首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
文章检索
  按 检索   检索词:      
出版年份:   被引次数:   他引次数: 提示:输入*表示无穷大
  收费全文   901篇
  完全免费   12篇
  轻工业   913篇
  2017年   2篇
  2016年   6篇
  2015年   11篇
  2014年   23篇
  2013年   46篇
  2012年   105篇
  2011年   72篇
  2010年   39篇
  2009年   99篇
  2008年   108篇
  2007年   122篇
  2006年   78篇
  2005年   94篇
  2004年   45篇
  2003年   30篇
  2002年   23篇
  2001年   2篇
  2000年   4篇
  1997年   1篇
  1993年   1篇
  1992年   2篇
排序方式: 共有913条查询结果,搜索用时 46 毫秒
1.
红枣营养成分及其功能的研究   总被引:48,自引:3,他引:45  
本文阐述红枣是中国的特产果品,富含营养,具有很高的功能价值,并介绍红枣所含的一般和特殊的营养成分及其主要的功能作用。  相似文献
2.
野葛根异黄酮成分的超声萃取及抗氧化作用   总被引:37,自引:8,他引:29  
采用超声法分别以95%乙醇、甲醇、70%乙醇和水为溶剂在不同时间水平从野葛根中萃取异黄酮活性成分,并用定性、定量的分析方法测定了野葛根提取物中异黄酮成分及其质量分数;同时,测定了在最佳条件下提取的葛根异黄酮对DDPH自由基的清除率。结果表明:以甲醇为溶剂超声萃取30分钟提取野葛根异黄酮成分效果最佳,提取率为20.6%,总黄酮质量分数为50.03%;采用超声萃取法从野葛根中提取异黄酮活性成分具有省时、节约能源、总黄酮提取率和产品纯度高的优点;葛根异黄酮具有较强的抗氧化作用,是一种天然的抗氧化剂。  相似文献
3.
茶多酚的功能研究进展   总被引:33,自引:2,他引:31  
综述了茶多酚在防治心血管疾病,防癌抗癌,抑菌,抗辐射等方面的研究进展。  相似文献
4.
连翘叶茶的体外抗氧化活性   总被引:30,自引:1,他引:29  
杨建雄  朱淑云  李发荣 《食品科学》2002,23(12):120-123
用水杨酸法研究连翘叶茶提取物(FSE)清除·OH的效果,用硫代巴比妥酸法测定小鼠组织及肝线粒体、微粒体中丙二醛含量,用分光光度法测定小鼠红细胞溶血和肝线粒体膨胀程度研究FSE的抗氧化效果。结果表明:FSE可以清除·OH,抑制·OH所致丙二醛的产生,减少红细胞溶血,减轻肝线粒体膨胀程度。可以得出FSE具有明显的抗氧化的作用。  相似文献
5.
植物甾醇功能及开发前景展望   总被引:24,自引:2,他引:22  
该文概述植物甾醇的重要生理功能及其在医药、食品、化妆品、农业等领域中应用,并展望植物甾醇发展前景。  相似文献
6.
从苹果渣中提取食用纤维和果胶的研究   总被引:22,自引:1,他引:21  
探讨了以苹果渣为原料采用化学方法制备食用纤维和果胶的工艺条件,通过对提取的料液比、pH值、碱液浓度、反应时间及反应温度等影响因素的研究,分别得到了提取食用纤维和果胶的最佳工艺条件。  相似文献
7.
盐析法从苹果渣中提取果胶的工艺条件研究   总被引:18,自引:2,他引:16  
探讨了以苹果渣为原料用盐析法提取果胶的工艺条件。本实验首次系统地采用五种盐进行果胶沉淀析出的对比研究,通过筛选确定了硫酸铝作为果胶沉淀剂,同时对盐析时盐用量、pH值、温度、反应时间等影响因素进行实验,得到盐析法的最佳工艺条件,为批量生产提供了依据。  相似文献
8.
超声波及其在食品科学中的应用   总被引:18,自引:2,他引:16  
超声波是频率大于20kHZ的声波,它在介质中形成介质粒子的机械振动,从而引起声波与介质的相互作用,其作用机理可理解为热机制、机械机制和空化机制:超声波在媒质内传播时,因其振动能不断被媒质吸收而导致介质温度升高;超声作用可使介质进入振动状态,从而增强了介质的质点运动,加速质量的传递;当液体分子间距超过液体作用的临界分子间距时形成空穴,  相似文献
9.
红枣汁的提取方法   总被引:17,自引:0,他引:17  
主要研究了加热提取、超声波提取和复合方法提取红枣汁的提取工艺参数。结果表明:用水加热提取红枣汁的提取温度为70~80℃,时间40min,加水量为枣肉质量的7~8倍:用超声波提取红枣汁的提取功率为75w(电流强度0.9A),时间20min;用复合方法提取红枣汁较后单一方法提取效果好,出汁率高,最好的复合提取方法为加热提取后用酶解提取红枣汁或酶解提取后用超声波提取红枣汁。  相似文献
10.
枸杞多糖体外抗氧化特性研究   总被引:17,自引:0,他引:17  
采用超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系、烷基自由基引发亚油酸氧化体系、DPPH(二苯代苦味肼基自由基)体系,对枸杞多糖抗氧化性能进行研究,并同Vc进行比较。结果表明:枸杞多糖对该几种自由基均有不同程度清除作用,其对超氧阴离子清除作用不明显;清除羟基自由基能力与Vc相当;在较小浓度时,清除烷基自由基和DPPH自由基能力弱于Vc,但在较高浓度时与Vc接近。  相似文献
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号