牡丹籽油化学成分GC-MS分析

牡丹种籽经石油醚-乙酸乙酯(7:1)索氏提取,三氟化硼甲醇甲酯化后,用气相色谱-质谱联用技术对牡丹籽油组分进行分析;共鉴定37种成分,主要为亚麻酸、油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸,其中不饱和脂肪酸占总量83.42%,饱和脂肪酸占14.662%。  

荷叶成分及功能的研究进展

分析了荷叶中活性成分及其生理功能，并对其未来研究方向、产业化发展趋势进行了阐述。  

The use of ultrasound for enzymatic preparation of ACE-inhibitory peptides from wheat germ protein

The effects of ultrasonic treatment during proteolysis on kinetic characterisation of the hydrolysis of defatted wheat germ protein (DWGP), and on ACE-inhibitory activity of the hydrolysate, were investigated. The effects of ultrasonic pretreatment on the release of peptides with ACE-inhibitory were also studied. The results showed that the value of k_A for DWGP hydrolysis under ultrasonic irradiation increased by about 22.2%, and K_M decreased about 13.0%, compared with that obtained without ultrasound. Analysis of ACE-inhibitory activity indicated that ultrasound during enzyme treatments had less effect on the ACE-inhibitory activity, while ultrasonic pretreatment caused a 21.0–40.7% increase in ACE-inhibitory activity of DWGP hydrolysate. Analyses of hydrophobicity, microstructure, and amino acid composition revealed that ultrasonic pretreatment could accelerate the release of hydrophobic amino acids from DWGP during enzymatic hydrolysis. In conclusion, ultrasonic treatment during proteolysis could facilitate the enzymatic hydrolysis of DWGP, whereas ultrasonic pretreatment could promote the release of ACE-inhibitory peptides from DWGP during enzymatic hydrolysis.  

高效液相色谱-电喷雾质谱法分析牡丹花中花色苷类化合物

利用高效液相色谱与二极管阵列检测器/电喷雾质谱联用技术研究了牡丹花中的花色苷类化合物,分离检测了五种花色苷,结合紫外吸收光谱和质谱信息分别鉴定为矢车菊-3,5-O-二葡萄糖苷,矢车菊-3-O-葡萄糖苷、芍药-3,5-O-二葡萄糖苷、芍药-3-O-葡萄糖苷和天竺葵-3,5-O-二葡萄糖苷;比较了六个牡丹品种的花色苷组成。  

仓储粮堆温度场CFD模拟应用研究

粮温及其环境温度控制是储粮安全的关键因素。介绍了应用计算流体动力学(CFD)方法对仓储粮堆温度场进行模拟研究,分别对仓储粮堆静态储藏和机械通风两种模式下的模拟方法、具体参数、模拟步骤进行了描述。分析了机械通风技术和CFD模拟技术在粮食安全储藏中应用前景和发展方向,对于实时监测和控制储粮环境状态(温度场、流场)的变化具有理论指导意义和实际应用价值。  

转基因检测技术研究进展

随着各国转基因标识制度的相继建立和公众对转基因产品关注度的提高,人们对转基因技术的灵敏度和准确性提出了更严格的要求,因此各种转基因检测技术也就成了研究热点。近十几年来国外的科学研究处于本领域的前沿,为了促进转基因作物的相关科技研发、推广,使人们对于全球转基因检测技术的现状以及未来发展趋势有较为清晰和全面的了解,较全面地对国内外各种转基因作物检测技术进行了综述。  

二次杀菌方式对烧鸡保质期影响的研究

对真空包装后的烧鸡采用低温（85℃、30min;90℃、30min;95℃、30min）和微波（900W、2min）两种方式进行二次杀菌处理,结果表明,低温水浴杀菌效果明显优于微波杀菌。低温水浴杀菌能显著降低烧鸡贮藏期间的菌落总数、TVB-N值、TBA值,减少烧鸡贮藏期间腐败,抑制贮藏期间脂肪氧化的产生,延长烧鸡保质期,但水浴杀菌对贮藏期间烧鸡的pH影响不大。综合考虑,实践上应选用85～90℃、30min的二次杀菌处理。  

低胆固醇发酵肉制品的研究与开发

本文着手于胆固醇的危害和低胆固醇发酵肉制品研发的意义，对于目前国内外乳酸菌发酵降低胆固醇的现状与趋势进行了分析和阐述；并同时提出了现存的问题。表明低胆固醇发酵肉制品研发的具有现实的可行性。  

香辛料提取物抗氧化活性及其作用模式的研究

采用不同的抗氧化活性测定体系对丁香、迷迭香、桂皮、甘草、肉豆蔻、白豆蔻6种香辛料提取物抗氧化活性进行研究,并探讨其抗氧化作用模式。首先采用脂质体氧化体系测定香辛料提取物对TBARS的抑制作用,进一步测定样品的清除DPPH自由基能力,还原能力(FRAP),及对Cu2+和Fe2+的螯合能力,同时与商品抗氧化剂BHA的抗氧化活性进行比较,并通过福林-酚法测总多酚含量。6种香辛料醇提物均有较强的抗脂质氧化活性和较高的总多酚含量;其中总多酚含量与TBARS值呈显著的负相关性(r=-0.69,P<0.05),与DPPH自由基清除能力呈显著相关性(r=0.84,P<0.05),说明香辛料醇提物中的总多酚含量越高,其所具有的抗氧化能力越高。DPPH自由基清除能力与还原能力显著相关(r=0.84,P<0.05)。TBARS与DPPH自由基清除能力和FRAP值不相关(P>0.05),Fe2+螯合活力与TBARS、DPPH自由基清除能力和FRAP值均不相关(P>0.05)。香辛料提取物的抗氧化作用与总多酚含量密切相关,其抗氧化性主要是通过清除自由基,螯合金属离子和还原能力来实现的。  

广西甜茶总黄酮的超声提取工艺研究

研究广西甜茶中总黄酮的超声提取工艺,通过正交试验得出最佳提取条件为：乙醇浓度30%,料液比1∶30,提取温度50℃,提取时间40 min.在该条件下总黄酮的提取得率为3.85%.