绿豆皮黄酮的超声波辅助水提工艺优化及抗氧化活性

对绿豆皮黄酮的超声波辅助水提工艺及其体外抗氧化活性进行研究。在单因素试验的基础上，以超声提取时间、超声功率、超声温度和液料比为自变量，以绿豆皮黄酮提取量为响应值，采用四因素五水平的中心组合试验设计进行响应面回归分析。通过分析各因素的显著性和交互作用，优化得到绿豆皮黄酮的超声波辅助水提最佳工艺条件为：超声功率419 W（实际采用400 W）、超声温度70 ℃、超声时间75 min、液料比45∶1（mL/g），在此条件下绿豆皮总黄酮提取量可达（10.18±0.03） mg/g。在对绿豆皮水提黄酮的体外抗氧化活性研究中，发现经HPD100大孔吸附树脂初步纯化的绿豆皮水提黄酮对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除能力和VC相当，而其对羟自由基清除能力低于VC，绿豆皮水提黄酮对2 种自由基清除的IC50分别为6.57 μg/mL和54.21 μg/mL，VC的IC50值分别为6.12 μg/mL和16.58 μg/mL。  

电子舌对不同品种醋的辨别研究

电子舌技术是一种分析、识别液体味道的新型检测手段,在食品工业中的应用正逐步扩展.研究利用AstreeII电子舌对不同类型和产地的9个品种的醋在5种不同的稀释浓度下进行检测和分析,建立了Fisher多级判别模型,实验结果表明在醋样稀释倍数为12.5×10倍时.模型的正确识别率达到97.53%,同时在该稀释倍数下,运用聚类分析方法定量计算9种醋的差异程度,并绘出它们的聚类关系图,直观地反映了9种醋之间的关联性,得到良好的辨别效果.实验结果对醋真假的鉴别有一定的借鉴意义.  

基于Weibull分布函数的超声强化热风干燥紫薯的干燥特性及过程模拟

为探讨直触式超声对热风干燥过程的强化效果，以紫薯为干燥试材，利用超声热风干燥设备，研究不同干燥温度（40、50、60、70 ℃）及不同超声功率（0、30、60 W）条件下，紫薯片的干燥特性和品质变化规律，并利用Weibull函数对干燥过程进行了动力学模拟。结果表明：随着干燥温度的升高和超声波功率的增加，干燥时间明显缩短，干燥速率显著提高；Weibull分布函数可实现较高的模型精度；尺度参数α范围在92.317～345.764 min之间，且随着干燥温度升高和超声功率增大而减小，形状参数β在0.817～1.032之间，表明超声强化热风干燥紫薯的干燥过程由内部扩散阻力控制；水分扩散系数Dcal的范围为1.205×10－10～4.513×10－10 m2/s，其值随干燥温度和超声功率的升高而增大；干燥活化能随着超声功率的增加而相应减少；在相同超声功率下，随着干燥温度升高，总酚和总黄酮含量基本呈现先升高后下降的趋势；在较低干燥温度条件下，增大超声功率有利于提高总酚和总黄酮含量，但在较高温度条件下，增大超声功率则不利于总酚和总黄酮成分的保持。将超声技术用于热风干燥过程的强化可有效提高干燥速率和干燥品质。  

远红外辐射温度对金银花干燥特性及品质的影响

为探讨远红外辐射温度对金银花干燥特性、微观结构、有效成分及产品色泽的影响，采用远红外辐射干燥设备，对金银花进行远红外辐射干燥实验研究。结果表明：在金银花远红外辐射干燥过程中，提高辐射温度能够显著提高干燥速率和缩短干燥时间；金银花远红外辐射干燥过程为内部扩散控制；有效水分扩散系数范围为1.13×10－10～4.57×10－10?m2/s，其值随着辐射温度的升高而极显著增加（P＜0.01）；提高辐射温度能够在金银花组织结构中生成更多、更大的微孔道，从而促进水分扩散；随着辐射温度的升高，金银花中绿原酸、木犀草苷、马钱苷等功效成分含量均呈先升高后降低的趋势，L*值先升高后降低，a*值和ΔE值先降低后升高；在其他干燥参数固定的条件下，辐射温度为240?℃时，可以在实现较快干燥速率的同时获得良好的产品品质。  

超声波强化热风干燥梨片的干燥特性

为探讨超声波对常规热风干燥的强化效应，本实验以梨片为研究对象，进行气介超声波强化热风干燥的研究。结果表明：超声波传播能量随超声波辐射距离的延长而显著衰减，缩短超声波辐射距离有利于提高超声波能量利用率及干燥速率。提高干燥温度及超声波功率均有利于提高干燥速率及缩短干燥时间，超声波对干燥速率的强化效应在干燥初期较为明显，但随物料含水率的下降而有所减弱。有效水分扩散系数的范围为3.21×10－10～7.43×10－10 m2/s，且随干燥温度及超声波功率的提高而增大。将气介超声波应用于梨片的热风干燥，可获得显著的强化效果，实现干燥速率的有效提高。  

胡萝卜薄层干燥动力学模型研究

为探索胡萝卜热风干燥过程中水分的变化规律，本研究以胡萝卜为干燥对象，进行薄层干燥特性及模型研究，探讨不同温度、风速及物料厚度条件下胡萝卜水分比与干燥时间的关系，建立动力学模型；以Fick扩散定律为依据，确定胡萝卜一维传热传质的有效水分扩散系数并建立其数学模型。结果表明：胡萝卜薄层干燥动力学模型可用Page方程来描述，并通过回归分析确定方程系数m、k，通过多元线性回归方法得到有效水分扩散系数（Deff）与温度、风速和厚度的表达式，实验得到的Deff值在0.84×10-9～6.69×10-9 m2/s范围内随着干燥温度、风速和物料厚度的升高而增大。  

07Mn2Ni2Mo焊丝在线退火工艺探讨

介绍07Mn2Ni2Mo焊丝在线退火优化工艺。实验内容:(1)在750℃退火温度下,焊丝以2,4,6,8,10 m/min的运行速度进行退火实验;(2)焊丝采用4 m/min的运行速度,选择600,650,700,750,820,900℃进行退火实验。总结出优化退火工艺:退火温度为750℃,焊丝运行速度为4 m/min。退火后焊丝组织为铁素体+细小珠光体,组织已经完全再结晶,塑性指标得到恢复。  

红枣醋对慢性酒精肝损伤的保护作用

以酒精溶液(50%，V/V，10 mL/kg)灌喂小鼠42 d，建立酒精肝损伤模型，研究红枣醋对酒精中毒引起肝损伤的保护作用。结果表明，不同剂量的红枣醋均能显著降低慢性酒精中毒小鼠血清谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）活性，降低血清甘油三酯（TG）和胆固醇（TC）含量以及肝脏脂质过氧化（LPO）水平，明显改善肝组织肿大；不同剂量的红枣醋均能显著提高慢性酒精中毒小鼠肝脏还原型谷胱甘肽（GSH）水平，提高肝组织总超氧化物酶（T-SOD）、过氧化氢酶（CAT）以及谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性，保护小鼠肝组织抗氧化系统。肝组织病理检查结果显示，红枣醋能明显改善慢性酒精中毒引起的肝损伤，作用机制与其抑制机体脂质过氧化，增强肝脏抗氧化酶以及非酶抗氧化能力有关。  

微生物抑制法检测牛乳中青霉素类药物残留的研究

采用嗜热脂肪芽孢杆菌作为指示菌,对牛乳中青霉素类药物残留进行检测。采用滤纸片法研究了青霉素钠的检测限以及不同营养组分、不同药物对检测限结果的影响等。结果表明青霉素钠检测限为1 ng/mL,而苄星青霉素的检测限为2 ng/mL;富含大豆蛋白胨和胰蛋白胨的培养基组分更适合嗜热脂肪芽孢杆菌生长,从而便于检测限的测定。  

缓苏在粮食干燥中的研究进展

干燥处理是保证粮食安全的重要手段，提高粮食干燥能力及干燥质量是我国粮食产后亟待解决的关键问题。缓苏作为粮食加工、储藏和流通过程中重要环节，兼有节约能耗和提高产品品质的双重特点。本文对缓苏操作进行了详细分类，系统阐述了在粮食干燥过程中缓苏操作参数的优化方法及对粮食品质和能耗的影响，提出目前国内外在粮食干燥研究领域所存在的问题，并对其应用前景作了客观分析。