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目的 探讨六堡茶水提物对番泻叶诱导的小鼠腹泻及肠道菌群的影响。方法 采用六堡茶水提物对小鼠进行20 d的腹泻预防灌胃,从第16 d开始同时给予小鼠番泻叶煎剂诱导小鼠腹泻模型;试验结束时观察各组小鼠行为状态、体重、腹泻率及腹泻指数,检测盲肠内容物pH值及氨态氮含量、粪便肠道菌群数量,分析空肠绒毛形态结构。结果 与正常组相比,模型组小鼠体重显著减轻(P<0.05)、稀便率和腹泻指数均极显著上升(P<0.01),说明番泻叶诱导小鼠腹泻模型构建成功。与模型组相比,六堡茶防治组特别是高剂量组能明显降低了稀便率和腹泻指数(P<0.05),降低了小鼠盲肠内容物pH值及氨态氮含量(P<0.05),增加了小鼠肠道双歧杆菌数量并减少肠球菌数量(P<0.05),提升了小鼠空肠绒毛长度与隐窝深度的比值(V/C值, P<0.05)。结论 六堡茶对小鼠腹泻具有一定防治作用,其止泻作用可能与改善肠道内环境及修复双歧杆菌和肠球菌数量有关。  相似文献   
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目的 探究佛手瓜多肽对板栗贮藏期间品质的影响。方法 利用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶分别提取佛手瓜多肽,作用于炒制和生板栗的贮藏中,并评估贮藏期间板栗的色差值、失重率、核磁成像等各项指标,同时通过液相色谱-质谱法(liquid chromatography-mass spectrometry, LC-MS)分析多肽的序列与作用效果的关系。结果 经木瓜蛋白酶水解得到的佛手瓜多肽得率最高,为27.50%±1.22%,且对1,1-二苯基-2-苦肼基(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl free radica, DPPH)的清除率为92.80%±1.64%;经该多肽处理后,生板栗与炒板栗的色差变化与水分流失速度显著减缓,成像显示该多肽能够保持板栗水分的稳定性。此外,对多肽的序列进行分析比对,发现其主要含有SHW、YYK等活性肽段,具有抗氧化潜力功能。结论 经木瓜蛋白酶水解得到的佛手瓜多肽通过延缓板栗水分流失、降低颜色变化,从而延长板栗贮藏期。本研究为佛手瓜与板栗产业加工应用提供了理论依据与数据支持。  相似文献   
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