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1.
胶囊式咖啡概述及其安全性分析
唐晓双
刘飞
汪才华
冷小京
《食品安全质量检测学报》
2013,4(3):961-965
本文介绍了胶囊式咖啡的产生和发展过程, 并通过与现磨及速溶咖啡的比较阐述了胶囊式咖啡风味独特、品质持久、方便快捷的特性。同时对胶囊式咖啡包装材料中的铝、塑化剂、胶囊中咖啡粉的潜在安全性进行了分析, 并对胶囊式咖啡产品的研发、改进提出合理的发展方向。
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