首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
文章检索
  按 检索   检索词:      
出版年份:   被引次数:   他引次数: 提示:输入*表示无穷大
  收费全文   352篇
  完全免费   24篇
  轻工业   376篇
  2018年   2篇
  2017年   7篇
  2016年   10篇
  2015年   11篇
  2014年   16篇
  2013年   18篇
  2012年   33篇
  2011年   36篇
  2010年   24篇
  2009年   26篇
  2008年   21篇
  2007年   34篇
  2006年   33篇
  2005年   20篇
  2004年   19篇
  2003年   26篇
  2002年   16篇
  2001年   6篇
  2000年   9篇
  1999年   4篇
  1998年   2篇
  1996年   1篇
  1994年   2篇
排序方式: 共有376条查询结果,搜索用时 31 毫秒
1.
用于有机磷农药残留快速检测的固定化小麦酯酶研究   总被引:30,自引:5,他引:25  
许学勤  徐斐  华泽钊 《食品科学》2003,24(5):122-126
以大孔径强碱性阴离子交换树脂作为固定化载体,采用离子结合法,对植物粗酶液进行固定化。在室温及酶液对载体比例为4(ml):1(g)的条件下,对酶固定化的环境pH值、缓冲液浓度及固定化特性进行了研究。得到的固定化酶对l0^-7mol/L水平下敌敌畏的抑制仍有明显的响应,这一效果明显优于游离酶的抑制响应。  相似文献
2.
黄酮类化合物的研究进展   总被引:19,自引:5,他引:14  
就黄酮类化合物近年来在提取工艺、测定、分离方法和结构鉴定等方面的发展取向作了阐述。  相似文献
3.
低温部分玻璃化保存是食品的最佳保存方法之一低温。本文通过对草莓在冻结过程,玻璃化和非玻璃化保藏两个月中生特征的实验研究。  相似文献
4.
果蔬气调贮藏国内外研究进展   总被引:16,自引:0,他引:16  
综述了近年来国内外果蔬气调贮藏领域的研究进展,主要包括气调保鲜机理、气调贮藏环境模拟与优化、气调包装及气调库系统设计、气调保鲜寿命预测、气调环境下果蔬呼吸速率模型建立等方面的理论和实验研究情况,对气调贮藏新技术及其发展方向进行了总结。  相似文献
5.
冻结速率对苹果片多酚氧化酶和过氧化物酶活性影响的研究   总被引:15,自引:2,他引:13  
低温断裂是果蔬超速冻过程中常见的问题。本文初步研究了速冻过程对苹果片生化特性的影响,发现不同的冻结速率会引起可溶性过氧化物酶(POD)的活性较大幅度变化,而可溶性多酚氧化酶(PPO)活性变化较小。通过对实验结果的初步分析,指出速冻过程与冻藏食品的保存质量有密切关系  相似文献
6.
固定化对动植物酯酶性质的影响   总被引:14,自引:0,他引:14  
比较了离子交换法得到的固定化小麦酯酶和固定化鸡肝酯酶的主要性质与相应的游离酶的性质。结果表明,固定化小麦酯酶的最适pH在5.5附近,比游离小麦酶的最适pH增加了0.8个pH单位;固定化鸡肝酯酶的最适pH在8.0附近,比游离鸡肝酯酶的最适pH增加了0.5个pH单位;固定化小麦酯酶的最适温度与游离酶的相当,但酶活力-温度曲线的峰形变小;固定化鸡肝酯酶的最适温度比游离鸡肝酯酶的下降了5℃,酶活力-温度曲线的峰形也略变陡峭。这2种固定化酯酶对有机磷类农药(敌敌畏)抑制的响应明显高于游离酶对农药抑制的响应。  相似文献
7.
水酶法提取花生蛋白工艺的研究   总被引:14,自引:0,他引:14  
杨波  杨光  张静 《食品科学》2006,27(11):253-256
采用水酶法从花生中提取蛋白质,筛选了三种酶制剂,确定选用纤维素酶作为水解酶;得出纤维素酶提取花生蛋白的最佳条件为:碱浸提液pH7.5,浸提温度45℃,酶用量0.2g/L,反应时间120min,酸沉pH4.5;在此条件下花生蛋白的得率为69.59%,蛋白质含量为91.88%.  相似文献
8.
农药生物传感器所用酶的比较研究   总被引:14,自引:1,他引:13  
王仲海  徐斐 《食品科学》2003,24(1):21-23
在利用农药对酶的抑制反应来检测农药的方法中,选用的酶既可以是动物酯酶,也可以是植物酯酶。本文采用分光光度计法,对植物再生产 动物酯酶在不同pH值下的酶活,抑制程度等性质进行了实验研究。结果表明:动物酯酶中的苍蝇酶,蝇蛆酶与植物酯酶中的小麦酯酶相比,它们的活力和被农药抑制程度处于相近的;植物酯酶中小麦与玉米相比,玉米酯酶的活力远低于小麦酯酶的活力,不适于用来进行抑制反应检测农药。动物酯酶在pH值为7.5时活力最高,小麦酯酶在pH值6.5时最高。  相似文献
9.
超临界CO2萃取芦柑精油的研究   总被引:8,自引:2,他引:6  
以永春芦柑皮为试验材料,通过正交试验,研究了超临界CO2流体萃取过程中,原料粒度、萃取压力、萃取温度、萃取时间等因素对精油得率的影响。结果表明:采用二级分离方法,萜烯烃类精油较多的最优工艺组合是:0.35mm,12MPa,36℃,60min,精油得率为1.91%;获得低萜精油的最优工艺组合是:0.35mm,14MPa,40℃,90min,精油得率为3.19%提出了利用柑橘精油处理发泡聚苯乙烯塑料的方法。  相似文献
10.
苯乙醇香精与β-环糊精包合物的制备工艺研究   总被引:7,自引:0,他引:7  
采用饱和水溶液法制备苯乙醇香精与β-环糊精包合物,通过正交实验确定出最佳工艺条件,即:苯乙醇香精与β-环糊精的配比为1∶6,包合温度为50℃,包合时间为2.5h;在此条件下苯乙醇香精与β-环糊精的包合率为84.75%。包合物紫外光谱的最大吸收波长和吸光度显示,苯乙醇香精与β-环糊精包合物和两者的混合物以及β-环糊精本身显著不同,验证了环糊精包合了苯乙醇香精分子。  相似文献
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号