植物多酚对肉制品蛋白氧化的抑制机理及其延长货架期的应用

蛋白氧化和微生物污染是导致肉与肉制品在贮藏期间腐败变质的主要因素。植物多酚具有良好的抗氧化和抑菌活性,在肉与肉制品中添加植物多酚是防止其变质的有效方法之一。本文综述了植物多酚的种类及其对肉与肉制品蛋白质氧化和微生物污染的抑制机理;介绍了多酚以作为反应性物质清除剂、非自由基衍生物清除剂、过渡金属离子螯合剂和高铁肌红蛋白还原剂4种方式抑制蛋白氧化,并通过与细菌细胞壁组分和细胞膜相互作用、防止和抑制生物膜形成、合成生物大分子及抑制细菌酶活性来延长肉与肉制品货架期;此外,还阐述了植物多酚在抑制肉制品氧化及微生物方面的应用,并对其研究前景进行了展望。     

浅谈反应进度和摩尔反应和引用单位反应概念

深入讨论了物理化学教学中的热化学部分中经常采用的反应进度和摩尔反应等重要概念,并采用摩尔反应概念时存在的一些问题和解决这些问题的方法。提出引用一种新的概念—单位反应概念,详细介绍单位反应概念并把它代替摩尔反应概念的优点。     

Proposal and investigation of photonic data selector based on cross-phase modulation in a highly nonlinear fiber

It is proposed and demonstrated a design of 2-to-1 photonic data selector based on the cross-phase modulation in a highly nonlinear fiber. By using bidirectional configuration, this scheme has potentially advantages of cost effective and simple structure. The correct output logic function is obtained at 40 Gbit/s without using any additional input light beams. In addition, the output signals have a single spectrum component by reasonable selecting input signals wavelength, which is important for transmission and scalability. The dependences of performances on signal wavelength, pump power, the temporal relative position of pulses, as well as the OSNR and chirp of input signals are calculated and discussed respectively, showing impressive operation performance. This scheme could be a promising candidate for future ultrafast all-optical signal processing applications.     

蛋白酶基因的克隆与表达研究进展

蛋白酶在各领域的应用愈加广泛,但其大规模工业生产受到诸多因素制约。利用基因工程技术对蛋白酶基因进行改良和克隆表达,开发高产量、高纯度、高活力的蛋白酶资源成为研究的热点。本文对蛋白酶的分类、结构与功能、菌种选育等进行了概述,同时分析了蛋白酶基因在原核和真核生物中的克隆与表达研究进展,并对未来蛋白酶基因工程的发展趋势进行了展望。     

基于多元智能理论的环境化学课程教学研究——以喀什师范学院为例

在多元智能理论的基础上,以喀什师范学院为例,通过调查问卷,研究分析了环境化学课程教学中存在主要问题,并提出了相应的改进措施,为以后环境化学课程的教学提供了理论基础。     

一种基于构件的多媒体课件开发模型

介绍了软件复用的基本概念和关键技术;结合软件构件技术,提出了一种基于构件的CAI多媒体课件的开发模型。     

802.1x协议的认证计费系统设计与实现及缺陷改进

本文针对日益扩大的网络规模及网络管理存在着许多难题,设计实现了基于802.1x的认证计费管理系统,并对其缺陷进行了改进。解决了校园网用户接入身份认证,授权,计费等网络应用中的核心问题;并实现了按月、按时长、按流量多种灵活的计费策略。     

金鸡菊黄色素的提取及抗氧化性的研究

以50％vol的乙醇为提取溶剂,采用微波辅助提取金鸡菊黄色素,并对其提取工艺及其抗氧化性能进行了研究.结果表明:最优的提取工艺为料液比(g∶mL)为1∶25,提时间30s,微波温度60℃,微波功率560W.金鸡菊黄色素对杏仁油具有抗氧化作用,有较强的清除羟自由基和DPPH自由基的能力,并且具有剂量效应关系.     

和田核桃油的提取及不饱和脂肪酸研究

核桃油中富含亚油酸和亚麻酸具有较高的的食用和药用价值,利用异丙醇为提取剂,采用溶剂浸提法提取核桃油优化工艺具有重要意义。研究表明最佳提取工艺为:提取温度为75℃,提取时间2.5 h,料液比为1︰2.5,浸提次数为4次,在此工艺条件下,核桃油提取率为46.136%。利用不同的方法证明了核桃油的品质较好,且GC-MS分子结果表明核桃油中富含不饱和脂肪酸高达91.56%,主要成分就是亚油酸和亚麻酸。     

不同品种核桃的氨基酸营养价值评价

选取新疆、云南等6个核桃主产区共29个核桃品种,对其蛋白质组成进行测定。应用模糊识别法计算核桃蛋白与模式蛋白的贴近度,并结合氨基酸比值系数法对核桃蛋白营养价值进行评价。依据核桃蛋白与模式蛋白的贴近度及氨基酸比值系数分,采用系统聚类分析法对29个品种核桃进行分类。结果表明:核桃蛋白总氨基酸含量在343.22~985.99 mg/g pro之间,必需氨基酸占氨基酸总量30%~41%,氨基酸比值系数分在67.02~87.98之间,核桃蛋白的第一限制性氨基酸为Lys。氨基酸营养价值最高的6个核桃品种分别为温185、和田小核桃、新早丰、辽核1号、西林2号和西林3号。对分类结果进行了显著性分析,显著性水平大于0.05,系统聚类结果合理。