首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
文章检索
  按 检索   检索词:      
出版年份:   被引次数:   他引次数: 提示:输入*表示无穷大
  收费全文   110篇
  完全免费   17篇
  轻工业   127篇
  2020年   1篇
  2019年   6篇
  2018年   10篇
  2017年   9篇
  2016年   8篇
  2015年   21篇
  2014年   19篇
  2013年   10篇
  2012年   18篇
  2011年   18篇
  2010年   5篇
  2008年   1篇
  2006年   1篇
排序方式: 共有127条查询结果,搜索用时 73 毫秒
1.
泡菜中亚硝酸盐测定方法研究   总被引:12,自引:0,他引:12  
周文斌 《食品科学》2006,27(2):241-243
通过试验发现:在进行泡菜样品中亚硝酸盐提取时,提取的最佳条件是在70℃的水浴中提取30-45min;样品液中加入2g活性炭粉,能有效的排除色素和抗坏血酸对亚硝酸盐测定造成的干扰:显色剂先加入2ml对氨基苯磺酸溶液,5min后再加入1ml N-1-萘乙二胺盐酸溶液,使显色稳定。  相似文献
2.
虫茶对癌细胞生长和肿瘤转移抑制作用的研究   总被引:4,自引:4,他引:0       下载免费PDF全文
冯霞  罗敏  赵欣 《现代食品科技》2013,29(8):1898-1901
本研究对市售的虫茶进行TCA8113人舌鳞癌细胞体外抗癌效果和体内抗转移效果评价。通过MTT试验、DAPI荧光染色分析和RT-PCR分析说明其体外抗癌效果,并通过建立动物模型分析其体内抗肿瘤转移效果。通过用50 μg/mL、100 μg/mL和200 μg/mL三种不同浓度的虫茶对TCA8113人舌鳞癌细胞体外增殖的抑制效果的研究表明,200 μg/mL浓度的虫茶(81%)表现出对该癌细胞有最强的生长抑制效果。通过用以上三种不同浓度的虫茶对该癌细胞的mRNA表达影响的研究表明,200 μg/mL浓度的虫茶比100 μg/mL和50 μg/mL虫茶具有更强的细胞诱导凋亡效果,而且随着虫茶浓度增加,Bax、caspase-3和caspase-9的mRNA表达增强,而Bcl-2表达减弱。通过BALB/c小鼠肿瘤转移的研究表明,虫茶也能抑制由26-M3.1结肠癌细胞诱导的肿瘤转移。对虫茶进行了体外抗癌效能和动物体内抗肿瘤转移的比较实验,虫茶是一种具有抗癌效果的功能性食品。  相似文献
3.
不同解冻方式对猪肉品质特性的影响   总被引:3,自引:0,他引:3  
研究自然空气解冻、静水解冻、微波解冻和低温解冻4 种不同解冻方式对猪背最长肌肉品质特性的影响,分析猪肉解冻过程中食用品质特性、全质构特性、肌浆蛋白和全蛋白含量的变化。结果表明:冻结猪肉经静水解冻后,肌肉pH值接近6.0,解冻损失率和蒸煮损失率较低,静水解冻使猪肉的保水性维持较好。冻结猪肉解冻过程中肌浆蛋白和肌肉全蛋白浓度的变化对肉质构特性有显著或极显著影响。微波解冻有利于保持猪肉的嫩度和色泽,且通过微波解冻的冷冻猪肉其肌肉全蛋白含量较高,肉品的全质构特性较好。4 种解冻方法中,静水解冻和微波解冻能较好地保持解冻猪肉的品质。  相似文献
4.
永川豆豉传统发酵过程中的大豆异黄酮变化   总被引:2,自引:0,他引:2  
为了探明永川豆豉在传统发酵过程中大豆异黄酮总含量和构成变化,采用高效液相色谱技术对永川豆豉传统发酵过程中大豆异黄酮总量和构成进行测定。结果表明:永川豆豉在发酵加工过程中大豆异黄酮总含量由发酵起始的3117mg/kg下降到豆豉成熟时的1754mg/kg;大豆异黄酮构成变化显著,游离苷元型大豆异黄酮含量迅速增加由发酵起始的3.2%上升到豆豉成熟时的95.7%,同时结合糖苷型大豆异黄酮含量迅速降低。  相似文献
5.
探讨牛半腱肌肉结缔组织胶原蛋白热力特性的热诱导变化。牛半腱肌肉分别采用水浴和微波加热到内部终点温度分别为40、50、60、70、80℃和90℃,研究结缔组织滤渣和热力特性在热处理过程中的变化。结果表明:结缔组织滤渣含量随着热处理温度的升高而增加,当加热温度分别为60、70℃和80℃时,结缔组织滤渣含量在两种热处理方式间存在显著差异(P<0.05)。在两种热处理方式中,40℃至60℃的内部终点温度是影响结缔组织胶原蛋白热收缩温度的关键加热温度。热诱导的结缔组织胶原蛋白热力特性的变化是水浴和微波加热牛肉胶原蛋白热收缩温度存在差异的主要原因。  相似文献
6.
气相色谱法测定三七中有机氯农药残留   总被引:2,自引:0,他引:2  
目的:建立三七中7种有机氯农药残留的毛细管气相色谱方法。方法:采用丙酮和石油醚(1∶1)超声波提取,浓硫酸净化,采用GC-ECD,Phenomenex Zebron-2(USA)农残专用毛细管柱检测,外标法计算含量。以添加回收率为指标,重点考察了溶剂总用量、超声波提取总时间、样品颗粒大小等因素对添加回收率的影响。结果:丙酮和石油醚(5∶5)总用量60mL,超声波总时间为31min和样品颗粒大小为100目;方法的线性范围为2.38×10-13~4.76×10-11g,最小检测量为1.4×10-13~2×10-13g;平均添加回收率83.363%~110.13%,RSD为3.15%~7%。结论:建立的方法快速、线性好、精密度优良,适用三七中有机氯残留的测定。  相似文献
7.
番茄红素的提取及抗氧化性研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
常海军  王强  周文斌 《食品科技》2011,(6):244-247,254
采用正交设计实验确定了番茄红素提取过程中pH、浸提时间、温度和有机溶剂的最佳工艺条件:用1,2二氯乙烷作为提取剂,在pH11,温度50℃条件下浸提0.5h,可得到最佳提取效果。并对番茄红素抗氧化性进行了比较研究,为番茄红素的规模化生产和应用提供依据。  相似文献
8.
牦牛肾脂氧化初期脂肪酸动态变化研究   总被引:2,自引:1,他引:1  
以牦牛肾周脂为研究对象,研究了其在15±1℃下储藏期脂肪酸的动态变化。结果表明:牦牛肾脂肪氧化初期发生于储藏期第0~25d(15±1℃),在此期间,饱和脂肪酸(SFA)含量由49.68%提高至55.96%,多不饱和脂肪酸(PUFA)含量和单不饱和脂肪酸(MUFA)分别由10.73%和37.85%下降至6.95%和28.22%。第0~20d,n-6/n-3PUFA的比率低于4,但在第25d达到4.46,并且MUFA/SFA较PUFA/SFA下降幅度高11.24%。此外,除共轭亚油酸(CLA)和油酸(LA)外,功能性脂肪酸(ARA,EPA,DHA)在10d后下降显著(p<0.05)。  相似文献
9.
脂肪氧化初期脂肪酸与氧化指标变化相关性研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
以牦牛肾周脂为研究对象,研究了其在储藏期(15±1)℃下脂肪酸与氧化指标(TBARS和PV)在动态变化中的相关性。结果表明:牦牛肾脂脂肪氧化初期发生于储藏期第0~25天。比较脂肪酸与氧化指标变化后发现,SFA与TBARS(和PV)呈较高正相关(≥0.971),MUFA和PUFA与TBARS(和PV)具有较低负相关系数(≤0.926)。在MUFA中,C16:1和C18:1与氧化指标的负相关系数较低,分别为-0.932和-0.981;在PUFA中,除CLA和LA外,其他多不饱和脂肪酸与氧化指标的相关性均较好(≥0.891)。因此,TBARS和PV可以被用于间接评估脂肪在工业开发前储存期间不饱和脂肪酸的含量分布状态。  相似文献
10.
微生物酶解破壁提制葛根黄酮的工艺   总被引:2,自引:0,他引:2  
采用生物酶促发酵降解葛根废渣的植物组织,有效提取葛根黄酮,通过高效液相色谱法测定黄酮的含量,优选出发酵菌种,对比葛渣不同处理方式,对接种量、培养基质和不同工艺参数等进行优化,并采用超声波萃取得到葛根黄酮粗品。结果表明:黑曲霉好氧发酵处理葛根废渣3.5g、添加辅料豆粕1.0g、葛根废渣质量与水的体积比1:20(g/mL)、黑曲霉接入量5%、pH5、在30℃发酵60h,测得葛根黄酮含量为3.769μg/mL;经超声波协同处理5min后,葛根黄酮质量浓度为5.204μg/mL,经分离、蒸馏后获得葛根黄酮粗品2.974mg/g。  相似文献
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号