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1.
壳聚糖/海藻酸钠微胶囊固定化磷脂酶A1及其结构考察   总被引:5,自引:0,他引:5  
对壳聚糖/海藻酸钠微胶囊固定化磷脂酶A1方法进行优化,利用红外光谱和电子扫描显微镜(SEM),对微胶囊结构进行考察。表明微胶囊具有规则的通孔结构,有很大的内表面积,可增加包埋酶的效率,提高磷脂酶与卵磷脂的接触界面面积和固定化酶的活力回收。  相似文献
2.
固定化磷脂酶A1水解卵磷脂的研究   总被引:4,自引:0,他引:4  
对固定化磷脂酶A1水解卵磷脂的条件进行优化,经正交试验确定最佳的酶解条件,即酶解温度为50℃,反应溶液pH为8.0,2%溶血磷脂4mL酶解时间10h,且酶解溶液中加入溶血磷脂对磷脂的水解影响最显著。  相似文献
3.
栅栏技术延长牦牛腱子制品货架期的应用研究   总被引:3,自引:1,他引:2  
通过对牦牛腱子加工过程中原料、辅料、各加工工序及用具中微生物消长情况的研究,在危害分析关键控制点(HACCP)的基础上,应用栅栏技术(HT)控制微生物,提高成品率,延长产品的货架期.  相似文献
4.
低钠光卤石冷结晶法制取氯化钾的相图分析   总被引:3,自引:3,他引:0  
李建国 《盐业与化工》2006,35(4):17-19,23
通过以察尔汗盐湖的低钠光卤石为原料,对"低钠光卤石冷结晶法制取氯化钾"进行了相图分析.给出了原则性流程,并将生产流程中的相关参数在相图当中予以体现,从而更好地利用相图知识来指导实际生产.  相似文献
5.
石墨炉原子吸收光谱法测定盐水中的钙镁含量   总被引:3,自引:1,他引:2  
用石墨炉原子吸收光谱法测定离子膜法制碱二次盐水中的钙、镁含量,对测定的工作条件进行探讨.钙、镁的线性回归方程分别为:y=0.0102x 0.0541,y=0.0017x 0.0002.测定结果的相对标准偏差分别为8.62%,9.59%,回收率分别为90%,95%.  相似文献
6.
扣碗酪的初步研究   总被引:3,自引:0,他引:3  
扣碗酪是我国的一种传统乳制品,系统糯米发酵的浆汁凝乳而成,呈软凝块状,色泽洁白,风味清香。本试验主要对扣碗酪的制作进行了初步研究。结果表明,扣碗酪凝固的最适温度为40-45℃,添加0.01-0.02%的CaCl2有助于凝块的形成,同时可以大大改善凝块的组织状态,减少乳清的析出。在凝乳过程中随有一定程度的蛋白质分解现象,而且在存放过程中这一现象一直持续进行。刚制得的扣碗酪其酸度为0.45%(以乳酸汁),随后熟的进行,酸度呈增加的趋势。扣碗酪凝块的生成与其中的酸没有多大关系,认为是凝乳剂中活性蛋白酶的结果。  相似文献
7.
FTIR法测定枸杞中的有效成分   总被引:2,自引:0,他引:2  
采用傅里叶变换红外光谱法(FTIR)并结合归一化红外光谱图,无损快速地对不同产地和不同品种的枸杞进行多糖、氨基酸及矿物质的对比,不同品种的枸杞均有自己的特征红外光谱吸收,可方便对其有效成分鉴别和区分,表明了青海和宁县、青海同一地区不同品种及青海不同地区枸杞中化学组分之间的差异。  相似文献
8.
磷脂酶A1水解卵磷脂的研究靠   总被引:2,自引:1,他引:1  
孙万成 《中国粮油学报》2007,22(2):66-67,70
研究磷脂酶A1水解卵磷脂的条件,确定最佳的酶解条件为酶解温度50℃,水∶磷脂(w/w)50,反应溶液pH 8.0,酶解时间9h,添加50μL 0.3mol/L Ca2 溶液及100μL磷脂酶A1溶液。  相似文献
9.
裸燕麦蛋糕配方及加工工艺研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
通过正交试验筛选了裸燕麦蛋糕的最佳配方和工艺。裸燕麦蛋糕的最佳配方为:裸燕麦粉10.2%、糖18%、水18%,泡打粉0.9%,低筋粉15.4%。鸡蛋32%,盐0.5%,食用油5.0%。最佳工艺为:打蛋时间13rain、焙烤温度180℃,焙烤时间20min。  相似文献
10.
青海大通牦牛肉氨基酸及风味分析   总被引:2,自引:0,他引:2  
青海大通成年牦牛氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸(EAA)比犊牦牛高3.47、3.00g/100g。与牦牛肉鲜味物质有关的谷氨酸明显较高。成年牦牛与犊牦牛的必需氨基酸中的蛋氨酸、异亮氨酸呈显著性差异(P<0.05),必需氨基酸与总氨基酸比值也呈显著性差异(P<0.05)。与联合国粮农组织(FAO)提出的理想蛋白质中的必需氨基酸(EAA)含量相比,青海成年牦牛肉中的苏氨酸(Thr)、缬氨酸、色氨酸(Trp)都高于犊牦牛的比例,接近理想模式;对于异亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)、苯丙氨酸+酪氨酸(Phe+Tyr)成年牦牛比例高于理想模式,都高于犊牦牛比例。成年牦牛肉的风味物主体香型应是具有浓郁的牦牛肉特有的香味和脂香,能充分表现牦牛肉的特有风味。犊牦牛肉的焦香甜风味明显高于成年牦牛,犊牦牛肉的风味物主体香型以焦香甜型为主,突出香甜气息,而肉香和脂香较为平淡。  相似文献
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