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1.
大孔树脂纯化芦笋黄酮工艺的研究   总被引:22,自引:0,他引:22  
张素华  王正云 《食品科学》2006,27(2):182-186
选择6种大孔吸附树脂,分别测定了它们对芦笋中黄酮的吸附率和解吸率,筛选出较优的芦笋黄酮吸附剂,并对其动态吸附性能进行了考察,结果表明:AB-8树脂对芦笋黄酮有较好的吸附和解吸效果。  相似文献
2.
柑橘皮果胶的改进提取工艺研究   总被引:18,自引:0,他引:18  
以新鲜柑橘皮为原料,采用高速匀浆提取和对残渣进行酸水解再次提取的两步法提取工艺制备匀浆果胶和酸水解果胶产品。通过单因素试验和正交试验确定了匀浆提取和酸水解提取的最佳工艺参数并对果胶的脱色和分离方法进行了相关研究。实验结果表明,采用改进工艺提取后柑橘果胶产品总得率比普通一次性酸水解制备工艺明显提高;采用活性炭和聚酰胺为脱色剂进行果胶脱色可以有效提高脱色效果。  相似文献
3.
香蕉营养保健价值及综合利用   总被引:15,自引:0,他引:15  
我国香蕉资源丰富,但不耐贮藏,采后损失严重,卖蕉难问题突出.通过进行香蕉深加工与综合利用可使其多倍增值,发展潜力很大.本文介绍了不同产地香蕉的营养价值、保健功能以及香蕉资源的开发与利用的思路,及发展香蕉深加工食品应注意的问题.  相似文献
4.
香蕉皮单宁的提取工艺及其与褐变关系的研究   总被引:14,自引:0,他引:14  
对香蕉皮单宁的提取工艺进行了研究,通过L9(3^3)正交实验,得出最优化工艺条件为:液料比14mL/g、温度40℃、10h;同时对单宁含量与香蕉皮褐变的关系进行了初步研究,结果表明单宁参与了香蕉皮的褐变,单宁含量越高褐变越严重,在碱性条件下,单宁对褐变的影响更大.  相似文献
5.
苦瓜皂甙的研究进展   总被引:14,自引:0,他引:14  
综述了苦瓜皂甙的分子结构、理化性质、生理功能等的研究进展情况,并提出了对苦瓜皂甙的研究和开发中应注意的问题。化学研究表明,苦瓜皂甙主要属于四环三萜类葫芦素烷型皂甙,由皂甙元和低聚糖构成,已经提取分离出的有苦瓜皂甙A、B、F、G、I等成分。现代医学研究发现,苦瓜皂甙具有降血糖、抗氧化、提高免疫能力、降低胆固醇、抗肿瘤和抗艾滋病毒等生理功能。苦瓜皂甙具有多种生物学和药学性质,将广泛应用于食品、医药、化妆品和饲料等行业中,开发苦瓜皂甙具有广阔的前景。  相似文献
6.
红曲功能及其研究进展   总被引:13,自引:0,他引:13  
刘兆玺  杜金华  傅贸润  马明 《酿酒》2006,33(4):70-72
红曲是亚洲知名的传统发酵食品,已在全世界用作天然色素和膳食增补剂。阐述了红曲的主要生理活性物质、功能,对其产物真菌毒素桔霉素做了简单介绍;并对近几年国内外红曲霉菌种选育和发酵条件优化等方面的研究进展进行了概述。  相似文献
7.
木瓜复合果醋的酿制   总被引:11,自引:1,他引:10  
周帼萍  汪芳安  张佑红 《食品科学》2005,26(10):274-276
以湖北长阳县的木瓜为基料,配以含糖量较高的苹果汁,制备营养丰富的复合木瓜果醋。结果表明,木瓜汁与苹果汁制成的复合果醋,色泽清亮自然,具有两种果汁的复合香味,口感和香味都优于纯木瓜醋和木瓜菠萝复合果醋。  相似文献
8.
香菇多糖的提取工艺比较   总被引:11,自引:0,他引:11  
刘宁  李健 《食品科学》2007,28(9):199-202
本实验以香菇为原料,应用酶解法提取香菇多糖。考察了影响实验的因素即酶用量、酶制剂作用时间、作用温度和pH值对酶解法提取率的影响。并将酶解提取方法与传统提取方法进行分析比较。利用红外光谱和紫外吸收光谱分析浸提物。混合酶解提取法香菇多糖最高提取率为12.90%,比传统水浴浸提法高出6.26%,在时间上仅用了传统方法的1/3。其产品在紫外吸收时,粗产品杂质含量少,比传统浸提方法更接近标准品。研究结果表明,混合酶解法提取香菇多糖的方法优于传统水浴浸提法。  相似文献
9.
磷酸盐对西式蒸煮火腿质构影响研究   总被引:10,自引:0,他引:10  
研究了不同添加量的磷酸三钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠3种磷酸盐对西式蒸煮火腿TPA特性(硬度、弹性、咀嚼性、凝聚性、回复性)的影响变化规律:随着磷酸盐添加量的增加,TPA特性(凝聚性除外)优化。3种磷酸盐对西式火腿质构影响的大小顺序:焦磷酸钠〉磷酸三钠〉六偏磷酸钠。通过感官评定与机械测试TPA特性之间的相关分析,结果表明感官评定和TPA特性间有较好的相关性。  相似文献
10.
液相色谱-电喷雾质谱测定肉类中的磺胺类药物   总被引:10,自引:4,他引:6  
通过溶剂提取分离、液相色谱-电喷雾质谱联用技术定量测定肉制品中常见的9类磺胺类药物(磺胺嘧啶、磺胺吡啶、磺胺甲嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺异噁唑、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺喹沙啉、磺胺苯吡唑)。[M H] 是阳离子模式下的主要监测离子,采用选择离子模式用于定量测定。以[苯基-13C6]磺胺甲嘧啶用作内标,每一种化合物的线性范围为0.1~10μg/mL,空白样品的加标范围为50~500μg/kg,检测限低于10μg/kg。本方法适用于各种牛肉、猪肉及鸡肉样品的分析检测。  相似文献
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