乳铁蛋白纯化和检测方法研究进展

乳铁蛋白是一种具有抗微生物活性的铁离子结合糖蛋白,属于转铁蛋白家族的一员,具有调节炎症反应和激活免疫系统等功能,因此乳铁蛋白被广泛应用于医学和食品领域。本综述汇集了乳铁蛋白纯化和检测方法的研究进展,并比较了各方法之间的优缺点。     

微生物法测定婴幼儿乳粉中泛酸质量分数的不确定度评定

根据CNAS-GL06:2006《化学分析中不确定度的评估指南》中提供的思路,对乳粉中泛酸含量测定数学模型中影响测定结果的变量进行分析,确定影响每一变量的不确定度分量并进行计算,合成标准不确定度和扩展不确定度。婴幼儿乳粉中泛酸质量分数测定结果为(2193±173.3)μg/100g,通过评定,影响泛酸质量分数测定结果的最主要不确定度分量为微生物因素。     

广州市售瓶(桶)装水中铜绿假单胞菌污染现状及其耐药现象研究

为了解广州市售瓶(桶)装水中铜绿假单胞菌的污染现状及其耐药状况,采用国标GB 8538—2016对抽查的392件瓶(桶)装水样品进行检测,用革兰氏阴性菌药敏卡片(AST-GN09)对阳性菌株进行药敏实验。结果表明,392件样品中铜绿假单胞菌检出率为5.1%,不合格样品均为桶装水,纯净水检出率为6.3%,矿泉水检出率为2.4%;按抽查月份分析,检出率从高到低依次为:6月(16%)8月(7.0%)7月(5.6%)4月(3.8%)5月(2.0%)3月(0);药敏结果显示,95%(19/20)的菌对所有11种抗生素完全敏感,并发现一株7重耐药菌株。瓶(桶)装水中铜绿假单胞菌污染与产品包装方式极显著相关(P0.01),而与产品过滤方式无关,6月的检出率极显著高于其他月份(P0.01),水源性铜绿假单胞菌抗生素耐药性处于较低水平。     

基于分子生物学技术检测食物过敏原的研究进展

食物过敏现象越来越普遍,已经严重影响了部分人群的生活质量甚至危及生命,国际上有关食物过敏事件的报道屡见不鲜。如何快速、准确、高通量、低成本地检测食物中的过敏原成分,已成为监管部门和食品企业的关注焦点。本文综述了以酶联免疫吸附法、PCR法、实时荧光定量PCR法、环介导等温扩增技术及生物芯片技术为主的几种分子生物学检测技术检测食物过敏原的方法,并对这几种方法的准确性、重复性等进行比较,探讨了食品中过敏原检测方法的发展前景。与传统过敏原检测方法相比,现行生物芯片技术具有高通量、对单一样品同时检测多种过敏原成分的特点,将成为一种新颖有效的过敏原检测工具。     

广佛地区动物源性食品中源性成分和氯霉素残留监测结果分析

目的 为了保障食品安全和维护消费者合法权益 ,对广佛地区销售食品的动物源性成分和氯霉素残留进行分析。方法 本研究根据现行标准分析市场中60份牛肉、猪肉、鸡肉及其制品中牛、猪、鸡、鸭源性成分和氯霉素残留。 结果 共检出14份掺假样品,总掺假率为23.33% 。掺假情况主要 集中在牛肉和肉糜制品中。有一份样品检出氯霉素,残留量为0.556 μg/kg。按采样场所来看,产品质量和购买场所有一定相关性。结论 动物源性食品掺假现象在广佛地区较为严重,氯霉素残留也存在一定程度非法添加。进一步开展动物源性食品源性成分和兽药残留检验对食品安全具有重要意义。     

ELISA法测定花生油中黄曲霉毒素B_1含量的不确定度分析

根据CNAS-GL06:2006《化学分析中不确定度的评估指南》中提供的方法,对ELISA法测定花生油中黄曲霉毒素B1含量过程中影响测定结果的因素进行分析,建立数学模型,对模型中的变量进行分解,确定影响每一变量的不确定度分量并进行计算,合成标准不确定度和扩展不确定度。花生油中黄曲霉毒素B1含量测定结果为(18.3±0.97)μg/kg,通过评定,影响含量测定的最主要不确定度分量为标准曲线的拟合。     

牛奶中主要过敏原αs1-酪蛋白的生物信息学分析

目的用生物信息学方法分析预测牛奶中主要过敏原α_(s1)-酪蛋白的结构与功能。方法从Genbank搜索α_(s1)-酪蛋白的氨基酸序列,采用多种生物信息学分析手段对该序列进行分析预测,包括信号肽、疏水性、跨膜区、活性位点、B细胞表位、二级结构和三级结构。结果α_(s1)-酪蛋白的1~16位是信号肽,无跨膜区,有3个糖基化位点、5个酪蛋白激酶磷酸化位点、3个蛋白激酶C磷酸化位点。IEDB数据库预测α_(s1)-酪蛋白的抗原区分别为氨基酸的16~29、45~50、52~54、56~70、74~75、77~86、94~104、142~152、173~179和185~210,同时预测构建了α_(s1)-酪蛋白的二级结构和三级结构。结论预测得到的α_(s1)-酪蛋白结构和功能信息,可为牛奶过敏原酪蛋白的致敏机制研究及检测方法建立提供信息基础。     

电感耦合等离子发射光谱法(ICP-AES)测定玩具材料及涂层中8种有害重金属特定可迁移元素的不确定度分析

建立电感耦合等离子发射光谱法测定玩具材料及涂层中砷(As)、钡(Ba)、镉(Cd)、铬(Cr)、汞(Hg)、铅(Pb)、锑(Sb)、硒(Se)等8种有害重金属的特定可迁移元素含量的不确定度分析的数学模型,全面考虑测量过程中的不确定度来源,分别从样品质量、体积、回收率、标准品、拟合校准曲线、以及重复性、重现性引入的不确定度等主要方面进行不确定度分量的进行不确定度分析,合成和扩展不确定度。结果表明:8种元素测定结果的相对扩展不确定度在15%~22%之间,分别为19.6%、15.6%、20.6%、20.0%、18.2%、22.2%、22.0%、16.6%,分析清晰数据合理。     

广州市售瓶（桶）装水中铜绿假单胞菌污染现状及其耐药现象研究

为了解广州市售瓶（桶）装水中铜绿假单胞菌的污染现状及其耐药状况,采用国标GB 8538—2016对抽查的392件瓶（桶）装水样品进行检测,用革兰氏阴性菌药敏卡片（AST-GN09）对阳性菌株进行药敏实验。结果表明,392件样品中铜绿假单胞菌检出率为5.1%,不合格样品均为桶装水,纯净水检出率为6.3%,矿泉水检出率为2.4%;按抽查月份分析,检出率从高到低依次为：6月（16%）＞8月（7.0%）＞7月（5.6%）＞4月（3.8%）＞5月（2.0%）＞3月（0）;药敏结果显示,95%（19/20）的菌对所有11种抗生素完全敏感,并发现一株7重耐药菌株。瓶（桶）装水中铜绿假单胞菌污染与产品包装方式极显著相关（P＜0.01）,而与产品过滤方式无关,6月的检出率极显著高于其他月份（P＜0.01）,水源性铜绿假单胞菌抗生素耐药性处于较低水平。     

环介导等温扩增技术在食品安全检测领域的应用研究进展

环介导等温扩增技术(Loop-mediated isothermal amplification,LAMP)是近年发展起来的一种新型核酸检测技术。其采用特异识别靶序列上6个位点的4条引物和一种具有链置换活性的DNA聚合酶,在等温条件下进行核酸扩增,与传统核酸检测技术(PCR法、实时荧光定量PCR法)相比,具有操作简单、特异性强、灵敏度高、可肉眼判读结果等优点。核酸检测是食品安全检测技术的一个重要手段,本文综述了LAMP技术在食品微生物检测、转基因成分检测、过敏原成分检测和动物源性成分检测领域的应用研究进展,探讨了LAMP技术在食品检测领域的发展前景,以期为食品快速、高通量检测技术建立提供参考。