婴儿配方粉中克罗诺杆菌属菌株的分子溯源技术北大核心CSCD

克罗诺杆菌属菌株水平上的快速准确的鉴定和区分对于控制由该属引起的食源性疾病的监控、预防和控制具有十分重要的意义。同时,对于分子流行病学的研究也是至关重要的。越来越多的基因分型方法已经被用于克罗诺杆菌属内菌株的分子分型。为了切断克罗诺杆菌属菌株的传播途径和快速确定感染源,本综述主要针对目前克罗诺杆菌属菌株的分子分型方法进行了较为详细的探讨。简要介绍了克罗诺杆菌属分子分型方法的最新研究进展,以便发生乳粉污染克罗诺杆菌属菌株时能够快速溯源,防止食物中毒事件的进一步蔓延。     

利用肠杆菌基因间重复序列PCR(ERIC-PCR)方法对阪崎克罗诺杆菌进行分子分型

阪崎肠杆菌在2008年被重新命名为克罗诺杆菌属的一个新种,是一种条件致病菌,可引起严重的新生儿脑膜炎、坏死性小肠结肠炎和菌血症,严重的可能引起神经系统后遗症和死亡.目前,越来越多的报道证明婴儿配方粉是其主要的传染源和传播媒介.利用肠杆菌基因间重复序列PCR(ERIC-PCR)方法对43株克罗诺杆菌属菌株和5株肠杆菌属菌株进行分子分型,利用BioNumericus软件对其结果进行分析,如果按照相似性大于80%计算,根据辛普森方程计算该分型方法的分辨率可达到0.984.研究结果表明:ERIC-PCR是一种适用于阪崎克罗诺杆菌的快速分子分型方法,能够对由该菌引起的食品中毒事件进行快速的溯源.     

副溶血弧菌耐药谱及其对头孢类药物抗性分析

为了分析不同来源的副溶血孤菌病人分离株间以及病人与食品分离株间的耐药谱差异,检测其产β-内酰胺酶的情况,确定该酶与菌株头孢类抗生素抗性之间的关系,本文采用纸片扩散法调查177株副溶血弧菌分离株(127株病人分离株和50株食品分离株)对18种常见抗生素的耐药状况,从中筛选具有3代头孢类抗生素抗性的菌株,并检测它们产超广谱β-内酰胺酶和AmpC β-内酰胺酶的情况.研究发现,177株副溶血弧菌耐药谱涉及12种抗生素,尤其对阿莫西林/克拉维酸、头孢噻吩、氨苄西林3种抗生素的平均耐药率高于50％.病人分离株比食品分离株抗性菌株数量多且抗性谱宽.另外,产超广谱β-内酰胺酶和AmpC β-内酰胺酶的病人分离株分别占病人分离株总数的9.4％和4.7％.这些数据可为副溶血弧菌感染病人的临床治疗提供参考依据.本试验中未发现能产这两种酶的食品分离株.     

小麦谷蛋白亚基的组成及含量与谷蛋白聚合体大分子的关系及其对面包烘焙品质的影响

含有高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)5 10的生物型小麦与2 12的生物型小麦相比，前者谷蛋白具有更大的分子量分布。高低分子量谷蛋白亚基的比例对于谷蛋白聚合体分子量的大小起着重要的作用，谷蛋白聚合体的体积越大，含有的高低分子量谷蛋白亚基的比例越高。SDS非可溶性谷蛋白含有较高比例的高低分子量谷蛋白亚基，并且其分子量要比可溶性谷蛋白聚合体的大。谷蛋白聚合体分子量分布的差异是不同小麦品种面包烘焙品质存在差异的重要因素。     

食品中同一目标微生物不同检测方法之间的比对研究进展

随着世界各国食品贸易往来加剧, 不同国家或区域对同类食品中同一目标微生物存在不同的标准检测方法。各国标准方法正式版本发布前要进行方法比对研究, 新版标准方法的各项性能参数要优于旧版标准方法才对外公布并作为官方认可的标准检测方法。针对食品中同一目标微生物, 基于分子生物学及免疫学等原理新研发出的检测方法能大大提高检测效率, 但必须要与传统的标准检测方法(基于培养法)进行科学系统的比较性验证研究, 只有取得等效性评价结果后才能作为一种有效的替代检测方法; 另外, 不同国家针对同类食品中的同一目标微生物的检测方法由于检测流程不同也同样需要进行等效性评价, 两种检测方法的等效性评价结果能够为食品在全球不同国家之间的进出口贸易的高效放行提供科学有效的数据支撑。本文阐述了基于食品中同一目标微生物不同检测方法比较研究的进展, 分析讨论并总结了不同检测方法之间进行比较研究的流程和要求, 介绍了ISO 16140和国际标准方法委员会(Association of Official Analytical Chemists, AOAC)指南的原则以及其在方法比对研究中的应用情况、需考虑的因素等。此外, 本文也讨论了方法比对研究领域所面临的一些挑战以及未来的研究方向。该文为今后研究开发与采纳新的食品微生物检测方法提供了系统科学和全面的方法比较和确认的说明, 具有十分重要的参考价值。     

非齐次线性系统状态的收敛性质

用泛函分析方法讨论了(连续时间／离散时间)非齐次线性系统的收敛性质，该结果可用于处理经济控制论中的许多宏微观经济的线性系统模型，因此具有一定的实际意义．另外，针对带有锥有界非齐次项的不确定线性系统，也讨论了其全局渐近稳定性，给出一个有趣结果。     

面团搅拌过程中麦谷蛋白大聚体的变化Ⅲ.麦谷蛋白大聚体中二硫键的变化研究

以3种不同品质性状(高,中,低筋)的小麦为实验材料,研究了面团在搅拌过程中麦谷蛋白大聚体(GMP)分子中游离巯基、总巯基及二硫键含量的变化.结果表明:在面团搅拌过程中GMP分子中巯基和二硫键的含量都发生了有规律的变化,其中GMP分子中游离巯基含量变化和GMP含量变化呈负相关性,GMP分子中总巯基和二硫键含量变化与GMP含量变化呈正相关性.说明在面团搅拌过程中GMP发生了重聚和解聚现象.     

面团搅拌过程中麦谷蛋白大聚体的变化Ⅰ．麦谷蛋白大聚体中亚基组分的变化

利用3种不同品质性状(高，中，低筋)小麦为原料，研究了面团搅拌过程中麦谷蛋白大聚合体(GMP)分子亚基组分的变化．结果表明：经十二烷基硫酸钠一聚丙烯凝胶电泳(SDSPAGE)分离后，GMP分子的亚基组成可以分为A区、曰区和C区，经Scanimage软件扫描处理后发现，在面团搅拌过程中GMP分子中的亚基组成没有变化，但亚基的含量发生了明显的变化，其中A／(B C)比值出现有规律的变化．