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1.
2.
姜黄素对采后马水桔保鲜效果的研究   总被引:1,自引:1,他引:0  
目的 以阳春马水桔为试材, 研究了姜黄素保鲜剂对马水桔保鲜效果的影响。方法 将马水桔果实用姜黄素保鲜剂(含姜黄素0.05%, 黄原胶0.06%)浸果处理1?3 min后, 在贮藏库温度8±1 ℃及相对湿度85%~90%的条件下贮藏。结果 采用姜黄素保鲜剂处理的马水桔果实, 经90 d贮藏后, 果实病烂率为3.8%~4.1%, 失重率为3.76%~4.06%, 均显著低于对照, 果实主要营养成分总糖、可滴定酸、Vc及可溶性固形物的损失也明显低于对照。结论 该研究为姜黄素应用于采后果实的保鲜提供了依据。  相似文献   
3.
荔枝果汁冷冻浓缩结晶速率的研究   总被引:1,自引:1,他引:0  
研究荔枝果汁冷冻浓缩过程中冷媒温度、果汁可溶性固形物含量对冰晶尺寸大小和冰晶生长速率的影响,以及溶液主体的搅拌速度及溶液的黏度对冰晶生长速率的影响.结果表明:冷冻浓缩初期,果汁冰晶尺寸增长速率较大,是控制果汁冰晶尺寸的关键阶段;冷媒温度越低、可溶性固形物含量越高,冰晶的生长速率越快,但冷媒温度越低,冰晶的最大尺寸越小;果汁主体的搅拌速度越大、果汁主体黏度越低,果汁冰晶生长速率越快.  相似文献   
4.
以姜花和牛奶为主要原料,经发酵制成一种新型固体酸奶。通过采用正交试验方法和感官评定,确定该产品的最佳生产配方:姜花汁3%,奶粉添加量13%,白砂糖添加量6%,菌种添加量7%,发酵温度42℃,发酵时间4.5h。  相似文献   
5.
甜玉米风味豆腐脑的研制   总被引:1,自引:0,他引:1  
黄楚周  赖健 《粮油加工》2008,(9):112-114
本文以大豆、甜玉米为主要原料,利用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂,研究了甜玉米风味豆腐脑的制作工艺.并采用正交优化试验方法,研究了豆浆浓度、甜玉米汁与白砂糖的用量比例以及葡萄糖酸-δ-内酯用量对甜玉米风味豆腐脑产品质量的影响。试验结果表明:当打浆时干大豆与水的比例为1:13,甜玉米汁用量为8%,白砂糖用量为7%,β-环状糊精用量为1.5%,葡萄糖酸-δ-内酯用量为0.25%.凝固温度为78℃,凝固时间为20min时,甜玉米风味豆腐脑产品的色泽呈淡黄色,具有良好的甜玉米风味和纯正的豆香味,并且豆腐脑的口感细腻、凝胶强度适中。  相似文献   
6.
搅拌预热对马铃薯淀粉体微波糊化效果的影响   总被引:2,自引:0,他引:2  
赖健  张渭  吴冰 《粮油加工》2005,(1):81-82
采用酶水解法及X-射线衍射法等就马铃薯淀粉体经搅拌预热对微波糊化效果的影响进行了研究.试验结果表明:对马铃薯淀粉体进行搅拌预热,可明显增加微波辐射对样品α度及结晶度的作用效果;与未进行搅拌预热的马铃薯淀粉体相比,搅拌预热后形成了悬乳液状的马铃薯淀粉体,经过微波辐射加热后,其样品的α度更高,结晶度更低.试验结果还显示,马铃薯淀粉体的含水量不同,经微波辐射加热后,其样品的α度及结晶度也不同.  相似文献   
7.
采用挤压膨化技术制作马铃薯α淀粉,并利用酶水解法及X射线衍射法等研究了在同一储藏时间内,不同储藏温度对膨化马铃薯α淀粉老化变化的影响,探讨了影响机理。研究结果表明,储藏温度从(23±1)℃降低到(-18±1)℃时,储藏期为180d的样品α度也从94.5%明显降低到80.2%,样品的结晶度从10.24%上升为16.45%;说明样品α度的高低与储藏温度的高低成正比,而样品的老化程度高低与储藏温度的高低成反比。  相似文献   
8.
为了探索臭氧气体处理结合冷藏对采后菜心的保鲜效果,以新鲜菜心为原料,在(3±1)℃及相对湿度90%~95%的贮藏条件下,采用不同浓度的臭氧气体处理菜心。结果表明:与无臭氧气体处理组相比,臭氧气体处理对采后菜心的保鲜效果明显。适宜浓度的臭氧气体处理,可有效抑制采后菜心的黄化,减缓菜心V_C和可溶性固形物的采后损失,有效抑制采后菜心腐烂。臭氧气体处理浓度为(4±0.17)mg/m~3的菜心黄化率最低,V_C及可溶性固形物的采后损失最少;臭氧气体处理浓度为(6±0.15)mg/m~3的菜心腐烂率最低。经臭氧气体处理并冷藏12 d后的菜心,仍具有良好的商品性。  相似文献   
9.
10.
高空间分辨率遥感技术为大范围判识农用地利用类型提供了丰富的数据源。农用地类型多样性和复杂性给高效应用高分影像识别农用地类型带来很大挑战。地块矢量的引入可以帮助更好综合利用多元影像特征,进而提高农用地类型判识精度。但是,传统地块特征提取方法将地块视为一个整体,通过对地块内部像元特征平均实现地块特征表达,不能很好适用于地块内部像元光谱具有较强异质性的情况。针对内部光谱异质但具有较强规律的地块,提出一种基于光谱聚类的特征提取方法,将地块内部的光谱聚类特征作为地块的特征之一,对地块进行分类。利用上海崇明区内2个典型样区的BJ-2卫星影像和地面调查数据进行实验验证分析,结果表明:①该方法相对利用地块内部所有像元光谱平均的方法,能够有效提升地块分类精度;②通过引入地块内部光谱聚类特征到传统地块特征组合,可以进一步提升地块分类精度,对菜地和廊道等内部像元光谱混合比例变化较大的类别提升效果最为明显。该方法为复杂地块分类提供了新思路。  相似文献   
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