定量描述法在食醋感官评定中的应用

采用定量描述法(QDA)对三种食醋进行了感官评定,并建立了三种食醋的QDA数据的蜘蛛网图,结果表明,此方法能区别三种食醋的感官特性,适用于食醋感官品质的评价。     

高效能精梳机顶梳梳理功能及应用

为提高高效能精梳机顶梳梳理效果，打好纺高品质精梳纱的基础，通过对精梳机顶梳梳理功能及影响顶梳梳理效果的因素分析，指出了顶梳梳针片安装方式、顶梳刺入深度、顶梳规格都是影响精梳条质量的因素。说明要提高顶梳梳理质量必须从以上因素入手，同时必须将锡林梳理与顶梳梳理结合起来，才能纺出好的精梳纱。     

莲藕多酚氧化酶酶学性质的研究

系统地研究了底物浓度、pH、温度以及抑制剂对莲藕多酚氧化酶（PPO）的影响.结果表明：以儿茶酚为底物,米氏常数Km为0.01mol/L,莲藕PPO最适宜pH值为7.0,最适温度为35℃,高温可以钝化PPO活性,褐变抑制剂对莲藕PPO活性具有抑制作用.     

基于Pro/E的绷缝机机头的参数化造型设计

对绷缝机的传统设计方法与Pro/Engineer参数化造型设计方法进行了分析比较,并进行具体应用。实际设计过程表明参数化造型设计能够高效率、高精度地提高设计质量,从而缩短设计周期,提高企业应变能力。     

变性淀粉在哈尔滨红肠中的应用

研究变性淀粉对哈尔滨红肠理化特性的影响。将变性淀粉代替天然淀粉添加到哈尔滨红肠中，对制作的哈尔滨红肠进行理化测定并比较研究。变性淀粉可明显提高红肠的弹性和粘聚性，降低硬度和咀嚼性，对哈尔滨红肠的质构特性有明显改善。     

斩拌速度和时间对乳化肠质构的影响

研究斩拌速度、时间与乳化型香肠质构之间的关系.采用响应曲面设计,选用斩拌速度和斩拌时间为试验因素,测定不同斩拌时间和速度下产品的硬度、弹性、内聚性、咀嚼性和回复性.结果表明,斩拌速度对乳化肠的硬度、弹性和回复性均有显著影响,斩拌时间对回复性有显著的影响,斩拌速度和斩拌时间的交互作用对硬度和回复性有显著的影响;斩拌速度为6 000 r/min,斩拌时间为9 min时,形成的乳化肠的硬度、弹性、内聚性、咀嚼性和回复性最佳,满足乳化肠质构的要求.     

鸡骨酶解液营养分析及脱苦研究

对鸡骨酶解液进行营养成分分析和脱苦研究,结果表明:酶解液中含有17种氨基酸,其中必需氨基酸除色氨酸外都被检出,且含量较高,含量最高的为精氨酸(1.349 g·L-1),其次为谷氨酸(1.246 g·L-1).矿物质含量较低,其中钙和磷比不呈2:1.1%甘氨酸和7%葡萄糖,分别用于掩蔽苦味,效果较好.用1:3复合蛋白酶和风味酶组成的混合酶解鸡骨可降低酶解液苦味.     

儿童促消化酥性饼干的研制

鸡内金、陈皮、山楂是具有促消化作用的天然物质,采用L9（33）正交试验法确定它们在酥性饼干中的添加量,研制具有促消化功能的儿童酥性饼干。在基本配方的基础上确定的最佳配方为：鸡内金0.5%,陈皮1.5%,山楂10.0%。     

对硫磷酶联免疫吸附分析方法的建立和评价

通过制备对硫磷的多克隆抗体,建立了对硫磷的间接竞争酶联免疫吸附分析方法(icELISA)。通过活泼酯法将半抗原分别与牛血清蛋白(BSA)和卵清蛋白(OVA)偶联,获得免疫抗原和包被抗原。使用对硫磷抗血清,经优化条件参数建立了对硫磷的icELISA分析方法。该方法检测线性范围为3.39～533.05ng/mL,最低检测限为0.90ng/mL,对蔬菜样品和水样品的平均添加回收率为75.6%～127.4%,能用于实际样品中对硫磷的检测。     

模糊数学法在食醋感官评定中的应用

文章采用模糊数学法对不同月份的食醋感官质量进行了综合评定,结果表明,三种不同月份的食醋感官评定从高到低为:A>B>C.