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1.
史波林  赵镭  支瑞聪 《食品科学》2012,33(21):345-350
食品货架期是厂商对产品质量的承诺,也是消费者关心的质量要求。针对目前研究中货架期预测模型使用的随意性与不规范性,本文剖析货架食品的品质影响因素,明确感官、化学、物理和微生物4个货架期食品品质评价途径,分析所对应的货架食品品质衰变机理和货架寿命终点检测方法,归纳与总结现有货架预测常用模型和算法,形成基于品质衰变原理的货架期预测模型建立体系,并对该技术未来发展方向进行展望。  相似文献
2.
完善我国调味品安全标准体系的建议   总被引:3,自引:0,他引:3  
基于对我国调味品安全标准的分析,本文提出了健全完善我国调味品安全标准体系的建议。包括调整标准体系框架,重点制定调味品安全限量标准、检测方法标准、管理控制标准等急需的食品安全标准。  相似文献
3.
食品安全风险监测的内涵、作用与相关建议   总被引:2,自引:0,他引:2  
本文探讨了食品安全风险监测的内涵,论述了食品安全风险监测在食品安全监管体系中的地位与作用,比较了国内外食品安全风险监测的现状,并提出了我国食品安全风险监测工作相关建议。  相似文献
4.
吕品  范素芳  赵勇  孙勇  张岩  马爱进 《食品科学》2017,38(16):245-250
采用高效液相色谱-离子阱-飞行时间质谱对饮料中生物碱、皂苷和有机酸等24种植物源性成分进行快速筛查、定性识别和准确定量。样品经高速离心,过0.22μm水系滤膜后,以C_(18)色谱柱(2.1 mm×250 mm,3.0μm)分离,乙腈-0.1%甲酸溶液为流动相进行梯度洗脱,正、负离子模式同时扫描。结果表明,24种化合物在50~750μg/L范围内呈良好的线性关系,相关系数均大于0.995。样品中各化合物的检出限(以信噪比不小于3计)为8~20μg/L。在3种添加量(70、250、700μg/L)条件下,其平均回收率为63.0%~126.6%,相对标准偏差为4.11%~14.73%。该方法利用精确质量数匹配和自建标准库检索,实现快速筛查,并使用多级特征碎片离子进行确证,具有快速、高效、准确等优点,适用于饮料中多种植物源性成分的快速筛查和测定。  相似文献
5.
食品感官货架期确定的一般原则与方法   总被引:2,自引:0,他引:2  
史波林  赵镭  支瑞聪 《食品科技》2012,(10):296-301
感官品质是描述和判断食品质量最直观的指标,将此品质作为货架寿命的评价指标而确定的货架期为感官货架期,则对应的感官评价方法是确定感官货架寿命的关键技术之一。由此,结合感官评价方法与货架期预测原理,提出了食品感官货架期确定的一般原则与方法,旨在指导构建我国不同类型食品感官品质的货架期确定指南,完善食品货架期检测标准,为我国食品质量与控制的保障提供标准化支撑。  相似文献
6.
我国调味品安全标准存在的主要问题分析   总被引:2,自引:0,他引:2  
概述我国调味品标准的基本现状。从完善我国调味品标准体系的角度,分析了我国当前调味品安全标准在体系构建、重要安全标准和检测标准等方面存在的问题。  相似文献
7.
电子鼻检测技术研究进展   总被引:1,自引:0,他引:1  
电子鼻作为一种仿生嗅觉检测器,经过十多年的发展,越来越受到人们关注。针对目前电子鼻技术的关键点和热点,文章从传感器阵列种类、信号处理和模式识别算法3个方面对目前的研究现状进行了综述。比较了电子鼻3种常用的传感器阵列,并介绍了电子鼻信号处理的方法和主要的4种算法及各自优劣性。对于模式识别方法,从线性和非线性,有监督和无监督的角度选择了3类运用较为普遍的算法,分析了每类算法的特点以及适用范围。同时,讨论了目前电子鼻技术存在的不足,对电子鼻未来的研究发展做出了展望。  相似文献
8.
食品和化妆品过度包装调查研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
对消费者、生产企业人员、监督管理和检测部门等相关方开展食品和化妆品过度包装状况调查,获得有效问卷752份。并通过结果分析,阐述了食品和化妆品过度包装状况及表现,分析了其主要原因。  相似文献
9.
肉制品生命周期中温室气体排放及减控措施探析   总被引:1,自引:0,他引:1  
低碳经济号召下,发展以低能耗、低污染、低排放为基础的低碳食品已成为越来越多人的共识。肉制品是重要的温室气体排放源。本文分析了肉制品生命周期温室气体排放,并且从畜禽养殖、生产加工、食用及废物处置等环节提出了降低肉制品生命周期温室气体排放的技术措施。  相似文献
10.
我国食品行业建立食品碳标签标识探析   总被引:1,自引:0,他引:1  
低碳经济号召下,发展以低能耗、低污染、低排放为基础的低碳食品已成为越来越多人的共识。食品碳足迹分析有助于了解食品生产温室气体碳排放和寻找碳减排策略。本文对食品碳足迹与碳标签相关概念进行了介绍,分析了国内外实施食品碳标签的现状,对我国建立食品碳标签体系的意义进行了阐述,为促进我国食品碳标签体系的发展提供借鉴与参考。  相似文献
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