黑皮冬瓜空气能热泵干燥工艺参数优化

该研究优化黑皮冬瓜空气能热泵干燥工艺参数,先通过单因素试验研究瓜片厚度、烘干温度及风速等参数对冬瓜干燥过程及瓜干明度指数、复水比和维生素C保留率等瓜干品质指标的影响,确定各参数的最适取值范围,采用正交试验及综合加权评分法优化确定冬瓜热泵干燥工艺参数最佳值分别为:温度60℃,风速1.5 m/s,切片厚度6 mm。在该工艺条件下制得的瓜干明度指数值为86.2,复水比为6.82,维生素C保留率为84.37%,综合评分为92.91分。研究结果为空气能热泵干燥技术应用于冬瓜干的规模化生产提供参考。     

单增李斯特菌反转录环介导等温扩增检测方法的建立

本研究针对单增李斯特菌的快速检测方法进行开发,首先根据单增李斯特菌hly A基因序列保守区设计2对引物,在同一体系中对单增李斯特菌的RNA进行反转录及环介导等温扩增,同时使用羟基萘酚蓝(终浓度200μM)作为反转录环介导等温扩增产物的指示剂,在不开盖进行凝胶电泳检测的情况下,可直接根据体系颜色变化判读结果,能够在20 h内(包括增菌时间)检测出样本中是否存在单增李斯特菌的RNA。本研究建立的RT-LAMP-HNB检测方法对单增李斯特菌RNA的检出限为5.8×10~(-3)μg/m L,起始接种浓度检出限为10 CFU/10 mL,灵敏度是RT-PCR的10倍,且能够检测出是牛奶中否存在的单增李斯特活菌,具有实际应用价值。本研究开发的检测方法具有快速、准确、便捷、灵敏度高等特点,适用于在基层或不便利地区推广使用。     

肠膜明串珠菌复合保鲜剂对龙眼冷藏过程中品质变化的影响

本试验旨在研究一种以乳酸菌为主要成份的复合生物保鲜剂对龙眼果实的保鲜作用,复合保鲜剂配方为8.6×106CFU/mLdgnkzx002+1%曲酸+1%乳酸钠。以"东丰"龙眼(Dimocarpus longan Lour.cv.Dongfeng)果实为试材,研究肠膜明串珠菌复合保鲜剂在冷藏(4℃)条件下龙眼果实品质的影响及其在龙眼保鲜中的应用。结果显示,经复合生物保鲜剂处理的龙眼果实在4℃冷藏30 d后的可滴定酸(TA)、可溶性固形物(TSS)和维生素C(Vc)含量分别为清水处理对照组的190.90%、123.19%和147.79%,而商品率与失重率分别为192.31%和73.9%,说明保鲜剂处理不仅抑制了贮藏期间龙眼果实的呼吸作用,延缓了果实营养成分的下降,还能有效减少果实水分损失、显著提高果实的商品率。此外,复合保鲜剂还在一定程度上抑制多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,保持超氧化物歧化酶(SOD)的活性。采用肠膜明串珠菌复合保鲜剂处理可较好地保持冷藏条件下龙眼果实的品质,减缓酶促褐变过程,在龙眼生物保鲜上具有较好的应用前景。     

果蔬微生物保鲜技术的研究进展

果蔬保鲜技术的发展,具有显著的经济和社会效益。然而随着人们对食品安全的普遍关注,果蔬保鲜产业也有了天然、安全和营养的新要求。微生物保鲜是一种安全、无毒、有效的生物保鲜技术,应用前景广阔。采用拮抗菌制剂对果蔬进行保鲜可以减少化学合成杀菌剂对人类健康的不良影响,并有效防止植物病原菌的抗药性。综述了用于果蔬保鲜的微生物种类、保鲜机理及处理方法,对果蔬微生物保鲜研究作了简单概述,对目前存在的问题和发展趋势进行了分析,以期为安全有效的果蔬微生物保鲜剂的开发提供参考。     

一株荔枝生物保鲜乳酸菌的筛选及鉴定

本文旨在从荔枝果实发酵液中筛选具抑菌活性的拮抗菌,并研究其对荔枝霜疫霉菌、炭疽菌、多酚氧化酶和过氧化物酶的抑制作用。采用平板培养法筛选出拮抗菌后,采用改良的琼脂扩散法和平板对峙法研究其对炭疽菌和荔枝霜疫霉菌的影响;分别以邻苯二酚、愈创木酚为底物测定其对多酚氧化酶、过氧化物酶的抑制作用。结果显示,带菌体发酵液对荔枝霜疫病菌抑菌半径可达1.5cm,对荔枝炭疽病菌抑菌半径约为0.75 cm;代谢产物粗品对荔枝果皮多酚氧化酶的抑制率接近60%,破碎菌体、代谢产物粗品对过氧化物酶的抑制率为分别为58.8%和51.4%。根据菌株的形态特征、培养特征、生理生化特征结合16S rDNA基因序列分析、系统发育树构建来鉴定菌株,最终确定从荔枝果实发酵液中筛选到的乳酸菌是植物乳杆菌,其在荔枝生物保鲜上具有良好的应用前景。     

副干酪乳杆菌发酵废液的重复利用

以副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)R8为研究对象,采用7.5 L及100 L发酵罐对其发酵废液的重复利用进行了初步研究。在7.5L罐上对副干酪乳杆菌发酵废液的可重复利用性进行了验证,并在100 L罐上进行了应用尝试。研究结果表明,副干酪乳杆菌R8的发酵废液可以重复利用1次,在100 L发酵规模下,废液的重复利用可以节约培养基成本8%,节约发酵液用水43%。     

天然气集气站计算机监测系统

本文对天然气集气站监测系统的设计背景、设计思路、采用的技术、选用的设备进行了简要的介绍。并且对适用与天然气集气站生产的数据采集方式、方法进行探讨。