲霉和绿色木霉等6种菌作为供试菌,通过体外抗菌试验探讨中药挥发油及其滤液的体外抗菌作用,结果表明12种中药挥发油对6种菌均有一定的抗菌作用,其中尤以大蒜、肉桂、藿香和丁香抗菌作用明显。  相似文献
2.
丁香和肉桂挥发油的提取、主要成分测定及其抗菌活性研究   总被引:11,自引:0,他引:11  
本文采用水蒸汽蒸馏法提取丁香和肉桂的挥发油,并对所得挥发油主要成分进行气相测定,通过体外抗菌试验,比较了这两种挥发油及其主要成分和目前常用化学防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钾对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌和志贺氏菌等5株食品中常见污染菌的抗菌作用。结果表明丁香油中丁香酚含量为78.1%,肉桂油中肉桂醛含量为86.8%;这两种挥发油及其主要成分丁香酚和肉桂醛的抗菌作用均强于两种化学防腐剂,其中肉桂油与其主要成分肉桂醛表现出的抗菌活性最强,最小抑菌浓度(MIC)为2001600mg/L:仅为苯甲酸钠和山梨酸钾MIC(6400-25600mg/L)的1/64-1/16;丁香油及其主要成分丁香酚的抗菌活性次之,MIC为8001600mg/L,相当于苯甲酸钠和山梨酸钾MIC的1/16~1/8。  相似文献
3.
苹果多酚浸提方法的研究   总被引:11,自引:1,他引:10  
栾晏  籍保平  姜慧  周峰  陈龙飞 《食品科学》2005,26(9):211-215
苹果多酚是一类具有强抗氧化性的物质,本文主要研究了有机溶剂浸提法和超声波浸提法两种方法在从苹果粉中提取多酚方面的异同,影响因素主要包括提取溶剂、温度、时间、料液比、提取次数。结果表明,有机溶剂提取苹果多酚的最佳工艺参数为:70%的乙醇-水混合溶液按1:20的料液比,在30℃水浴中浸提两次,每次处理30min。超声波提取苹果多酚的最佳工艺参数为:70%的乙醇-水溶液按1:30的料液比在冰浴中用超声波处理两次,每次处理时间为15min。在同样的提取条件下,超声波浸提得率远高于有机溶剂浸提得率。  相似文献
4.
可溶性丝素蛋白的结构研究   总被引:7,自引:0,他引:7  
周凤娟  许时婴  王璋  杨瑞金 《丝绸》2003,(8):23-25,43
以废蚕丝为原料,经精练、溶解、渗析器脱盐、喷雾干燥,制得了可溶性丝素蛋白。并对其氨基酸组成和相对分子质量分布进行了测定,同时用X-射线衍射(XRD)、红外光谱(IS)、圆二色性(CD)等手段,研究了可溶性丝素蛋白的结构。结果表明,可溶性丝素蛋白的分子构象以无规卷曲结构为主,聚集态结构呈无定形结构。  相似文献
5.
苹果酒发酵过程中酵母对氨基酸利用的研究   总被引:6,自引:1,他引:5  
对酵母J00的氨基酸利用特性进行了研究,确定出该酵母对各种氨基酸和NH_4~+的需要范围。通过调整苹果浓缩汁中的氨基酸含量,并分析氨基酸对酵母发酵代谢产物的影响,发现当果汁中氨基酸及NH_4~+的组成为:NH_4~+(120mg/L)、组氨酸(30mg/L)、苯丙氨酸(30mg/L)、缬氨酸(35mg/L)、异亮氨酸(30mg/L)、亮氨酸(10mg/L)、天门冬氨酸(160mg/L)、苏氨酸(1000mg/L)、谷氨酸(45mg/L)、甘氨酸(5mg/L)、丙氨酸(25mg/L)、蛋氨酸(15mg/L)、酪氨酸(15mg/L)、赖氨酸(45mg/L)、精氨酸(25mg/L)、天门冬酰胺(30mg/L)时,各种氮源的比例比较合适,使酵母发酵过程较优,可增加乙醇产率,提高总糖利用率,同时可以达到降低高级醇生成量的目的。  相似文献
6.
十味中草药提取液的体外抗菌活性研究   总被引:5,自引:0,他引:5  
李京晶  籍保平  李博  周峰  赵磊 《食品科学》2006,27(4):147-150
本文选用黄连、黄柏、黄芩、连翘、厚朴、甘草、艾叶、川芎、金银花及五味子十味中草药水提液,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母、黄曲霉及绿色木霉这六种菌进行了体外抗菌试验.目的是通过对抗菌效果的比较,筛选出抗菌活性好的中草药及有效的提取方法.实验结果表明这十味中草药提取液对六种供试菌有不同程度的抗菌效果,其抗细菌活性比抗真菌活性强,其中黄连、黄柏和黄芩提取液的总抗菌活性最强;结果还表明70%乙醇水溶液比水提取药液的抗菌活性要强.  相似文献
7.
不同水分大米储藏品质变化规律研究   总被引:4,自引:0,他引:4  
在实验室人工模拟条件下控制大米的储藏温度和水分,对储藏大米进行了为期13个月的试验研究。在研究期间对影响大米质量的感官指标、脂肪酸值等数据进行定期检测。结果表明:高水分大米经高温条件下储藏,当脂肪酸值达25mgKOH/100g时是大米的安全储藏期限;较低水分的大米常温或准低温下储藏,其安全期限以感官指标来判定。提出了不同含水量的大米在不同温度下的安全储藏期限。  相似文献
8.
基于计算机视觉的肉色量化研究   总被引:4,自引:0,他引:4  
猪肉的颜色是判断其食用安全性非常重要的指标。肉的变质程度与颜色的变化呈现密切的关系。目前,肉色的分级判断通常是在自然光下,依据标准肉色等级图,靠人眼观察进行对比感官评定,这种主观评价方法存在着一定的人为误差,难免使判定结果不够客观和准确。因此,采用先进的方法、技术和仪器,通过对食用肉的颜色和颜色变化进行定量化测定和计算,可以获得客观评价。依据颜色理论,建立了一套用于猪肉颜色量化的计算机视觉系统,光源选择CIE推荐的标准照明体A,该系统能对猪肉的颜色、色差进行采集、处理、显示和评价,此方法具有操作简单、无损伤、测试速度快和费用低等特点,摆脱了颜色检测的主观性和模糊性,实现了蔬菜颜色评定和控制的客观化和定量化。  相似文献
9.
大米贮藏品质变化规律研究   总被引:3,自引:0,他引:3  
在实验室人工模拟条件下控制大米的贮藏温度和水分,对贮藏大米进行了为期10个月的试验研究,定期检测影响大米质量的脂肪酸值等数据。结果表明:脂肪酸的变化速率与大米初始含水量、温度、贮藏时间呈正相关。研究大米贮藏品质变化规律,减少大米损失,消除劣变大米对消费者造成的安全隐患,对粮油加工和仓贮企业提供技术指导,具有重要的现实意义。  相似文献
10.
肉桂醛与5种栅栏因子复配对大肠杆菌的抑制作用   总被引:3,自引:0,他引:3  
采用肉汤稀释法研究肉桂醛与5种栅栏因子(乳酸、乙酸、柠檬酸、NaCl和EDTA-二钠)对大肠杆菌的抗菌活性,以确定它们的最小抑菌浓度(MIC);采用棋盘稀释法结合2种复配结果判定方法判定它们之间的复配效果。结果表明,肉桂醛、NaCl、乙酸、乳酸和柠檬酸的MIC分别为400mg/L、8%、0.20%、0.20%和0.40%;肉桂醛和栅栏因子间表现出较好的协同作用,通过复配可以使肉桂醛的MIC从400mg/L降至100mg/L。  相似文献
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