木犀草素-乳清蛋白复合物对乳液物理稳定性和氧化稳定性的影响

以乳清蛋白为乳化剂,采用高压均质制备水包油乳液,分别在天然乳清蛋白组和热变性乳清蛋白组中添加不同质量浓度(0.00、0.05、0.10、0.20、0.40 mg/m L)的木犀草素,探究天然和热变性乳清蛋白与木犀草素之间的相互作用以及形成的乳清蛋白-木犀草素复合物与乳液稳定性的关系。通过测定荧光光谱、动态激光散射、界面物质含量以及脂质氧化产物含量,研究热变性乳清蛋白与木犀草素复合物形成乳液的稳定性、界面吸附特性和抗氧化性。结果表明:荧光光谱显示蛋白质和木犀草素相互作用发生荧光猝灭,二者之间形成了蛋白质-木犀草素基态复合物;该复合物能显著抑制乳液脂质的氢过氧化物和丙二醛的形成(P0.05),可增强乳液的氧化稳定性,但是对乳液的物理稳定性无显著影响(P0.05)。热处理不利于蛋白质在界面的吸附,但可以提高木犀草素在乳液界面的吸附;而木犀草素的质量浓度对界面蛋白质的吸附没有显著影响(P0.05)。     

阿拉伯胶/乳清蛋白乳液的干燥行为特性的研究

为了研究液滴/颗粒在喷雾干燥过程中的干燥机理,本实验制备以阿拉伯胶和乳清蛋白为壁材的乳液,采用单液滴干燥技术(single droplet drying,SDD)模拟喷雾干燥环境,对单个液滴/颗粒的干燥过程进行分析,探究气流温度和壁材种类对液滴/颗粒干燥行为和所得颗粒性质的影响。结果表明:气流温度为130℃时所得颗粒形态最大,110℃次之,90℃下所得颗粒最小,气流温度高会促进表壳快速形成,进而抑制颗粒收缩,故所得颗粒较大。此外,增大气流温度有利于提高液滴/颗粒的干燥速率。与阿拉伯胶乳液相比,乳清蛋白乳液液滴降速干燥阶段出现早,所得颗粒收缩程度较小。研究结果表明干燥气流温度和壁材种类对表壳形成过程和颗粒形态有显著的影响。     

我国废弃电路板资源化现状及其对策

随着电子技术的发展,主要来源于电子电器设备中废弃电路板的数量逐年增加,并给周围环境造成很大压力,社会对其资源化的要求越来越高。本文综述了废弃电路板的特性,分析我国当前在废弃电路板资源化方面存在的问题,并结合中国国情、在借鉴国外经验和教训的基础上提出相应的对策,对实现废弃电路板的资源化、无害化处理具有一定指导意义。     

立足城市文化 建设特色广州

广州是我国首批颁布的历史文化名城之一，是一个具有深厚文化传统及岭南地方特色的亚热带城市，随着城市的加速发展，人口大量聚集，在城市建设中不可避免地会产生许多新问题，其中如城市传统文化和特色风貌的消退、城市建设缺乏个性、景观生态受到破坏等，影响了城市特色的建设。而一个城市的特色往往涉及自然地理、传统文化和政治经济等方方面面，最能直接反映城市的面貌，是城市的个性魅力所在，蕴涵着巨大的经济价值，可以说是一个城市的无形资产。因此，广州要提升城市的竞争力，就要注重城市特色的建设，做到保护与发展协调并举，具有空前的现实意义。     

协调·突破──浅谈文化娱乐中心与城市的关系

文化娱乐中心不是孤立的建筑单体，而是城市的有机构成部分．其设计应从全局出发综合多种客观因素，不仅要考虑与人的关系还要研究与城市的总体关系从城市的硬件（公建设施、基础设施等）到软件（传统文脉、环境特性等）方面着手来进行规划设计，才能创造出与城市深深相融的具有个性的空间场所．本文通过理性分析和国内外一些实例来探讨中心与城市二者的互动关系。     

广州花卉博览园商务综合区设计研究

广州素有“南国花城”之称 ,为了更好的发展和弘扬其历史悠久的花卉文化 ,芳村区计划在花卉博览园生产基地开发兴建商务综合区。通过对基地分析 ,结合博览建筑特征和对花卉文化的理解 ,采用“仿生、韵律和夸张”等多种手法进行设计 ,使之更富有时代性和地方特色。     

探索适应区域性特征的建筑学专业教学模式

当前建筑教育中存在忽视建筑技术类课程的倾向，因而强调学生必须具备技术修养的必要性，为了使学生在今后竞争日益激烈的建筑设计领域站稳脚跟，应该结合本地区的实际，发挥自身优势，探索适应区域性特征的建筑学教学模式并贯穿于教学之中。     

立足城市特色 培养创新人才

广州是我国改革开放的前沿城市，又是拥有岭南地方特色的历史文化名城，其城市建设呈现出多元化、多方向的发展特点，也为建筑创作提供了丰富的素材和广阔的实践基地。身为广州高校的建筑学专业如何利用区位优势，培养创新人才，更好地为社会服务来满足时代需求，是摆在我们面前的新课题。     

预酶解-挤压膨化工艺改善玉米全粉冲调分散性

本文研究了玉米全粉在高温条件下经过α-淀粉酶进行固态预酶解后再进行挤压膨化(预酶解-挤压膨化)加工处理后的品质特性变化规律。结果表明:与直接挤压膨化玉米全粉相比,预酶解-挤压膨化玉米全粉的水溶性指数增加了12.26%,吸水性指数降低了26.40%,分散时间减小了24.14%,结块率增加了75.32%,黏度降低,冲调分散性得到显著改善;Carr指数、Hausner比值分别增加了8.39%、3.60%,休止角、滑角分别增加了24.59%、6.49%,容积密度增加;L*值、b*值显著增加,a*值降低,产生了一定色差;淀粉含量下降5.86%,还原糖含量、脂肪含量及可溶性蛋白含量分别增加了139.43%、7.87%、243.52%。本研究表明预酶解-挤压膨化处理改善了玉米全粉的冲调分散性,增加了还原糖、脂肪及可溶性蛋白的含量,提高了食用品质。本研究克服了挤压膨化工艺过程中由于物料水分含量低,加工温度高,作用时间短等因素导致酶解作用有限的技术难题,为预酶解-挤压膨化技术在以谷物为基质的营养方便食品的加工应用中提供指导。