金鸡菊总黄酮的提取及含量测定

建立了金鸡菊总黄酮含量测定的分光光度法，研究了黄酮提取的最佳工艺条件。结果表明：金鸡菊花中总黄酮含量为25．99％，以芦丁为标准品所建立的金鸡菊总黄酮含量的测定方法简便可行，重现性好。黄酮提取的最佳工艺条件为水浴温度859，提取时间1．5h，提取3次，乙醇浓度65％。  

蓝莓果实中主要营养及花青素成分的研究

本文根据已有的相关信息及作者实验室对蓝莓果实中花青素的分离结果,对蓝莓果实中主要营养成分及功能因子-花青素-的部分研究结果作了论述.  

几种常见食用菌清除羟基自由基能力的研究

文中测定了几种常见食用菌的清除羟自由基能力,并初步分析了食用菌抗羟自由基物质的主要来源。结果表明,7种食用菌对羟自由基均有显著的清除作用,但不同食用菌所具有的清除羟自由基能力各不相同,它们清除羟自由基能力的强弱顺序为:真姬菇>茶树菇>双孢蘑菇>秀珍菇>香菇>平菇>黄金针菇。此外,不同食用菌清除自由基的物质也各不相同。  

决明子水提物体外清除自由基活性的研究

采用超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系、过氧化氢自由基体系及DPPH（二苯代苦味酰肼自由基）自由基体系对决明子水提物的清除自由基活性进行了研究,并同V C进行了比较.结果表明,决明子水提物对超氧阴离子自由基、羟基自由基和过氧化氢自由基均有较好的清除作用,且清除能力高于VC;对DPPH自由基也有较好的清除作用,清除能力和VC相当.  

大豆异黄酮生理功能的研究进展

大豆异黄酮因具有明显的生物学活性已越来越引起社会和学术界的普遍关注,是近年来科学家研究的热点。研究表明,大豆异黄酮与人类健康密切相关,具有许多生理功能,如抗肿瘤作用、对血管的防护作用、抗氧化活性、类似女性雌激素作用以及抗激素作用等。文中阐述了大豆异黄酮生理功能的研究进展。  

超声波和气调贮藏对冷却牛肉保鲜效果的影响

本研究采用超声波及气贮等技术处理冷却牛肉，并对保鲜效果进行了评定。评定指标选用了肉色泽、汁液渗出率、pH值、系水力、熟肉率、嫩度、TVB-N值、细菌总数和大肠菌群，结论指出：采用充气包装的实验第7组（混合气体比例为50％CO2＋25％O2＋25％N2）的保鲜效果最为理想，该组冷却肉在0～4℃下达到22d的保存期。原料肉经超声波处理，对肉质嫩度的有所改善。  

超声波技术在食品行业应用新进展

超声波为频率高于20kHz以上的声波，是一种机械振动在媒质中的传插过程，其传播过程中，超声波与媒质的相互作用，可以使超声波的相位和幅度等发生变化；功率超声波则会使媒质的状态、组成、结构和功能等发生变化。本文综述了食品工业中的超声提取、超声灭茵、超声干燥、超声过滤、超声清洗等方面的进展，介绍了近年超声波技术在食品添加剂的合成、微生物代谢、酒类发酵、食品检测、控制结晶等方面的最新应用，并筋要分析了超声波的作用机理，旨在食品工业中使超声波技术得到更好的利用。  

不同植烟土壤微生物数量调查研究

试验研究了皖南烟区4种不同植烟土壤类型(河滩地砂壤土、冲积砂壤土、水稻黏性土壤、冲积粉砂土)在烟叶生长期内的微生物种类、数量变化情况。结果表明,在根际及非根际土壤中,4种类型土壤中所含微生物种类都是以细菌、放线菌、真菌为主,占微生物总量的95%以上。在烟叶整个生育期,根际土壤中微生物总量大于非根际土壤。不同生态环境下,根际及非根际土壤中各类微生物数量及多样性指数各不相同,多种微生物数量与土壤养分含量呈正相关关系。  

鸡腿菇研究现状及发展前景

综述了鸡腿菇的栽培特点、营养成分、保健药用价值、贮藏保鲜和开发利用的研究进展，并探讨其发展前景。  

不同类型植烟土壤微生物动态变化分析

为探讨皖南烟区4种主要植烟土壤(河滩地沙壤土、冲积沙壤土、水稻黏性土壤、冲积粉沙土河滩地)的土壤微生物特性及其在植烟生长时期的变化规律,对不同土壤的微生物在烤烟生长的4个时期进行了测定和分析。结果表明:4种土壤的微生物数量在烤烟生长各时期间均表现出差异性,且不同土壤间微生物数量在同一时期也不同,以旺长期差异最为显著。多种土壤微生物之间呈显著相关关系,对根际不同土壤微生物之间进行多元回归分析,发现多种微生物都受到其他微生物影响制约,彼此之间存在着协同发展。不同土壤类型在植烟生长时期的微生物变化规律也许可作为分析烤烟品质特色的一个新指标。