食品中曲酸安全性评价研究进展

曲酸是许多曲霉和青霉真菌所产生的一种常见代谢产物。近年来通过发酵法生产的曲酸作为添加剂,在食品和化妆品中广泛应用。目前,曲酸的安全性引起争议,文中就国外有关食品中曲酸的安全性评价作了较为系统的介绍。  

高性价比无刷直流电机测速方法的研究

比较了几种常用的电机速度检测方法,着重介绍了2种利用光电器件的高性价比测速的方法,并在测量后将测得的位置速度信号通过80C 196M C单片机处理,控制并调节电机的转速。  

壳聚糖与聚乙烯醇共混成纤的可行性研究

壳聚糖是天然氨基多糖甲壳素脱去乙酰基的派生物，具有良好的生物相容性和广谱抑菌功效。文章根据壳聚糖的溶解性质，探讨了不同条件下壳聚糖乙酸胶液的粘度变化规律，并使用一定浓度的聚乙烯醇胶液共混共溶，最终筛选出壳聚糖与聚乙烯醇的共混成纤的条件，为工业化制备壳聚糖／聚乙烯醇复合纤维提供可参考的工艺技术路线。  

产γ-氨基丁酸红曲菌种的筛选及其发酵工艺条件研究

从传统发酵食品中分离的20株红曲霉中,筛选获得一株γ-氨基丁酸高产菌MXL-8,正交试验确定该菌株发酵培养基组成为2%大米粉,2.0%蛋白胨,1.5%酵母膏0,.15%硝酸钠0,.15%磷酸二氢钾,0.2%硫酸镁。用上述发酵培养基29℃,200r/min摇瓶发酵培养6天,GABA的产量可达22.373mg/ml,与目前报道相关资料比较,我们认为该菌株具有进一步研发功能性食品的优势。  

壳聚糖的粘流性及织物表面固着的研究

探讨了壳聚糖乙酸胶液在不同状态下的粘度特征，分析了其流体动力学的稳定性，比较了超声波、加热、微波等物理方法促进壳聚糖固着时对织物透气性的影响，确定了壳聚糖向织物组织内部渗透并固着的工艺条件。  

基于PLC的计量加料自动控制系统

 通过对传统染色工艺及其存在问题的分析,指出当前染色加工工艺要求助剂的注入方式是非线性计量加料。为此,设计了一种基于可编程控制器(PLC)的计量加料自动控制系统,它主要通过变频器与PLC的配合使用可以实现助剂的非线性计量加入。具体介绍了基于PLC的计量加料自动控制系统的构成、工作过程、工作原理、硬件设计和软件设计。该系统的实际应用效果表明,染色加工工艺的质量得到显著提高。  

用ORP监控鲜切果蔬臭氧水消毒的实验研究

研究了用氧化还原电位(ORP)监控臭氧水对鲜切果蔬的消毒灭菌过程,通过不同ORP的臭氧水消毒实验发现,将鲜切果蔬浸入ORP超过800mV的臭氧水中超过30s可以使细菌总数下降约2个数量级。通过改变臭氧浓度和水温的方法研究了臭氧水ORP的影响因素,得出了提高臭氧气体浓度和低温制冷有利于制取高ORP臭氧水的结论。结果表明,利用ORP监测臭氧水的消毒能力是可行的。  

高富硒酵母菌种选育研究

以富硒酵母Y2为出发菌株,通过60Coγ射线照射诱变育种,筛选获得了一株生物量和富硒能力都较高的突变菌株YR166。通过正交实验确定变异株最适发酵培养基配方为:麦芽汁10%,(NH4)2SO4 1.0%,KH2PO4 0.2%,Se4+浓度为50μg/mL。在培养温度30℃,500mL三角瓶装量60mL,摇瓶培养6h加硒无机硒后,继续摇瓶培养30h,酵母硒含量达到2531.4μg/g,较原菌株提高了74.2%,酵母生物量达到14.9g/L,较原菌株提高36.7%。  

A discrete, stochastic model and correction method for bacterial source tracking

We have developed a model to test several underlying assumptions of bacterial source tracking (BST) when the BST method is based on detection of discrete genetic markers from source-specific bacteria. The model consists of an environment and discrete-time input signals that represent sources of contamination partitioned into marker-bearing and nonmarker-bearing units "shed" into the environment. Simulations run for different types of environmental contamination patterns indicate that if hosts shed different percentages of BST markers, the environment cannot be accurately characterized unless a correction method is used. The correction method, which requires the solution to a linear system, reduces the mean error in estimating the proportions of host contamination to below 3%. The effectiveness of the method depends on accurate knowledge of the occurrence and prevalence of markers in the various hosts; this may be a challenging task, especially if these values vary across populations in space and time. In addition, the correction method does not compensate for environments with low-density or unmixed contamination. In conclusion, our simulations highlight several fundamental challenges that may prevent absolute quantification of fecal input using discrete marker BST.  

高速甩丝旋转水浴法制备含桑蚕丝胶的壳聚糖细绒

壳聚糖是人然的氨基多糖甲壳素脱去部分乙酰萆的衍生物，具有优良的生物相容、生物降解和抗菌功能：丝胶是桑蚕丝除丝素外的主要成分，是天然蛋白质，是缫丝生产的副产物：丝胶／壳聚糖复合物具有良好的人体亲和性和抗菌性，丝胶的引入可以调枢复合物的降解速度。将丝胶溶液与壳聚糖乙酸胶液匀和，放置于储浆罐内高速离心喷甩，丝状胶液甩至凝固浴涡流内壁形成丝胶／壳聚糖细绒，为生物医学材料、抗菌羽绒服的添加物、抗菌无纺布夹层、抗菌纱等提供了可批量生产的原料。