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1.
绿原酸及其提取纯化和应用前景   总被引:62,自引:0,他引:62  
绿原酸是一种重要的生物活性物质,是许多植物、果汁和中药材的主要有效成分之一。该文对绿原酸的分布、性质、结构、生物活性、提取纯化工艺和应用前景进行综述。  相似文献
2.
γ-氨基丁酸(GABA)——一种新型的功能食品因子   总被引:55,自引:0,他引:55  
GABA(γ-氨基丁酸)是一种天然存在的功能性氨基酸,研究表明,它具有降低血压、改善脑功能、增强长期记忆及提高肝、肾机能等生理活性。本文概述了GABA的分布和制备方法,同时对GABA在降压、健脑等功能性食品中的应用及发展前景也作了讨论。  相似文献
3.
不同蛋白酶提取大米蛋白质的研究   总被引:48,自引:6,他引:42  
研究了大米蛋白在3种不同的蛋白酶不同水解度下的提取率,确定了大米蛋白的最佳提取条件,实验表明采用碱性蛋白酶可以有效地抽提大米中的蛋白质。  相似文献
4.
硫酸-香草醛法测定葡萄籽原花青素含量   总被引:46,自引:3,他引:43  
以硫酸作为香草醛法的酸性介质,测定葡萄籽提取物水溶液中原花青素含量,对硫酸浓度、香草醛浓度、反应温度及时间等影响比色反应的因素进行了研究,选择出较适宜的反应条件。  相似文献
5.
富含γ-氨基丁酸保健食品的研究与开发   总被引:41,自引:0,他引:41  
介绍了目前日本等国家在富含γ-氨基丁酸(GABA)的保健食品研究开发方面的成果,包括富含GABA的Gabaron茶,米胚芽,米糠,发芽糙米,奶酪及乳酸菌和酵母发酵生产的高GABA浓度的食品素材等。  相似文献
6.
壳聚糖的膜性质及其在果蔬保鲜方面的应用研究进展   总被引:41,自引:3,他引:38  
综述了壳聚糖的成膜性及其在食品保鲜方面的应用研究进展,讨论了壳聚糖的结构包括分子量、脱乙酰化度以及衍生化反应与交联反应对膜性质的影响.壳聚糖膜的组分包括酸的种类和浓度、增塑剂的种类和浓度与其他高分子材料复合等对膜性质的影响.介绍了壳聚糖对果蔬的涂膜保鲜效果.本文对开发壳聚糖在果蔬防腐保鲜方面的应用具有理论指导意义.  相似文献
7.
水法提取茶多糖工艺条件优化   总被引:40,自引:0,他引:40  
王黎明  夏文水 《食品科学》2005,26(5):171-174
本文研究了茶多糖提取工艺中浸提时间、浸提温度、料水比、浸提次数对茶多糖提取率的影响,并对这4个工艺参数进行了优化。结果表明,浸提时间、料水比和浸提次数对茶多糖提取率的影响程度都达到高度显著水平,浸提温度对茶多糖提取率没有显著影响,二次回归方程为:Y=-4.279 0.006A 0.045B 87.03C-0.392D-470.96C^2 0.212D^2。岭脊分析结果表明水法提取茶多糖的最佳工艺条件为:浸提时间90min,浸提温度为70℃,料水比1:10,浸提次数3次.  相似文献
8.
米蛋白和米糠蛋白开发利用   总被引:39,自引:5,他引:34  
本文针对碎米和米糠资源丰富但未得到有效利用的现状,在阐述米蛋白和米糠蛋白优良的功能特性和营养价值的基础上,较详细地介绍了米蛋白和米糠蛋白及其功能性肽的水解提取方法,以及它们在各类食品中的应用前景,证明碎米和米糠中的蛋白具有很高的开发利用价值。  相似文献
9.
大孔树脂对玉米须类黄酮的吸附分离特性研究   总被引:35,自引:2,他引:33  
选择7种大孔吸附树脂,比较其对玉米须类黄酮的吸附率和解吸率,筛选较优的玉米须类黄酮吸附剂,并对其动态吸附性能进行了考察,结果表明:AB-8树脂对玉米须类黄酮有较好的吸附和解吸受效果。  相似文献
10.
糙米中功能性成分的研究   总被引:33,自引:0,他引:33  
糙米中的膳食纤维、维生素和矿物质含量较高,还含有谷维素、二十八烷醇、γ-氨基丁酸(GABA)、三磷酸肌醇等功能性成分。以糙米为原料,通过挤压膨化、酶解和发芽等方法,开发糙米功能食品有很大的潜力。  相似文献
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