教师要学会“藏”的艺术——教学中“藏”的内涵、价值及策略

教学中“藏”的艺术主要指在教学中设置悬念、设置障碍、引而不发和境的营造。教学中经过教师精心设计的“藏”,有利于激发学生的想象力和探究欲望;有助于转变教学方式,发挥学生的主体作用;有利于活跃学生思维,促进深度学习;有利于调节课堂气氛。教师在教学中运用“藏”的艺术,需要处理好“藏”与“白”、“藏”与“时”、“藏”与“度”及“藏”与“境”的关系。     

包冰衣对速冻贻贝肉质量影响的研究

本文研究了包冰衣对速冻贻贝肉质地（Ｔｅｘｔｕｒｅ）、蛋白质变性、持水能力、挥发性盐基氮（ＶＢＮ）、细菌总数及感官评定的影响。研究认为， 用完全相同方法处理的两组样品， 包冰衣一组（Ａ组） 在质地、持水能力及感官评定指标上明显优于不包冰衣的对照组， 而在蛋白质变性、ＶＢＮ 值、细菌总数指标上差别不大， 且二组都在标准要求范围内。     

基于单片微处理器的流通过程现场测试装置

介绍一种以MCS - 5 1单片微处理器为核心的流通过程现场测试装置 ,分析了其软、硬件结构 ,并详细阐述了其低功耗设计方法     

大型扭曲面石板幕墙的设计与施工

介绍大型扭曲面石板幕墙的设计路线,单元体选择与计算,以及现场施工技术措施。     

产气固体饮料的开发研制

将黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶、卡拉胶单独或混合使用作为包埋剂，包埋碱（食用小苏打）后放入干燥箱，在60℃下烘干24h，然后取包埋物与柠檬酸、市售果粉混合，可以制造出橙味果粉产气固体饮料。通过对比试验确定量佳包埋剂为海藻酸钠--羧甲基纤维混合胶；混合胶各组分的浓度分别2%和1.5%，比例为5:1。     

焊接结构件计算机辅助设计系统

介绍了焊接结构的计算机辅助设计系统ＣＡＤＳＷＳ的组成。系统采用了工程数据库一模型－绘图软件为一体的技术方法，研制成含实体建模，图形的消隐输出和有限元分析等功能完善，操作方便的软件系统。     

中国食品低温物流的现状和发展展望

2000年我国肉类总产量为6046万吨．奶类总产量仅919．1万吨，水果和蔬菜总产量分别为6000多万吨和8亿多吨，其中近半数为易腐农产品。建立食品低温物流体系任重道远。     

用途广泛的食品添加剂——褐藻胶

褐藻胶(Algin)是从海洋褐藻类植物中经过化学处理提取的一种胶,广义上来说,包括水溶性褐藻酸钠、钾、铵盐以及水不溶性褐藻酸及其钙、铁盐等,从狭义上来说,目前市场上通常多见以钠盐供应,主要是指褐藻酸钠而言。褐藻胶在化学结构上属碳水化合物,是糖醛酸一类的多聚物(分子量约在32000～186000之间),从内部结构研究表明,大分子中除了有β-D-甘露糖醛酸外,尚存在α-L-古罗糖醛酸,它们以1,4结合组成线型分子。 褐藻胶在食品工业中是一种重要的食品     

鱼贮藏过程冰消耗量的估算方法

尽管今天的电子计算机应用越来越广泛,但发展中国家仍然需要一种简便而又可靠的方法来估算冰的消耗量。本文的目的就是推广这种适用于贮藏鱼时所用冰的计算方法。这种方法采用装有鳕鱼的塑料鱼箱进行的试验为依据,并且假定冰的损失仅仅由于自     

meso-四（3-三氟甲基苯基）卟啉与锌的微波催化显色反应的研究

研究了用新显色剂meso-四(3-三氟甲基苯基)卟啉(T(3-TFMP)P)光度法测定痕量锌(Ⅱ)时微波对于显色反应的催化作用和微波操作条件.实验表明,在pH 10.8的缓冲液、Tween-80及盐酸羟胺介质中,经微波加热50 min,显色反应完全,锌(Ⅱ)量在0～4.0 μg/25 mL范围内具有线性关系,表观摩尔吸光系数ε429为5.13×105 L·mol<-1·cm-1.采用加入CyDTA进行退色光度法测定,同时加入混合掩蔽剂,可以消除大多数共存离子的干扰.方法可应用于三甘醇和保健品中痕量锌(Ⅱ)的测定.